《关于新形势下加强国有企业自办食堂财务管理的深入》
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摘 要：随着经济的发展,城市化进程加快.国有企业发展迅速.国家经济水平不断上升,随之而来的就是企业规模的扩大化,国有企业自办食堂作为企业发展的保障,不但要为职工提供优质的就餐服务和营养供给,激发职工对企业的奉献精神,还需要健全的制度体系和专业化的管理手段,提高作业效率,为企业的发展夯实基础.
关键词：新形势;企业;食堂管理
引言
由于经济的发展和企业规模建设的需要,国有企业在食堂的建设方面不断的加大了管理的力度,为保证企业员工的饮食和就餐,企业食堂在不同的管理部门和人员方面制定出了相应的管理措施,措施的落实有助于企业的食堂管理制度化,提高了企业食堂管理的效率,为企业员工创造了良好的饮食环境.食堂作为反映一个企业管理能力的重要领域,食堂管理水平的高低,展示了企业的综合管理能力.良好的企业食堂管理是保证员工饮食、身体健康的基本条件,是提高企业生产效率的重要举措.本文在分析国有企业食堂管理现状的基础上,提出了提高国有企业食堂管理与服务质量的措施,对帮助国有企业建立和谐安定的饮食、工作环境具有重要的意义.
一、国有企业自办食堂管理问题
(一)缺乏统一的财务管理标准,后勤核算水平有待提高
许多企业往往重视了生产管理中的财务提升、降本增效工作,但对涉及幸福工程的职工食堂的财务管理工作缺乏足够重视.目前,许多国有企业后勤财务管理中执行的财务规定、条款都是参照行政方面的财务标准执行,在出入库管理、采购管理、验收管理等其他管理流程上存在管理盲点,缺乏企业面制度执行的统一标准.
(二)后勤食堂财务管理手段不高,未能充分体现财务价值创造能力
在整个后勤管理过程中,财务管理僅仅表现在对出入库单据及增值税审核上,缺乏对后勤食材采购事前及事中的联动管理,尤其是缺乏对食品成本的定额分析,忽视了加工过程中的消耗管控,对原材料波动、历史成本缺乏有效分析,缺乏税务风险意识.对菜品单价上涨不够敏感,尚处于被动核算阶段,财务人员的价值创造职能体现的不够明显.
(三)核算人员结构不合理,专业水平有待提高
在国有企业自办食堂的日常核算中,有的企业能够配备专职的核算人员,记录日常食材的领用及消耗.而许多自办食堂核算人员多为,且每年针对食堂核算的业务培训较少,大部分核算人员都没有经过专业培训,只是进行简单的统计工作,专业水平较低.现代财务管理要求,不仅是简单的记录和核算,更重要的是通过记录与核算反映的数据,采用科学的分析方法,数据本身的内涵,后勤财务普遍缺乏财务分析能力,需要整体提升.
二、对提高国有企业食堂管理与服务质量的研究
(一)加强对企业食堂从业人员的培训,提高服务的质量
企业食堂的餐饮设施到位之后,餐饮环境、管理水平、服务质量都要随之提高.因此,企业要加强对食堂从业人员的培训,培训的周期可以灵活制定,培训的目的是提高从业人员的服务意识、健康意识、卫生意识等.通过培训和学习,不断的提高从业人员的管理水平和服务质量.为企业的员工提供真正意义上的餐饮消费.管理水平提高了,服务更加人性化,有助于企业软功的身体健康,提高了工作的效率.
(二)建立后勤食堂核算体系,统一管理、分级核算
加强后勤财务管理、核算好食材成本,是利企利民的幸福工程.后勤财务核算的规范化,影响着企业财务基础管理水平,也同样影响着职工的切身利益.应该进一步重视后勤财务管理,将其纳入公司统一管理,统一财务核算标准,实行分级核算,管、算分开,即食堂管理与食堂核算分离,充分发挥财务的调控功能,从而加强内部监督,降低财务管理风险.
(三)实现后勤食堂预算管理,充分发挥资金时间价值
许多国有企业自办食堂前期的投入多由行政成本承担,发挥全面预算职能的范围较小,但是预算管理却涉及生产经营的各个方面.在实际核算过程中,财务人员要精打细算,充分发挥预算的控制作用,减少前期的铺底流动资金,充分发挥货币时间价值作用,在信用期内,早收晚付,充分利用好资金,发挥资金的时间价值.
(四)完善监督体系,加强审计监督
建立服务监督机制.再好的制度都需要有效的监督,加强服务监督,要听得下不同的意见,及时发现问题,加强财务管理,充分发挥审计监督作用,建立完善适应新形式的审计监督机制,采取多种有效形式加强监督,本着对企业、对职工负责的态度,对后勤财务核算展开定期监督,特别加强物资出入库、验收、加工环节的监督制度,进行现场监督,让职工了解核算过程,加强财务公开,发现问题及时整改.
(五)加强经营生产全过程管控,促进后勤管理手段精细化
面对职工就餐饮食不同需求,传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准已不能适应所有职工的需求.要建立多元化餐饮形式,丰富餐饮服务,满足不同层次的职工需求,促进服务工作精细化.加强过程控制,一是控制采购环节.采购是食堂成本发生的开始,原材料的采购以及采购质量,直接影响着就餐成本,杜绝一次大量采购,要清积压,减库存,避免突击采购,加强采购完成率的考核,绝不允许随意调整采购计划,杜绝人情采购,既要做到采购程序合规又要充分发挥采购人员的灵活性.二是建立大宗食材客户直供制度.加强采购询价管理,针对不同层次、不同地域、不同市场的原材料、质量建立备查制度.选取有效益、有能力的大客户建立大宗食材客户直供制度,推行采购公示制度,降低流通成本消耗.三是出入库管理控制.库存管理是后勤成本管理的重要环节,随着现代物流业的迅猛发展,完全可以通过管理手段降低库存减少资金占用.做好库存物资周转率分析,对长期占用、周转速度较慢和较快的物资重点关注,形成库存物资周转情况报告,为采购供合理建议.四是加工环节控制.要不定期对食品粗加工环节进行检查,提高食堂管理员、厨师长的成本控制意识.加强业务培训,对粗加工环节浪费现象进行考核.五是抓好食品安全监管工作.全面落实新食品安全法,做到人员责任落实到位,管理制度完善,采购程序规范,把食品安全放在第一位的高度,企业要切实担负起安全监督责任,从原材料采购入口把关,重视操作过程的各个环节,确保食品安全工作.六是合理预测控制就餐人数.就餐人数的影响对成本的影响不可小视,根据经验数值以及突发情况进行就餐人员预测,根据各种食品生产数量确定采购计划,减少采购成本.
三、结语
总之,国有企业食堂管理的提高是一个系统化的工作,企业在加强食堂环境建设的同时,要大力提高从业人员、管理制度等软实力,真正把企业食堂建设成为企业员工之家,把提高员工的就餐质量,以员工为主作为工作的重点,保障企业就餐人员的健康饮食,提高企业员工的工作效率,才能为企业的发展提供最基本的保障.财务核算手段的更新与提升,财务制度的建立与完善,实现报表统计与分析角色化,从多应用角度进行业务分析,及时获得会计信息,充分发挥会计的反映和监督职能,必然会促进企业后勤食堂形成规范的财务核算模式,只有这样才能真正服务广大职工,实现财务人员的价值创造作用,从而促进后勤管理的整体提升.
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简而言之，本文论述了关于国企和国内宏观方面的大学硕士和本科毕业论文以及财务管理相关国企和国内宏观论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
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