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摘 要：温暖潮湿季节,玉米及其他饲料极易发霉变质并产生霉菌毒素,猪的玉米赤霉烯酮中毒（ZEN毒素）主要是由于猪采食感染了禾谷镰刀菌的玉米、小麦等饲料或饲料原料引起的.临床可引起猪生长发育缓慢、繁殖性能下降以及饲料报酬降低,给养殖场造成严重的经济损失.霉菌毒素的污染不仅给动物带来危害,而且会通过食物链直接或间接传入人体,对人类健康造成了潜在的威胁.通过对其致病机理、流行病学调查情况、临床症状的研究,提出治疗方法和防治措施.
关键词：玉米赤霉烯酮；中毒机理；临床症状；防治措施
0引言
霉菌毒素是某些霉菌产生的有毒次级代谢产物,普遍存在于粮食中,引起粮食腐败变质从而降低其营养价值,霉菌毒素可在谷物田间生长、收获、加工、仓储及运输过程产生.据国际粮农组织（FAO）预测,全球约有25%的粮食作物会不同程度地受到霉菌产生的霉菌毒素的影响,从而降低或丧失其使用价值.
截止目前,已鉴定出来的霉菌毒素有300多种,受其危害程度的影响,目前的研究主要集中在以下6种：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素、呕吐毒素、T-2毒素及伏马毒素.
玉米赤霉烯酮毒素（Zearalenone,以下简称ZEN）由于有类似雌激素的作用,从而其污染状况和对动物的危害程度备受国内外科研工作者的关注.
1.玉米赤霉烯酮的定义及性质
ZEN是由镰刀菌产生的一种类雌激素样霉菌毒素,通常由禾谷镰刀菌产生,三线镰刀菌、木贼镰刀菌、雪腐镰刀菌、粉红镰刀菌等真菌也能产生.主要污染玉米、大麦、高粱、大米和小米等,大豆及其制品中也可以被检测到,但以玉米的检出率和含量最高.纯ZEN是一种白色的结晶,不溶于水,能溶于碱性溶液、论文范文、乙醇、甲苯等,熔点为164～165℃.耐热性较强,120℃下加热未见分解.因此在对被污染的农产品进行进一步的加工过程中,很难随着加工工艺的改变而受到降解,从而会在动物和动物制品中一直存在下去.在动物体内,ZEN代谢为玉米赤霉烯醇（ZEL）,ZEL有&alpha,-ZEL和&beta,-ZEL两种异构体,后者雌激素活性是前者的3倍,和ZEN相比,其代谢产物的雌激素作用更强,对动物和人的危害也更大.ZEN主要作用于生殖系统,可使家畜、家禽和实验小鼠产生雌激素亢进症.妊娠期的动物采食含ZEN的饲料可引起流产、死胎和畸胎.
2.致病机理
由于ZEN对动物具有与雌激素相同的作用,会导致机体出现雌激素过多的症状,通常也被称为子宫毒素.在家畜中,猪对该毒素的敏感性最高,尤其是母猪最为易感,兽医临床上ZEN是导致母猪出现假发情的一个重要病因.动物发生急性中毒时,由于体内含有过高水平的雌激素,导致神经系统过于亢奋,从而引起实质脏器（如心脏、肝脏、肾脏以及肺等）中形成大量出血点,导致动物突然发生死亡.
3.流行病学调查情况
本病有明显的季节性,多见于4&—8月份温暖潮湿季节和阴雨连绵的9&—11月,多发于生长快速、体重60kg以下的保育猪,其中以15～40kg最为常见,且症状最为严重；由于病因明确,如在临床发现有临床症状相似,呈地区性发病或饲喂相同饲料的猪发病,且有用发霉的玉米面或霉变玉米芯或混有霉烂玉米饲喂史时需重点考虑本病.
