《高盐饮食如何影响大脑》
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科学家早就知道高盐饮食会增加卒中风险.高盐饮食一度被认为会使血压升高,从而损伤大脑.最近的研究显示,高盐饮食不仅会影响血压,而且会引起其他一系列问题.科学家给小鼠喂食含有相当于正常摄入量8～16倍的盐的饲料,然后对小鼠进行认知测试.两个月后,相比于正常小鼠,被喂食高盐饲料的小鼠无法辨认面前的物体,并且它们在迷宫中找到出口所需时间更长.
科学家起初以为,体内多余的盐到达大脑后造成损伤,但对脑组织的检测结果却似乎提示了其他原因.在被检测的脑组织中存在tau蛋白累积,而tau蛋白被认为是导致阿尔兹海默病的原因.科学家发现,高盐饮食会增加内脏中的免疫系統T细胞数量.这些T细胞产生一种化学信使,其进入血液后会降低一氧化氮浓度.低浓度的一氧化氮在降低血液流速的同时,会提高大脑中一种叫作CDK5的酶的活性,正是这种酶导致了tau蛋白累积.
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饮食引用文献:
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