食品研究论文范文参考 食品研究毕业论文范文[精选]有关写作资料

目录

1. 第一篇食品研究论文范文参考：食品安全可追溯系统研究
2. 第二篇食品研究论文样文：食品安全国家标准体系建设研究
3. 第三篇食品研究论文范文模板：责任*视角下的食品安全
4. 第四篇食品研究论文范例：我国转基因食品安全政府规制研究
5. 第五篇食品研究论文范文格式：中国运动营养食品产业发展研究

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第一篇食品研究论文范文参考：食品安全可追溯系统研究

食品自生产至消费经历了一系列的环节,涉及到的质量安全危害众多,任何一个环节或要素出现问题,都有可能导致食品安全事件的发生.参照食品安全管理体系,将食品链全过程的信息链接起来进行监控,被认为是实现食品从农田到餐桌全程质量安全管理的一种可行方案.而食品安全可追溯系统是食品安全可追溯体系的具体实现,对实现食品安全管理具有重要意义.

本文以食品为研究对象,以食品链为切入点,依据信息论、系统论及控制论等原理,采用信息管理学、信息经济学、食品安全管理,以及可靠性分析等理论、方法和技术,对食品安全危害、食品安全要素进行分析,开展食品安全信息传递研究,构建食品安全信息追溯链,并对可追溯链进行可靠性分析,探讨了食品安全可追溯系统的功能及构建方法.研究取得的主要成果如下：

（1）对国内外食品安全可追溯体系进行了比较研究.从食品安全监管机构及职责、食品安全法律法规、食品安全可追溯系统实施等方面,对国外主要发达国家食品安全可追溯体系进行分析对比,并针对我国食品安全追溯体系现状,总结出国外食品安全可追溯体系对我国的启示.

（2）对食品危害及食品质量安全要素进行了全面分析.从生物性、化学性和物理性三个方面,对食品生产、加工、储运、消费等环节存在的危害及质量安全要素进行系统分析,分析的结果为食品生产过程控制、食品安全可追溯要素提取奠定了基础.

（3）对食品安全信息传递的制约因素进行分析.分别从生产环节、加工环节、流通环节和消费环节对阻碍食品安全信息传递的因素进行分析,列举了因传递不畅导致的食品安全信息不对称在五个方面的具体呈现,并分析了信息不对称对食品安全造成的影响.

（4）构建了食品安全追溯链模型.在对食品链分析的基础上,研究建立了食品安全追溯链层次模型,并对食品安全追溯链的粒度、完整性、关键标识进行分析.采用事故树方法对食品安全可追溯链进行可靠性分析.研究建立了食品安全追溯链事故树,提出了食品安全追溯链事故树结构函数,采用定性分析的方法,求取故障树最小割集；采用定量分析方法,计算食品安全追溯链故障树发生的概率；对食品安全追溯链基本事件的重要度从结构重要度、概率重要度和关键重要度三个方面进行定量分析.

（5）提出了食品安全可追溯系统的逻辑模型,并对其功能、目标、实施对象进行分析.设计出食品安全可追溯系统的总体架构、多平台溯源结构.分析了以组织为核心的食品安全可追溯系统的实施关键步骤,以脐橙质量安全可追溯系统为例,阐述了基于食品链视角的可追溯系统建立过程.

第二篇食品研究论文样文：食品安全国家标准体系建设研究

目的

通过分析研究我国食品标准体系的现状和存在问题,借鉴国际组织和发达国家食品安全技术法规标准体系的特点,结合我国食品工业发展水平和食品安全监管工作实际需要,提出我国食品安全标准体系建设基本原则和体系框架的建议,为政府主管部门开展食品标准清理工作,健全完善我国食品安全标准体系提供理论依据和参考.

方法

1.文献分析和比较研究：系统查阅国内外食品安全法规标准和技术文件,研究分析我国与国际组织和主要发达国家食品安全法规标准体系的各自特点,找出我国标准体系的不足和差距.

