《食品专业课程和创新创业思维融合教育的实践》
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摘 要：以食品专业课程中乳品加工技术为载体,融入创新创业教育,促进学生学习的积极主动性,创新创业思维教育运用于专业教学活动有利于学生综合能力上的提高,既丰富了学生的课余生活,为学生个人今后的就业规划打下坚实的基础,更为个人综合能力培养提供平台.
关键词：专业教学 创新创业教育 融合
中图分类号：G71文献标识码：A文章编号：1003-9082（2020）02-0-01
创新创业教育自清华大学于1998年5月成功举办了第一届清华创业计划大赛,首次将创业计划大赛引入了国内大学校园.如今,党的“十七大”提出“提高自主创新能力,建设创新型国家”和“促进以创新带动就业”的发展战略.2015 年5 月,国务院印发了《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》（国办发〔2015〕36 号）,对高校大学生创新创业教育提出了新的要求,明确了培养创新创业技能型人才是高职院校办学的发展方向.然而,我国的大学生创新创业教育研究仍然停留于搭建创新创业平台上,社会进步需要不断创新,创新则要求对专业知识进行拓展和延伸,以专业知识为载体,将两者有机结合才能让专业知识找到应用方向,更能激发学生学习兴趣.美国考夫曼基金会主席Carl J.Schramms 在他的Entrepreneurship educa?tion（《创业教育》）中就非常赞同将创新创业教育和专业教育结合起来.
一、专业课程教学与创新创业思维融合教育的具体运用
通过了解国内在校大学生创业情况,发现创业知识和技能的欠缺是在校大学生自主创业成功率低的主要原因.专业知识储备不足不仅体现在创业上,在创新上则更为突出.高校当今就业形势严峻,大学生就业竞争激烈,大学生的创新创业能力,综合素质培养与高校息息相关.
笔者在《乳品加工技术》课程中将专业知识与创新创业思维有机融合,现以课程中酸乳加工为例,进行融合教育研究.
二 课前分析
1、教学内容
酸乳加工,本章节主要内容是酸乳的概念、分类、生产工艺流程、质量问题分析等内容,通過学习是学生掌握酸乳的感念、分类、工艺流程等比较抽象的知识.本章课程理实一体化教学,通过生活中实际的食品来掌握专业的知识,为就业知识储备.
2、学生学情分析
本课程对象是食品类专业二年级学生,前期有较多专业基础实验课程和创新创业课程,学生动手能力强,又有一定的信息素养.对于乳品加工试验有兴趣,学生有强烈学习热情.专业课程与创新创业融合教育在实验前的实验设计和课后产品后续延伸项目等中体现.
3、 课堂实施
3、1 课程前
在上次课中布置任务,预习本章节内容,并重点做好各组实验项目的实验设计,每小组皆可生产不同口感的酸乳,核心是提交实验设计并逐一讲解实验方案和流程,自己设想的产品可以在实验室实现,这极大提高学生的学习兴趣和主动性.
3、2课程中
在实验课堂上,学生分组进行实验,学生按照自行设计的产品进行验证,实验完成并比较成功的小组,教师继续创新创业思维引导;实验中有个别组出现实验失败的结果,如在杀菌前乳发生变性,出现絮状沉淀;发酵后粘稠度低;不发酵;产品口感差;等等问题,此时,教师引导学生进行实验失败原因分析,从中巩固专业知识,调整后进行二次实验.
3、3 课程后
由于课程学时有限,学生在创新创业思维引导后,有新的产品需要再次试验;还有学生二次实验失败,本次课程结束的情况,我系实行实验室开放制度,学生可利于课余时间继续实验,此时,结合学校创新创业教育政策,支持学生申报与专业知识相关的创新创业项目,使自己的产品能够被更多的消费者认可和接收,极大的提高了学生的学习热情和积极性,另外,引导学生参加相关的美食大赛,创新创业大赛等等,实现专业知识与创新创业教育的有机融合.
4、课后反思
课程教学中,创新创业思维教育首先要求专业教师要有创新创业思维,这要求教师要不断学习,另可聘请行业导师,企业工匠深入课堂教学,拓展教师和学生视野学生学习的引导,创新创业思维的带入,并非一朝一夕,也需要教师课下付出大量的努力,师生共同实习进步,教学相长,共同提高.
总结
利用乳品加工技术课程与创新创业思维教育融合做大胆尝试,结合课程学习学生进行产品创新,创业项目设计等.培养师生的互动交流能力,提高学生课堂参与度和综合素养.创新创业思维教育运用于专业教学活动有利于学生学生学习专业知识,更在综合能力上得到提高,既丰富了学生的课余生活,为学生个人今后的就业规划打下坚实的基础,更为个人综合能力培养提供平台.
参考文献
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作者简介：郭明月（1979—）,副教授,硕士,主要从事食品营养、乳品加工的教学与研究.
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创业和融合教育引用文献:
[1] 专业课程论文参考文献范文 关于创业和融合教育相关论文写作技巧范文2500字
[2] 最新融合教育论文选题参考 融合教育论文题目选什么比较好
[3] 融合教育外文文献 融合教育论文参考文献哪里找
