简介:本文是关于美食和创意相关论文范文例文和电饭煲有关学士学位论文范文.
今年春节后,由于居家时间较长,我便用微信和朋友们一起琢磨家用厨房电器和炊具的新用法,丰富三餐菜色.我们首先将目光放到了家家都有、人人會用的电饭煲上——在其煮饭、熬粥、煲汤、蒸煮等基本功能外,开发出了焖菜饭,制肉食,做零食,蒸蛋糕等创意美食.
菜饭一锅出
营养又美味
我最先尝试的是“一只番茄饭”.这道菜饭因做法简单,而被网友戏称为“懒人饭”.当然,真正的懒人是不会花费心思琢磨菜谱,让一家老少吃得健康又美味的.只不过一年三百六十日,三餐所耗除米面粮油外,最大的恐怕是司厨者的精力和时间.节省时间不代表偷懒,只是帮主妇（夫）节省时间,以便思考下一餐吃什么.
“一只番茄饭”所需食材有：胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒、青豆、香肠和腊肠,一只稍大些、熟透了的红番茄.在电饭煲中放入大米与清水.菜蔬皆会出水,因此水量要比平常蒸饭稍少一些.将番茄洗净,顶部切十字花刀,放入电饭煲正中,将其他食材放入电饭煲,围绕番茄摆放均匀.料汁是提鲜的关键.取小碗,将盐、糖、香油、耗油、番茄沙司和少许黑胡椒汁调匀,倒入电饭煲,按煮饭键.饭煮好后,开锅,打入两个生鸡蛋,用锅铲将番茄周围的食材、米饭、鸡蛋拌匀,再以煮饭模式煮制5分钟.开锅后,撒上一层海苔脆即可开饭.
“一只番茄饭”成功后,我又依样画葫芦,做出杂蔬烩饭、立夏豌豆饭、腊味煲仔饭、米粉排骨饭和羊肉抓饭等.立夏豌豆饭以咸肉丁、春笋片、胡萝卜和手剥豌豆为食材,开锅满是夏物香气,直鲜得人眉毛都要掉下来.腊味煲仔饭的制作程序略微不同：将腊味与米饭一并蒸熟,在电饭煲中放入焯烫过的菜心,盖盖儿继续闷一会儿,开盖儿撒入切得细细的葱花,浇上酱汁后迅速搅拌,便成广式美味.羊肉抓饭则需先将羊肉、洋葱和胡萝卜一起炒制断生,再同大米、焯烫羊肉的汤、少许葡萄干一起焖饭.油脂的香醇配合着解腻的胡萝卜与葡萄干,鲜中带咸,回味清甜,其味令人难以抵抗.
鸡香肉嫩
惹人吮指
电饭煲焖煮食材,可以充分保留其水分,因此很适合做肉食,成菜香、滑、不油腻.在朋友们的提示下,我从盐焗鸡开始尝试.鸡洗净后,去头、爪、屁股,擦干水分,用盐焗粉将鸡里外揉搓入味,在鸡腹内加入葱姜,静置20分钟.在电饭煲锅底抹一层薄油,放入干荷叶,将腌好的鸡放里面,无须放水,按下蒸煮功能键即可.鸡肉在煮制过程中会出少许油脂和鲜汁,因此不会糊锅.干荷叶可以从网络购买.盐焗鸡出锅清香顺滑,不腻不柴,鲜嫩无比,不仅味美,还可帮老人和孩子补身体.
效仿此法,以鸡为主材,调味料配方改成小葱和酱油,便可制成葱油鸡;调味料配方改成可乐、酱油和姜丝,即成可乐鸡翅;以鸭为主材,调味料配方为玫瑰露酒、蜂蜜、酱油、白醋、浙醋、糖、盐、五香粉,可成烧鸭;以排骨为主材,以豆豉为调味料,即得豉汁焖排骨.
零食可口
开胃解闷
我在朋友圈“晒”过盐焗鸡后,得到了很多点赞,因此信心大增,开始制作零食——烤地瓜.电饭煲的内胆容量有限,地瓜应选择个头稍小些的.洗净地瓜,沥干水分,切成厚片,用牙签在地瓜片上扎些小洞.在锅底刷一层油,平铺一层地瓜,按下煮饭键.煮饭键跳起后,等十几分钟再打开盖子,以便彻底烘干地瓜中的水分.注意,地瓜只能放一层,否则制成后口感不佳.
接下来,我又制作了牛肉干.把牛肉切成条,放入清水中浸泡1～2小时.将牛肉冷水下锅焯烫,放入少许料酒去腥,牛肉条断生后捞出放入小盆备用.在盛放牛肉的小盆中放入香叶、八角、辣椒粉、孜然粉、五香粉、小茴香、半勺盐、白糖、老抽、生抽拌匀,让每一块肉都包裹上调料,腌制入味.姜切成大片,铺在电饭煲底部,把腌制好的牛肉倒入锅中,按下煮饭键.煮饭键跳起后,盖盖继续闷5分钟左右.取出牛肉干后置于盘中自然晾干,第二天即可食用.
蛋糕喧软
做法简单
通常情况下,蛋糕等西点的制作过程较为繁琐,用料重量需要十分精确,稍不留神就会失败,令成品外形或口感大打折扣.我本不擅长烘焙,所以选了一种最简单的做法来做电饭煲版蛋糕.将全蛋放到一个大一些的无油、无水的盆中,挤入几滴柠檬.用打蛋器打匀蛋液,加入白糖,一直打到蛋糊颜色发白,有点像奶油的状态.将面粉过筛倒入蛋糊中,用橡皮刮刀将其翻拌均匀,拌至没有干粉.将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化,慢慢倒入面糊并不断搅拌.蛋糕糊的状态应为半流动状,看起来蓬松、轻盈且细腻.预热电饭煲：在内胆刷油,空锅按下煮饭键5分钟.将蛋糕糊倒入预热好的电饭煲中,将煮饭时间设定为40分钟.煮饭键跳起后,以保温模式继续加热蛋糕.这一步可以让蛋糕内部更喧软,出锅后不回缩.您也可以根据自己的口味,在蛋糕糊中加入蔓越莓干、葡萄干、腌制过的香橙粒等.
总结：概括总结，这篇文章为关于对写作电饭煲论文范文与课题研究的大学硕士、美食和创意本科毕业论文美食和创意论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料有帮助.
电饭煲引用文献:
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