2.问卷调查和专家咨询：以食品安全国家标准审评委员会秘书处名义设计发放《食品安全国家标准体系建设咨询问卷》,对415名分别来自政府监管部门、专业技术机构和食品行业／企业的专家开展问卷调查,对咨询结果进行量化分析.

3.深度访谈：根据专家咨询的结果,设计访谈提纲,选取25位从事食品安全标准相关工作且熟悉我国食品标准体系的权威专家,针对食品安全国家标准体系建设的基本原则和框架结构等重点内容进行深度访谈.

4.数据处理和统计分析方法：调查问卷均录入到问卷星系统进行数据核查.对问卷结果进行统计描述和统计推断,并分析专家的权威程度、专家意见的协调系数以及咨询问卷的信度和效度分析、量化指标的归一化权重排序等.

结果

1.对我国现行有效的食品标准进行梳理,总共有各类食品标准5264项.按照标准性质分主要有：①国家标准2248项(占42.71%),其中强制性国家标准722项,推荐性国家标准1521项,指导性国家标准5项；②行业标准2931项(占55.68%),其中强制性行业标准781项,推荐性行业标准2150项；③另有由卫生部发布的针对食品添加剂的指定标准85项.按照标准归属分主要有：由卫生部归属管理标准688项(占13.07%),国家质量监督检验检疫总局归属管理标准1308项(占24.85%),农业部归属管理标准1307项(占24.83%).按照标准内容分主要有：理化检验方法标准2443项,食品产品标准1208项,食品添加剂标准523项,生产经营规范401项,食品相关产品标准399项,微生物检验方法标准215项.通过全面梳理发现我国食品标准数量众多,基本涵盖各相关领域,无重要标准缺失.但是由于标准的管理部门多,标准的种类和层级多,导致我国现有食品标准体系较混乱,以卫生标准、质量标准、食用农产品质量标准和行业标准为主的标准之间存在交叉、重复和矛盾的问题.

2.通过对国际组织和发达国家食品安全标准体系的研究可知,各国食品安全标准均为强制性技术法规,且均由政府部门组织制定和发布,同时各国组织制定食品安全标准均建立在风险评估的基础上.我国与国际组织和主要发达国家的食品安全标准体系所涵盖的内容是基本一致的,均包括对食品生产过程的控制、食品中微生物、污染物、农兽药残留的控制,以及食品添加剂、营养强化剂、新资源食品、辐照食品等方面的管理.但是,国际食品法典委员会和发达国家对食品中有害物质的控制并不主要依赖食品终产品限量标准,而是更注重食品生产过程的控制规范,所以制定的食品产品标准数量较少,这与我国有很大差异；对于检验方法,国际食品法典委员会并不制定具体食品的检验方法,仅是制定食品检验方法的通用原则,各主要发达国家也均没有制定强制性的检验方法标准,只是推荐或认可国际组织制定的检验方法,而我国《食品安全法》规定食品检验方法应是强制性食品安全标准.

3.通过专家咨询和深度访谈确定构建食品安全国家标准体系时应优先考虑污染物限量、真菌毒素限量、致病性微生物限量、兽药残留限量、农药残留限量,以及食品添加剂、营养强化剂的使用品种、范围和限量等标准.本研究提出的食品安全国家标准体系框架的一级类别包括：基础(通用)标准、食品产品标准、食品添加剂产品标准、食品相关产品标准、生产经营规范、检验方法与规程和其他.

4.对于食品产品标准的制定,应注重其与基础(通用)标准的衔接和产品标准的覆盖面,除非安全性要求较高,不对食品大类下的具体产品类别制定安全标准,制定食品产品标准时应尽可能引用基础(通用)标准的内容.

