《转型背景下地方本科院校校企深度融合人才培养模式》
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摘 要：文章以衡阳师范学院旅游管理专业依托教育部“衡阳师范学院—广州翡翠假日酒店”校外实践教学基地开办的“卓越酒店经理人”项目为例,对该项目的人才培养目标定位,人才培养模式的基本框架,项目的具体实施以及项目的实施成效进行系统阐述和科学分析.对地方本科院校在转型发展背景下如何有效进行校企深度合作、培养应用型和创新型人才提供有益经验.
关键词：转型发展;地方本科院校;人才培养模式;校企深度融合;旅游管理专业
中图分类号：G640 文献标识码：A 文章编号：1002-4107（2019）01-0050-03
旅游管理专业人才培养模式问题自20世纪90年代末开始得到关注,高职专科明显多于本科层次的研究.以提高学生应用技能和就业能力为目标的应用型、订单式、就业导向、市场需求、国际化、工学结合、产学研一体化、现代学徒制、全员导师制等培养模式得到广泛探讨和实踐.探索的视角有创业[1]、涉外[2]、应用[3-4]、工学结合[5]和产学合作[6]等.梳理文献发现,当前我国旅游管理本科层次的人才培养模式探索中以下问题值得关注：（1）从单一视角出发探索人才培养模式改革的成果相对较多,综合考虑高校转型发展和校企融合的人才培养模式研究成果尚不多见.（2）较少从旅游行业人才（岗位）市场细分的视角来探究某一类型人才培养模式改革问题.（3）基于校企合作的人才培养理论与实践大多停留在浅层合作层面,缺少校企深度融合的理论探讨和实践.有鉴于此,衡阳师范学院旅游管理专业在广州翡翠假日酒店教育部校外实践教学基地平台建设的过程中,大胆探索旅游管理人才培养模式创新,以广州翡翠假日酒店为依托,从2015年开始在旅游管理专业当中选拔部分学生成立“卓越酒店经理人”班,从旅游行业就业市场细分视角来探索校企深度合作的、适应经济社会发展和市场需求的应用型和创新型人才培养模式.
一、“卓越酒店经理人”项目的人才培养目标定位
衡阳师范学院旅游管理专业 “卓越酒店经理人”项目人才培养目标定位为：培养立志于从事酒店行业的既具有一定酒店基础服务技能,又具有崇高职业道德、良好管理能力、沟通能力、学习能力与研究能力的卓越酒店业中高层管理人员.理由如下：（1）旅游管理专业的综合性和旅游行业的复杂性决定其人才培养需要依据旅游劳动力市场岗位细分进行区别化培养,提高人才培养的针对性;（2）多年来衡阳师范学院旅游管理专业酒店管理方向人才培养目标比较模糊,学生专业认可度不高,毕业后酒店对口就业的比例极低;（3）作为本科层次的旅游管理专业,其人才培养一定要与高职专科及中专层次区分开来,适当强化基础服务技能的同时,更须侧重培养学生的管理、沟通、学习和研究能力,从而避免出现就业过程中的“高不成、低不就”状况.
二、“卓越酒店经理人”项目人才培养模式的基本框架
“卓越酒店经理人”项目采用“5+1+1+1、两阶段、三层次”的工学结合模式实现校企深度融合目标,培养满足酒店业中高层管理岗位要求、能够快速适应工作环境并有潜力快速成长为酒店行业精英的中高层次管理人才.
“5+1+1+1”：前5个学期在校学习,以理论学习为主,后3个学期在合作企业（酒店）通过工学结合的方式进行以实践能力培养为主的学习.其中,第6学期到合作酒店进行为期6个月的以酒店基础服务技能训练和服务意识培养为主要目的的服务实习.第7学期以培养学生管理能力、学习能力和沟通能力为目标的管理实践顶岗实习.第8学期在酒店顶岗实习并完成毕业论文,以提高学生研究能力为主要目标.
“两阶段”：是指第6、8学期的校外实践学习分为第6学期的以服务意识与操作技能训练为主的基础实践阶段和第7、8学期的以提升学生管理、沟通、交流和研究能力为主的管理实践高级阶段.
“三层次”：保证学生在整个实习阶段全程经历一线服务员、基层管理人员与中层管理人员三个层次角色的锻炼,从而确保其既能熟悉酒店基层服务情况,又能利用所学理论知识、基层服务技能和经验快速提升其管理能力.
三、“卓越酒店经理人”项目的具体实施
(一)教学内容和课程设计改革
“卓越酒店经理人”班调整第7、8学期的教学计划（见表1）.主要遵循以下原则：（1）强化酒店管理类课程和酒店英语、粤语等酒店管理人员工具类课程的开设;“卓越班”开设8门课程,课时数和学分数均多于普通班.相比而言,“卓越班”酒店管理类课程比例提高,同时,还额外增加了酒店英语和粤语等语言工具类课程.（2）强化实践环节,遵循“学中做和做中学”原则,大幅提高实践课时比例.
(二)以酒店教师为主实施教学
充分利用合作企业教师、实训场地等优质教学资源,这是校企深度融合的“卓越酒店经理人”班遵循的重要原则.“卓越酒店经理人”班的课程主要由酒店领班、主管和部门经理等授课.酒店教师不但具有较好的酒店管理理论知识,更具有高校专职教师所欠缺的丰富的酒店管理工作经验.为此,“卓越酒店经理人”班将酒店的总经理、总监、部门经理以及部分优秀主管和领班聘任为学院教师,使其成为“卓越酒店经理人”培养的重要师资力量.以2013级首届“卓越酒店经理人”班为例,第7学期开设的8门课程中的7门课程均由酒店教师承担.
(三)建立教师授课的长效机制
鉴于教师定期到校授课难度大的客观原因,“卓越酒店经理人”项目通过酒店顶岗的方式,将教学场地搬至酒店,实现理论学习和实践教学的完美结合.其优点在于教师在自己的工作单位授课,操作性强.而且,可以实现学校、企业和学生“三赢”的结果：对学校来说,充实了双师型师资队伍,增加了优质实训场地等,提高了应用型人才培养的质量;对于酒店来说,缓解了酒店人力资源短缺问题,培养了后备酒店业人才;对于学生来说,享受了更好的师资力量和教学条件,接近“订单式”的人才培养模式也为其就业和今后的职业发展带来诸多好处.由此可见,“卓越酒店经理人”项目从某种程度上可以说是建立了教师授课的长效机制.
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人才培养引用文献:
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