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文／赵热多
一个成功男人后面都有一位贤内助,这是我们经常说的一句话,在比赛场上,当您看到激烈拼搏的运动员比赛时,你可能不会想到,每一位运功员,无论他是世界冠军还是国家健将,他背后同样站着一个人物或者说一个群体——厨师.厨师团队保证了运动员有健康的身体,充足的能量去博杀,我们的吕拴利师傅,就是这个团体中的一员.
吕拴利小传
吕拴利出生于1974年1月20日（籍贯：陕西凤翔）.1993年毕业于当地的一所职业高中烹饪专业.毕业后来北京工作.
2006年荣获全国烹饪大赛“龙王杯”金奖
2008年荣获全国鲍鱼比赛金奖
2009年被国际烹饪联合会评为“国际烹饪大师”称号
2010年3月被中国海参研究协会聘为副会长
2010年6月荣获“味道中国烹饪大赛”北京赛区创新菜金奖
目前在北京体育大学国家训练基地餐饮部任行政总厨一职.（北京体育大学国家训练基地坐落于北京北五环外的北京体育大学院内.北京体育大学是全国最高等的体育学府,是培养专业体育管理人才和健将级运动员的摇篮.北京体育大学国家训练基地是这所学府塔尖上的一块基石.）
喜好：体育锻炼,养生.
养生：以自然之法,养自然之身,养身因人,因时,因季.
吕拴利自述
吕拴利,1993年毕业于家乡的一所职高烹饪专业.毕业后来北京昌平区虎峪园林山庄（国家机械部虎峪园林招待所,当时北京市十佳旅游度假村之一）工作.
工作后不久就发现,在学校学的知识和实际工作的要求还有一定的差距.那时遇到了我的启蒙老师董密阳先生,他的一句话让我受益匪浅,“楼房盖的高全凭基础好”.他说过这句话后我便开始了基本功的温习和不断的改正.回想起那段时间是最艰苦和最快乐时候,艰苦的是只能用自己的业余时间来练习几乎没有休息；快乐的是我的这个举动得到了当时的领导和师傅们的认可.这使我在工作中与其他人的差距越来越小,在同阶段的同事当中成了佼佼者,电养成了爱看书的好习惯.
我的第二次飞跃,是遇到了我的空中师傅白常继大师.为什么说是空中师傅呢?我们只见过一次面,也没有通过电话.只是在一次烹饪大赛当中遇见过他和在电视上经常见到他.在电视里见到他是在2000年左右,当时他是一个烹饪栏目的擂主.主持人对他提的所有问题他都对答如流,当主持人问到他是怎样一步一步走到现在的?白常继大师说：“看书,多看书多学习”.从那以后我就开始了对白大师的模仿,进而才成就了今天的我.
通过不断的积累,我的烹饪技能在不断进步,也得到了大家的肯定.2008年北京奥运会期间俄罗斯体育部长和俄罗斯体育大学校长来我们基地（北京体育大学国家训练基地）参观交流.用完餐后对我研发的菜品赞赏有加,并送给了我好多小礼物和他们代表团的会徽.2009年再次访问时点名要见我,当时我非常高兴.
厨师是靠手艺吃饭,技术的积累一个是自己学习,另外呢,还需要不断的与同行交流,取长补短.近些年,我也经常走出去开拓视野,通过比赛、交流会,与大家碰撞,更加深了自己对餐饮的理解,菜是技术,但对菜的理解更重要,对餐饮走向的把握、判断,新的成菜理念,新的调味料和新食材,都在交流中有具体的认识,特别是对我这个从事特殊餐饮的厨师来说,显得更加重要.
吕拴利代表菜品
烤茄子拼培根时蔬卷
主料：线茄1000克,培根200克,芦笋50克,香菇20克,黄彩椒10克,红彩椒10克.
调料:烹饪诀窍如何巧用调料
配料：土豆泥50克,紫苏叶一片.
调料1：美极鲜10克,白糖5克,青芥末2克,香油2克.
调料2：盐2克,白糖5克,鸡粉2克.
制作方法：
1．线茄洗净放入烤箱200度烤熟,手撕粗丝加入调料1拌匀装盘.
2．把芦笋、香菇、黄红彩椒切丝,培根切寸段卷成蔬菜卷.用5成油温炸熟和茄子装入同一盘中即可.
烹调方法：烤、炸
味型：咸鲜香微辣
特点：营养丰富、中西结合、漂亮美观、促进食欲.
新派手抓羊排
主料：羔羊排500克
配料：土豆条50克,油菜15克,挂面10克.
调料1：盐10克,味精5克,小茴香10克,花椒5克,干辣椒2克.
调料2：老干妈豆豉酱10克,孜然粒2克,洋葱米10克,香葱5克.
制作方法：
1．把羊排加水加调料1炖熟斩块,把土豆条炸熟装盘.
2．把调料2用炒锅炒成酱汁浇在羊排上,把面、油菜做成装饰物一起装盘即可.
烹调方法：炖、炒
味型：咸鲜香辣
特点：营养丰富、老少皆宜、装盘别致.
总结：本论文可用于烹饪调料论文范文写作参考研究。
调料引用文献:
[1] 植物和调料论文如何怎么撰写 植物和调料毕业论文怎么写10000字
[2] 高级烹饪技师方面论文选题 高级烹饪技师论文题目怎么定
[3] 烹饪技师学论文选题 烹饪技师论文题目怎样定