5.对于食品添加剂产品标准,目前来说针对每个添加剂品种制定产品标准更符合实际需要,而如果在食品添加剂产品的类别和工艺要求可以合并的情况下,则按照食品添加剂的类别制定添加剂产品通用标准更为合理.

6.对于食品相关产品标准,应根据食品相关产品大类制定安全标准,同时在特殊情况下,允许针对小类制定安全标准.

7.对于生产经营规范类标准,首先应完善通用生产经营规范,再根据产品的安全要求和污染情况确定是否需要制定专项规范和控制导则.制定生产经营规范标准时,还应充分考虑规范类标准与食品产品标准的配套,以及与农产品质量安全过程管理相关法规标准的衔接.

8.对于检验方法标准,既可以根据食品产品、食品相关产品的分类来制定,也可以根据检测项目来制定,或者根据食品产品、食品相关产品分类和检测项目相结合来制定.

结论

1.我国现行的各类食品标准之间存在重复、交叉和矛盾等问题,给食品安全监管工作造成影响,且部分类别标准的制定原则意见分歧较大,因此迫切需要构建一套科学、合理、可行的食品安全国家标准体系框架,以此指导食品安全标准的清理工作和制修订工作.

2.国际组织和各发达国家地区的食品安全法规标准体系的构建原则基本一致,标准的制定均是以风险评估为依据.他们的体系框架内容都涵盖基础(通用)标准、产品标准和过程控制规范三个主要方面,这与我国食品安全国家标准体系所涵盖的内容是基本一致的,但其更注重食品生产过程控制规范的建设,值得我国借鉴.

3.本研究构建的食品安全国家标准体系框架包括：①基础(通用)标准、②食品产品标准、③食品添加剂产品标准、④食品相关产品标准、⑤生产经营规范、⑥检验方法与规程以及⑦其他,并结合实际需要提出了各类别标准的基本原则,既涵盖了食品从农田到餐桌的整个食物链过程,又符合我国国情,基本能够满足我国食品安全工作的需要.

本研究创新点

1.首次全面系统分析我国与国际组织、主要发达国家的食品安全法规标准体系及建立过程,对比分析国内外体系框架的共性和个性,为我国食品安全国家标准体系建设提供参考借鉴,

2.首次提出了食品安全国家标准体系框架的建议,包括七部分内容：基础标准(通用标准)、食品产品标准、食品相关产品标准、食品添加剂产品标准、生产经营规范、检验方法与规程、以及其他,并提出了各类别标准制定基本原则的建议,

3.首次采用文献分析、比较研究、专家咨询、深度访谈四种方法相结合深入探讨我国食品安全国家标准体系框架建设,研究采用定性研究和定量研究,为开创食品安全标准体系的研究提供了新的思路；咨询专家数量较大,且专家来源覆盖政府监管部门、专业技术机构、食品行业／企业等几个主要领域,兼顾食品安全标准的管理方和使用方,专家的代表性和权威度较高.

第三篇食品研究论文范文模板：责任*视角下的食品安全

在中国的历史和实践语境中,食品一直是一个非常重要的问题.“民以食为天,食以安为先”,食品安全始终是民生的最核心议题,因此,也成为历代统治者的政治统治能够符合“天道”这一最高政治正当性的衡量标准,在中国传统公共生活中占据着极为重要的地位.在当代中国,食品的这种重要性依旧在延续,不仅没有在时代的发展中遭到削弱,反而在社会主义市场经济和科学技术迅猛发展、全球化趋势进一步增强的新背景下,日益呈现出与以往不同的严重性和紧迫性.

