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“豆腐蜂蜜同食耳聋；土豆香蕉同食生雀斑；牛肉红糖同食胀死人”,网上种种食物相克理论令人触目惊心.你是不是深信不疑?但事实上,食物相克可谓中国历史上流传最久的食品谣言.
历史上第一则食物相克谣言已无从考证,但追本溯源,可以归结到传统的“五行相克”原理.比如在《金匮要略》中记载“食生肉、饮乳,变白虫”.意思是食生肉同时饮乳,体内会产生白虫.当时认为这是这两种食物“相克”造成的.但后来的科学发现,白虫实指绦虫,在猪肉和牛肉中存在,如果肉品没有煮熟,虫卵会进入人体小肠引起寄生虫病,与是否饮乳没有关系,更不是相克问题.北京中医药大学养生康复系主任林殷指出：当时没有显微镜,很多流传下来的养生知识被误解.
相克食物表:A3互动讲座：为什么“食物相克”不靠谱？（范志红）——2009科学嘉年华
针对食物相克的传言,中国的科学家很早就开始了辟谣,有据可查的辟谣至今已有80年,实验先驱是我国著名生物化学家、营养学家郑集.1935年秋,南京市流传着“蕉芋同食中毒”传说,曾引起多方注意.郑集亲自用实验证明了蕉芋同食无毒,随后又从古籍及民间搜罗了广为流传的148种“相克食物”,如葱与蜜、蟹与柿等,进行动物和人体实验.结果显示,实验对象种种反应均属正常,毫无中毒迹象.
2008年前后,兰州大学、哈尔滨医科大学也相继通过实验对“食物相克”说法进行了辟谣.然而,有些人在同食啤酒与海鲜、螃蟹与柿子后,确实出现了痛风、腹泻等症状,这又该如何解释?曾任卫生部副部长、中华医学会秘书长的黄树则撰文表示,食物不洁、饮食过量、体质过敏等都会导致少数人出现腹泻、皮肤发痒等不良反应.当真实因素未引起注意时,人们就会把偶然因素当作患病因素.
正是利用了公众的知识盲区以及对健康的重视,一些人将食物相克谣言变为渔利工具,最常见的就是各种相关书籍.无论是在网上还是实体书店,都有食物相克书籍跻身畅销书之列.翻看内容,其说法大致相同.
六大“食物相克”谣言论文范文螃蟹与柿子
传言：螃蟹与柿子均为寒性,同食后经反应会造成疼痛、腹泻.论文范文：柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白质,两种物质之间会产生相互影响.但在人体环境内是否产生反应并不确切.这种影响不会造成腹泻、中毒或其他明显不适.其他鱼虾、肉类、鸡蛋等富含蛋白质食物类似螃蟹,都很容易腐败变质、细菌繁殖并导致腹泻或过敏症状,但这与柿子无关.
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相克食物表引用文献:
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