简介:本文是厨卫电器和小家电相关学士学位论文范文与电饭煲有关硕士毕业论文范文.
前些日子,一款针对“三高”人群研发的电饭煲成了“当红炸子鸡”,引发了一场网络大讨论.厂家声称这款电饭煲可以让“三高”人群敞开肚子吃饭,保证血糖不升高.真有那么神吗?
在“三高人群电饭煲”的消息刚出现时,很多人认为它是一款“脱糖”电饭煲.“脱糖”电饭煲并非新鲜事物,很多家电企业都有类似产品.所谓“脱糖”技术,就是把米蒸到半熟,沥掉溶解在米汤中的支链淀粉,然后再把大米继续蒸熟.这样一来,与被沥除的支链淀粉相比,保留的直链淀粉能使血糖升高更加平缓,从而有助于控制血糖.虽然“脱糖”电饭煲是否确有其效尚无定论,“脱糖”技术也仍有很大的提升空间,但这款新的“三高人群电饭煲”并未在原有基础上继续创新,只是将大米饭换成了更健康的“糙米发芽饭”而已.
发芽糙米是什么
谷类虽品种多样、形态各异,但是基本结构相似,都由谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽组成.我们通常食用的精白米主要是谷类的胚乳,成分以淀粉和蛋白质为主,含有少量脂肪和矿物质,基本不含膳食纤维,血糖生成指数较高.糙米是一种全谷物,包含了种子的完整结构——胚乳、胚芽与谷皮,富含B族维生素,维生素E,脂肪,膳食纤维,钙、磷等矿物质,营养价值较高,血糖生成指数较低,因此更适合“三高”人群食用.但是,糙米在蒸煮过程中,谷皮难以煮烂,口感较为粗糙,大量食用易引起消化不良,所以选择食用糙米的人很少.
发芽糙米是将糙米除杂、砻谷后,放入30℃温水中浸泡24小时,待幼芽生长至0.5～1毫米时的谷类食物.糙米在发芽过程中,植酸在植酸酶作用下被降解,提高了摄入后的消化吸收率;淀粉也逐渐降解为还原糖,相较于糙米口感更好,更容易被人们接受.
发芽糙米好在哪里
糙米吸水后,在酶的作用下,胚乳中的干物质转化为可溶性物质,还原糖含量、总蛋白质含量、可溶性蛋白含量较糙米均有不同程度的增加,同时产生多种对健康有益的生理活性物质,如γ-氨基丁酸（GABA）、谷胱甘肽（GSH）、谷维素、β-酰化甾醇糖苷（ASG）等.发芽糙米中最重要的生理活性物质就是GABA,其含量与未发芽糙米相比高1.3倍,是精白米的7.6倍.研究表明,摄入GABA能使胰岛素释放量增加,更有利于糖尿病患者稳定餐后血糖;用发芽糙米喂养大鼠19天后,其血糖水平更加平稳.
此外,发芽糙米还被证实具有降血脂、减少心血管损害、抗氧化等作用,对血脂、血糖、血压以及肝肾功能异常的人群有积极的保健作用.
膳食营养关键在于食物选择
发芽糙米对健康有益,但是在过去,生产发芽糙米过程比较烦琐、周期较长,因而限制了它的普及.人工制造发芽米,首先要将洗净的糙米在18～24℃条件下用清水浸泡2～4小时,再在35℃条件下催芽11～25小时,最后将萌芽后的糙米在40～50℃条件下干燥4～12小时,方能得到合格的发芽糙米.
而厂家声称这款“三高人群电饭煲”通过“黑科技”,在调整温度、压力、湿度等发芽条件的基础上,缩短了发芽时间,能够“一键”煮好糙米发芽饭,让大家更方便地吃到发芽糙米.这款电饭煲是否名副其实还有待消费者的检验,但单就食材选择而言,发芽糙米确实是一种非常好的食物.科技发展可以拓宽我们选择食物的范畴,但膳食营养的最终“落脚点”还是选择健康的食物.
“三高”人群依旧不能敞开肚子吃
发芽糙米虽好处多多,但是“三高”人群即使有了这个发芽“神器”,也不能“敞开吃”.此款电饭煲对于“三高”人群来说只是“锦上添花”,而并不是“不可或缺”.
GABA、膳食纤维、抗氧化剂等活性物质广泛地存在于自然食物中,如茶、发酵制品、新鲜蔬果等.没有哪一种食物可以满足人体所有的营养需求,就算是发芽糙米,也应该选择多种糙米换着食用,不同底物的杂粮发芽后所形成的营养物质存在差异,这是其一.
其二,超重、肥胖是引起代谢综合征的危险因素,控制理想體重是“三高”人群的终身“奋斗”目标.任何食物都不能无限量地食用,特别是主食.发芽糙米虽然升高血糖的速度较慢,但能量并不低.“三高”患者应根据自己的病情,在营养医师的建议下控制总能量摄入,合理搭配膳食.选择合适自己的食物才是最重要的,不要指望一种食物或一种技术就能治疗疾病.
延伸阅读
发芽糙米中的生理活性物质
①γ-氨基丁酸（GABA）除能够稳定血糖外,还具有降低血氨、增进肝功能、健脑益智、抗癫痫、降血压等功效.②谷胱甘肽（GSH）具有抗氧化作用,能与进入人体的有毒化合物、重金属离子或致癌物质结合, 使其排出体外,起到中和解毒作用.③谷维素能降低血清甘油三酯及总胆固醇含量,还能促进血液微循环、清除自由基、稳定血糖、抑制癌细胞生长、调节中枢及心脏自主神经.④β-酰化甾醇糖苷（ASG）可通过降低血清胆固醇以减少患心血管病的风险,改善糖尿病神经病变和心血管疾病并发症造成的损伤.
总结：此文结论：此文是一篇适合不知如何写电饭煲方面的厨卫电器和小家电专业大学硕士和本科毕业论文以及关于厨卫电器和小家电论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
电饭煲引用文献:
[1] 微波炉论文如何写 厨卫电器和小家电有关电大毕业论文范文2000字
[2] 厨卫电器论文例文 厨卫电器类有关论文范文检索2000字
[3] 厨卫电器硕士毕业论文范文 厨卫电器类有关毕业论文开题报告范文5000字