必须承认的是,当代中国食品问题的重要性已经发生了转移,即传统的食品供应量不足的“短板”已经得到纠正,食品的安全问题已经越来越凸显了出来.近年来,我国涉及食品安全问题的事件屡见不鲜,甚至出现了一些影响十分恶劣的食品安全卫生事件.日益严重的食品安全问题已经成为我国社会主义现代化事业和小康社会、和谐社会建设过程中一个亟需正视和解决的问题,这一问题不仅关系到每一个公民个体的健康和生命,也关系到我国经济、社会的稳定与发展,更直接影响到政府的执政合法性和公信力.加强食品安全问题以及对策研究,是当前我们一个阶段十分重要的任务.在对食品安全问题的研究过程中,*道德维度的缺失是食品安全一度严重失范的重要原因,加强食品安全的*维度研究,尤其是责任*学视角的研究,是从根本上把握和解决当前食品安全问题的关键性步骤.

责任*学是二十世纪六七十年代在德语区出现并发展,尔后在全世界得到普遍重视的一种应用*学理论.责任*学把关注的焦点从单个的个体身上扩展到全人类以及人与自然、与生态圈的*关系上,提出了对未来负责、对大自然负责的*学命令.责任*学发掘了传统*学不曾触碰到的新维度,从而被誉为是一种“新*学”,也被认为是能够指导和帮助我们避免现时代生死攸关问题的*学理论.在关系到人民群众身体健康和生命安全的食品问题上,传统*学,如功利主义*学和美德*学,往往因为明于此而昧于彼都不能在我国食品安全领域发挥有效的价值指导作用,而责任*学以其宽广的理论视角和独特的思想资源对我们当前解困食品安全危局大有裨益.本文正是在责任*学的启发下展开内容构建的.

论文陈述我国食品安全的严峻现状,总结并归纳国外对食品安全的责任*学研究成果,确定责任*学在我国的食品安全研究领域中的理论意义和实践意义,明确本论文的研究方法、预期目标和整体结构.全面概括我国食品安全领域取得的成绩与仍然存在的问题,继而深入分析功利主义*学、美德*学和责任*学三种主要的*学理论以及在食品安全问题域中的应用程度,凸显责任*学与我国食品安全问题研究之间存在着最大程度的理论契合,并在此前提下提出应该从政府、食品企业和第三方力量入手,构建我国食品安全的整体性责任主体框架.

论文从政府职能转变的目标是责任政府出发,认为现代政府在食品安全中应该承担公共利益责任、监管责任和引导责任.在分析市场经济与企业*具有内在一致性的基础上,提出食品企业在食品安全中不仅具有显性的经济责任和法律责任,更加需要凸显隐性的*责任.而且,只有在*责任得到彻底维护和实践的前提下,企业的经济责任和法律责任才有意义.同时,按照食品供给和消费的逻辑,本章还讨论了食品生产企业、流通企业和销售企业在食品安全当中的阶段性责任.在责任*学的架构中梳理和解释政府与食品企业在食品安全中的责任之后,分析第三方责任价值,包括媒体、食品企业行业组织与消费者组织等非政府组织(NGO)、食品检验检测机构等三个主体在食品安全的题域研究中同样具有不可忽视的主体性责任.

针对新时期我国食品安全面临的新情况与新挑战,提出我们应该顺应全球化趋势,加强食品在跨国流通中的安全保障,并且理性看待现代生物技术,比如转基因食品技术在食品领域的广泛运用,强化责任*学的规制价值与意义,实现食品的全面安全.

第四篇食品研究论文范例：我国转基因食品安全政府规制研究

转基因技术的飞速发展和广泛应用给人类生活带来深刻的变化,在产生巨大经济效益和社会效应的同时,转基因食品安全问题也日益凸显,受到国际社会、各国政府和公众的高度关注,从一个单纯的科学问题,演变成为一个涉及政治、经济、法律、*等因素的复杂的社会问题,关乎国家、转基因技术拥有者、转基因食品生产经营者和消费者的根本利益.转基因食品安全风险的复杂性和不确定性对政府规制提出更高的要求.近年来,我国的转基因技术研发取得突破性进展,转基因作物种植面积逐步扩大,转基因食品安全的政府规制体系初成.与此同时,政府、媒体、专家、技术研发者对转基因食品安全与否说法不一,公众对转基因食品安全问题的担忧和对政府规制信用、能力的质疑与日俱增.我国转基因食品安全政府规制正面临着考验.对我国转基因食品安全政府规制进行系统深入地研究,进而提出可行的政策建议具有积极的理论和现实意义.

