简介:该文是关于明朝本科论文范文与笔墨有关硕士学位论文范文.
摘 要：《初刻拍案惊奇》与《二刻拍案惊奇》中对明代不同地域的社会生活风貌有一定反映,对于当时的饮食也有所涉及,本文试探析《初刻拍案惊奇》与《二刻拍案惊奇》笔墨下的明代饮食.
关键词：初刻拍案惊奇;二刻拍案惊奇;饮食文化
“二拍”是指由凌濛初创作的两本明代拟话本小说集,即《初刻拍案惊奇》和《二刻拍案惊奇》.明代经济的发展促进了人们的饮食的丰富,明代不同地域的社会生活风貌在“二拍”中有一定反映,并且“二拍”里的内容对于当时的饮食也有所涉及.
《初刻拍案惊奇》的《转运汉巧遇洞庭红 波斯胡指破鼍龙壳》一文中的角色文实购买了一些水果,文中他所购买到的水果被称为“洞庭红”——“乃是太湖中有一洞庭山,地暖土肥,与闽广无异,所以广橘福橘,播名天下.洞庭有一样橘树绝与他相似,颜色正同,香气亦同.止是初出时,味略少酸,后来熟了,却也甜美.比福橘之价十分之一,名曰‘洞庭红’”.文震亨的《长物志》中,提及“有绿橘、金橘、蜜橘、匾橘数种,皆出自洞庭”,说明当时洞庭东山与洞庭西山是橘子产地,并且有绿橘、金橘等不同种类的橘子.徐光启的《农政全书》中提到了橘子,此外还提到了桃、李、梨、杨梅、枇杷等果品,书中对于桃、李等果树的种植有相关记载,并且也记载了梨等果品的储藏方法.顾起元的《客座赘语》里有关于椰子、杨梅等果品的描述,而文震亨的《长物志》中也记载了樱桃、桃、李、枇杷等果品.
《初刻拍案惊奇》的《酒下酒赵尼媪迷花 机中机贾秀才报怨》中提到“热腾腾的一大盘好糕”,在《万历野获编》中,沈德符对于“京师俗对”的记述里提到了当时的一些点心,例如象棋饼、骨牌糕、细皮薄脆等.
凌濛初在“二拍”中多次提到酒,例如在《初刻拍案惊奇》的《刘东山夸技顺城门 十八兄奇踪村酒肆》中提到“十人自来吃酒”,在《恶船家计赚假尸银 狠仆人误投真命状》中提到“烫热酒与王生压惊”等.而在《客座赘语》里,顾启元也提到了许多种酒,所涉及的地域范围较为广泛,例如京师地区的“黄米酒”、蓟州地区的“薏苡酒”、永平地区的“桑落酒”、易州地区的“易酒”、沧州地区的“沧酒”,济南地区的“秋露白酒”、泰和地区的“泰酒”、兰溪地区的“金盘露酒”、浦口地区的“金酒”、苏州地区的“坛酒”与“三白酒”、江阴地区的“细酒”、句曲地区的“双投酒”、山西地区的“襄陵酒”与“河津酒”、关中地区的“蒲桃酒”、中州地区的“西瓜酒”与“柿酒”以及“枣酒”、博罗地区的“桂酒”等,此外,他还提到明代士大夫造酒之事,记载了一些士大夫所造之酒的名字.在《酌中志》里,刘若愚提到了一些宫廷之中所用的酒,有秋露白、荷、佛手汤、桂花酝、芙蓉液、君子汤等,据说名色存在六七十种之多.从《客座赘语》与《酌中志》中的记载来看,在明代,无论是宫廷内还是宫廷以外,酒的种类都非常多,并且出现了士大夫家造酒的现象.根据《酌中志》的关于士大夫造酒的描述,由于士大夫造酒,导致市场上所销售的酒只是供普通百姓所用,而在士大夫中没有再去市场上买酒的人.在《万历野获编》中,沈德符对于“京师俗对”的描述里提到了当时的麻姑双料酒以及奇味薏米酒等,而于《长安客话》里,蒋一葵提到了“荷花酒”等.
在《二刻拍案惊奇》的《韩侍郎婢作夫人 顾提控掾居郎署》中有“做下饼食”一句,在《长安客话》中,蒋一葵提到了汤饼,例如托掌面、切面、挂面、馄饨、冷淘都属于汤饼,而水滑面与切面以及挂面又被叫做“索饼”.此外《长安客话》一书里亦有对“笼饼”与“胡饼”的记载,“笼饼”又被称为“炊饼”,例如包子和馒头都在笼饼的范围内,而烧饼、麻饼、薄脆则在“胡饼”的范围内.在《二刻拍案惊奇》的《错调情贾母訾女 误告状孙郎得妻》中提到一个叫做四儿的卖糖小厮,并且文中的姑嫂二人还从四儿那里买了一些糖,而《万历野获编》中,沈德符对与“京师俗对”的描述里提到了当时的一些糖,例如琥珀糖、玫瑰灌香糖等,在谢肇淛的《五杂组》中有对琥珀糖和倭丝糖的相关描写.在《农政全书》里,徐光启对于熬糖法也有记载.
《二刻拍案惊奇》的《权学士权认远乡姑 白孺人白嫁亲生女》中写道：“女子吃了两盏茶”,在《广志绎》中有对太华茶等茶的描写,在《长物志》中,文震亨提到了天池、松萝、龙井等茶,对各类茶叶的产地进行了探究,并且对于洗茶、候汤和涤器以及茶具都有所描写.在《长物志》中,文震亨认为茶瓶和茶盏如果不干净,都会“损茶味”,必须“先时涤器”,之后拿干净的布来擦拭,以供备用,茶壶“以砂者为上”,而茶壶“以砂者为上”的原因在于“既不夺香,又无熟汤气”.《陶庵梦忆》里,张岱提到了茶馆,这家茶馆开设于崇祯年间,根据书里的有关记载,“崇祯癸酉,有好事者开茶馆,泉实玉带,茶实兰雪”,在这家茶馆中,由于器具经常被洗涤的缘故,器具很干净,书中对于“兰雪茶”也有相关描述.
《初刻拍案惊奇》的《乌将军一饭必酬 陈大郎三人重会》中写道“又摆上些鸡鱼肉菜之类”,《恶船家计赚假尸银 狠仆人误投真命状》有“刘氏便叫丫鬟摆上几样菜蔬”一句,两句中都提到了蔬菜.文震亨在《长物志》里记载了茄子等蔬菜,在《长物志》中,文震亨提到,茄子又叫做“落酥”和“昆仑紫瓜”.徐光启在《农政全书》一书中也提到了茄子、萝卜等蔬菜,并记载了茄子、萝卜等蔬菜的种植方法与食用方式.
参考文献
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总结：本文结论:该文是一篇关于笔墨方面的论文题目可用作有关论文提纲和明朝文献综述的参考文献.
笔墨引用文献:
[1] 明朝和郑永年本科毕业论文范文 明朝和郑永年方面有关硕士毕业论文范文5000字
[2] 明朝硕士学位论文范文 明朝方面本科论文范文2万字
[3] 明朝和清朝论文范文数据库 关于明朝和清朝自考毕业论文范文2000字
