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王 为
大连市金州高级中学 辽宁省大连市 116100
【摘 要】目的：调查分析学生营养与食品安全知识、态度、行为.方法：运用随机抽样的方法选取我校753 名学生,预调查后自制调查问卷对其营养与食品安全知识、态度、行为进行调查分析.结果：女生的营养与食品安全知识、态度、行为得分均明显比男生高（P<,0.05）；理科学生的营养与食品安全态度、行为得分均明显比高（P<,0.05）,但在知识方面的得分之间的差异不显著（P>,0.05）；三年级学生的营养与食品安全知识、态度得分均明显比一年级、二年级高（P<,0.05）,但在行为方面的得分之间的差异不显著（P>,0.05）；影响学生营养与食品安全行为的主要因素为性别、专业、知识、态度（P<,0.05）,年级对学生营养与食品安全行为的影响不大（P>,0.05）.结论：学生营养与食品安全知识、态度、行为还有待提升,学校应该积极采取有针对性的措施加强对学生的营养与食品安全教育.
【关键词】学生营养与食品安全；知识；态度；行为；调查分析
近年来,随着市场经济的飞速发展和社会的不断进步,人民的生活水平得到了极大的提升,食品安全问题也受到了人们日益广泛的关注和重视[1].同时随着食品贸易全球化进程的不断加快及人类活动对环境的不良影响,食源性疾病及食品安全事件发生率也呈现逐年上升的趋势[2],值得我们深入调查分析.本研究对我校753 名学生的相关资料进行了回顾性分析,调查分析了学生营养与食品安全知识、态度、行为,现报告如下.
1.资料与方法
1.1 一般资料
运用随机抽样的方法选取我校753 名学生,其中男生274 名,女性479 名,年龄在16-19 岁之间,平均年龄为（17.5±1.4）岁.
在学习类型方面,556 名学生为理科,197 名学生为文科；在年级方面,133 名学生为一年级,204 名学生为二年级,416 名学生为三年级.
1.2 方法
预调查后自制调查问卷,内容包括营养与食品安全知识（47 题,0 分等于 不正确,1分等于 正确）、态度（14 题,0 分等于 最不合适,1 分等于 最好）、行为（27 题,0 分等于 最不合适,1 分等于 最好）等问题,在Excel 2003 中录入并整理全部原始数据.调查之前由经过培训的调查员现场解说,然后由调查对象对问卷进行填写,填写后不记名,最后由调查员收回问卷.共将775 份调查问卷发放了出去,将无效问卷剔除后将753 份有效应答问卷收回,达到了97.2% 的有效应答率.
1.3 统计学处理
运用统计学软件包SPSS20.0 对本研究中全部数据进行统计学处理,用独立样本t检验两个样本计量资料比较,用F 检验三个年级间的比较,统计分析时运用多因素线性多元回归等,差异具有统计学意义的标准为P<,0.05.
2.结果
2.1 营养与食品安全知识、态度、行为得分情况
女生的营养与食品安全知识、态度、行为得分均明显比男生高（P<,0.05）；理科学生的营养与食品安全态度、行为得分均明显比高（P<,0.05）,但在知识方面的得分之间的差异不显著（P>,0.05）；三年级学生的营养与食品安全知识、态度得分均明显比一年级、二年级高（P<,0.05）,但在行为方面的得分之间的差异不显著（P>,0.05）.具体见表1.
学生营养餐用烂菜:《少年强则国强》佳县教育局学生营养改善计划实施纪实
2.2 影响学生营养与食品安全行为的多元回归分析
影响学生营养与食品安全行为的主要因素为性别、专业、知识、态度（P<,0.05）,年级对学生营养与食品安全行为的影响不大（P>,0.05）.具体见表2.
3.讨论
本研究结果表明,女生的营养与食品安全知识、态度、行为得分均明显比男生高（P<,0.05）,理科学生的营养与食品安全态度、行为得分均明显比高（P<,0.05）,三年级学生的营养与食品安全知识、态度得分均明显比一年级、二年级高（P<,0.05）,影响学生营养与食品安全行为的主要因素为性别、专业、知识、态度（P<,0.05）,充分说明了学生营养与食品安全知识、态度、行为还有待提升,学校应该积极采取有针对性的措施加强对学生的营养与食品安全教育,具体可以从以下方面做起：一方面加大宣传食品安全知识的力度,另一方面对学生营养与食品安全的态度引导以充分的重视[3].课堂、网络、报刊杂志等均可以成为进行营养与食品安全知识教育的场所,只有这样才能使食品安全得到广泛切实的保证[4].很多国家均积极发挥主观能动性,采取了各种方式加强对学生的食品安全教育,如运用互动的、多种方式对公众进行营养与食品安全知识教育,特别是年轻成年人,其通常具有危险的饮食行为,对食品营养与安全教育造成了直接的不良影响,因此应该切实加强教育青年人的力度,促进现阶段食品处理行为及自我效能的显著改善,通过教育将患病的危险饮食行为减少到最低限度,同时促进公众营养与食品安全知识的极大增加及食品安全意识的有效提升,将健康科学的消费观念树立起来,在食品安全知识的宣传教育和监督中积极参与,从而为饮食安全和身体健康提供切实有效的保证[5~6].
参考文献
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