本文以规制经济学、公共管理学和法学等学科的基本理论为指导,运用规范分析、社会统计分析、案例分析、历史分析和比较分析等方法,阐述了转基因食品安全政府规制的理论基础；考察了我国转基因食品生产经营者、消费者以及政府自身对转基因食品安全政府规制的需求；评析了我国转基因食品安全政府规制供给及规制失灵原因；在比较和借鉴国际社会及代表性国家政府规制政策立法和实践经验的基础上,提出了完善我国政府规制体系的对策建议.本文的主要结论是：转基因食品安全包含食用安全、生态安全和经济社会安全等多层涵义.转基因食品安全的政府规制本质上是风险高度复杂和不确定背景下政府依法实施的风险规制和公共服务.应在全面考量利益相关主体的规制需求与政府规制理念、能力和制度的基础上优化政府规制供给,借鉴国际经验,建立“定位准确、体制合理、制度健全、立法完善、执法有力”的转基因食品安全政府规制体系.

本文研究内容共分为八章：

第一章,导论.本章介绍了论文的研究背景,阐明了论文的研究目的和意义,综述了转基因食品安全政府规制领域的国内外研究进展,明确了论文的研究思路、逻辑框架和研究方法,总结了论文的创新之处.

第二章,转基因食品安全政府规制的理论基础.本章界定了转基因食品安全、政府规制等基本概念及其内涵,基于政府社会性规制、风险规制、市场失灵与政府失灵、规制均衡与博弈论、依法规制等理论视角,探讨了转基因食品安全政府规制的理论基础.

第三章,转基因食品安全政府规制的必要性、构成和有效性.本章阐明了转基因食品安全政府规制的必要性,概括了政府规制的基本构成要素,运用博弈分析方法论证了政府规制的有效性.研究认为,转基因食品安全风险的复杂性和不确定性要求政府实施有效规制,规制制度的构建应遵循生产者与消费者、规制者与生产者以及规制者之间的博弈规律,注重政府风险评价和管理的特有功能；应考察相关利益主体的规制需求,分析政府的规制理念和供给能力；政府规制必须建立在法制完善的基础之上,以克服市场和政府规制的双重失灵,实现公共利益最大化.

第四章,我国转基因食品安全政府规制需求分析.本章采用社会统计和案例分析等方法,考察了转基因技术研发者、作物种植者、食品生产经营者和消费者,以及政府自身的规制需求,为客观评价和完善我国转基因食品安全政府规制体系提供实证基础.研究认为,转基因食品生产经营者希望政府加大研发投入、适度保护知识产权和种植者权益、进行知识普及和正向信息传递、减少规制成本；消费者希望政府加强信息披露、改进标识管理、健全风险评价和交流机制、完善立法、强化执法；政府自身希望规制决策建立在对转基因食品风险全面评估和预测、信息完整充分的基础之上.

第五章,我国转基因食品安全政府规制供给分析.本章从政府规制法律体系、规制体制、规制制度和规制执法等方面全面梳理和总结了我国转基因食品安全政府规制的发展和运行现状,客观评价了现有规制体系的成绩和不足,结合典型案例评析揭示了政府规制失灵的原因.研究认为,我国转基因食品安全政府规制立法渐成体系,基本制度框架日趋明晰,转基因食品安全执法初见成效.但仍存在立法层级偏低,规制体制不尽合理,基本制度和配套机制尚不健全,规制执法能力有待提升等诸多不足.

第六章,转基因食品安全政府规制国际经验及启示.本章考察了国际社会及代表性国家、地区转基因食品安全政府规制的立法和实践发展,从规制理念和原则、规制体制、规制立法、制度和措施等方面比较了国际组织、各国政府规制制度的历史变迁和基本模式,总结如下经验和启示：应遵从和有效利用转基因食品安全的国际规则；应立足现实国情,全面衡量转基因技术发展的利弊影响,选择利于保护本国利益的规制政策和立法；应建立协调机制以确保多机构规制体制的有效运行；在既有法律传统和制度框架内完善立法,加大执法和监督力度；增加立法的透明度,健全公众参与机制,提高公众的理解和接受程度.

第七章,完善我国转基因食品安全政府规制的对策.本章认为：我国应树立“在稳步发展中行规制,在审慎规制中求安全”的基本理念；明确以风险预防为核心的基本原则体系；构建专门立法和配套法规相结合的法律体系；优化规制机构和规制职能,加强规制能力建设；完善风险评价、标识管理等基本制度,健全政府信息公开、公众参与和知识产权保护配套机制；建立综合执法机制、加大执法和监督力度,提高规制实效.

第八章,结论与展望.本章归纳和总结了论文的主要研究结论,指出研究的不足之处,为进一步深入的研究指明方向.

第五篇食品研究论文范文格式：中国运动营养食品产业发展研究

目前我国已经由生存型阶段进入发展型阶段.在发展型阶段,人们对生活质量的要求不断提高,参与体育锻炼的人越来越多,从而对运动营养食品产业的发展提出了新的挑战.本文运用文献资料、实地调研、案例分析和比较分析等研究方法,对我国运动营养食品产业进行了较为深入的分析,得出如下结论：第一,我国运动营养食品产业的市场需求不足,其主要原因是：在收入水平和消费结构改变的同时,居*动参与体育锻炼、特别是付费参与体育锻炼的人并没有显著增加；参与体育锻炼的人群对运动营养食品的功能认识模糊；食品安全监管不严.第二,我国运动营养食品产业市场供给主体较少,规模相对较小.和发达国家相比,运动营养食品的种类、数量和质量还有待提高.第三,从市场集中度、进入壁垒以及产品差别化来看,目前我国运动营养食品产业的市场结构属于寡头垄断型.但是,随着市场竞争主体增加、产业规模扩大,市场结构会趋于垄断竞争型.第四,欧美国家对运动营养食品的研究、企业在运动营养食品市场营销方面的成功策略以及政府对运动营养食品产业的严格监管对我国有重要的借鉴意义.

根据上述结论,本文提出的战略思考和建议是：第一,实施转型战略.中国的运动营养食品产业起源于竞技体育,目前行业整体定位偏小众市场.随着经济的发展,从小众走向大众具备了市场需求的可能性.因此应做出战略调整,把目标市场定位从专业运动员转向大众消费人群,这有利于整个行业的发展.第二,加大技术开发力度.围绕不同人群的不同需求,进一步加大产品功效开发研究,长期持续投入；构建完善的运动营养健康促进服务体系平台；开发和引进食品安全监控方面的技术及设备.第三,塑造品牌.企业要花费更大的精力宣传推广运动营养的新理念、新技术,让更多消费者接受这个新兴行业所带给大家的全新价值.第四,政府通过严格的监管措施从制度上保证产业和市场的有序竞争和健康发展.如建立运动营养食品生产经营企业不良记录预警系统和风险评估系统、定期公示安全合格运动营养食品及其生产企业、不断完善运动营养食品国家标准等.第五,更好地发挥行业协会作用.通过和政府主管部门的有效沟通,推动运动营养食品监督检测体系和国家公众营养监测评价体系的建立,完善和修订运动营养食品的行业标准,制定科学、有效的运动营养食品生产规范.做好运动营养食品的科学普及和消费引导工作,切实保证消费者的合法权益.

主要论述了食品研究论文范文相关参考文献文献.

食品研究引用文献:

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