4.临床症状
病猪精神沉郁,食欲减少或拒食,大多会有腹泻症状,仔猪中毒后会引起生长发育缓慢.中毒5～7d后,母猪陆续出现会阴部潮红和水肿、论文范文、论文范文肿大等症状,病程进一步发展后,出现阴户肿胀及炎症、论文范文发炎、泌乳量减少的情况.小公猪可出现睾丸炎、包皮水肿的症状.本病可使母猪发情周期紊乱或初产母猪丧失论文范文能力.怀孕母猪中毒后通常会出现流产,长时间饲喂霉变玉米可在临床表现出三脱（子宫、论文范文、直肠）现象.多数患猪体温正常（个别猪体温可升高到40～41℃）,粪便呈暗黑色、水样或稀糊状.种公猪中毒后会导致睾丸萎缩,性欲降低,乳腺发生程度不同的增大,从而影响其生产性能.
5.诊断
根据主要临床症状表现、发病季节、易感动物种类及饲料有无霉变等情况,结合实验室诊断结果,可确诊是否为猪玉米赤霉烯酮中毒.
5 1病原学检查
将表面经无菌处理的霉玉米或饲料无菌接种于普通琼脂培养基上,每个培养皿可接种10粒左右,置22～28℃温箱中培养,如在第3天长出白色绒毛样菌落,基质呈深肉色到红色即可对培养物进行初步鉴定.
5 2玉米赤霉烯酮毒素测定
将饲喂了病猪的霉变玉米或霉变饲料送实验室进行检测,采用酶联免疫吸附测定法（ELISA）和气相色谱-质谱仪（GC-MS）对ZEN的含量进行定性和定量检测.
6.治疗
目前,猪发生ZEN中毒后没有特效治疗药物,临床上主要采取停喂现有饲料的方法来对本病进行控制.急性中毒时可同时给予病猪口服补液盐,促进肠道蠕动,加速毒素排泄.慢性中毒时,可肌肉注射维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ以及论文范文用以缓解症状.
7.预防措施
7 1加强饲料管理
玉米等饲料或饲料原料存储方法不当是产生赤霉烯酮的一个主要因素.因此,在收获饲料原料后,要及时进行干燥,确保储藏时含有较低的水分,从而降低霉变的几率.
7 2发生轻微霉变的玉米
随着科技的发达,对于已经发生轻微霉变的玉米,可以通过脱毒的方式进行处理后再利用.现在市场上常用的脱毒方法有以下两种：
1）浸泡法：1份玉米加3份水,浸泡12h后更换清水,如此浸泡2～3次后,大部分毒素能被浸出来,将玉米晒干后即可另做他用.
2）吸附法：目前市面上有多种品牌的脱霉剂可供使用,经实验室检测后发现脱毒效果显著,可根据脱霉剂的种类和脱毒方法的不同,按一定比例将脱霉剂均匀添加入霉变玉米或饲料中,待脱霉剂发生作用、大部分毒素被吸附后后即可另做他用.
8结语
受气候和储存条件的影响,我国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的状况普遍存在,其中污染最严重的便是（下转第202页）玉米赤霉烯酮.由于玉米赤霉烯酮的特殊类雌激素作用,加上生猪对本毒素的高敏感性,玉米赤霉烯酮中毒现已成为种猪繁殖障碍的隐形杀手,加上ZEN在动物体内不易被代谢,其在人体和外环境中的蓄积作用日益引起广大科研工作者的关注.
随着养殖行业规模化的进一步发展,集团养殖场饲料的统一配送也为饲料产业提供了进一步的发展机会,饲料及饲料原料保存和加工方式得到了显著提升,改变了之前广泛存在的散养户直接用玉米或玉米芯等饲喂生猪的习惯,但是受ZEN毒素本身特性的影响,一旦饲料或饲料原料发生霉变,现有的饲料加工工艺很难破坏其毒素结构,霉变饲料被动物采食后在动物体内代谢成了毒性更强的代谢物,人长期食入含有ZEN或其代谢产物的肉制品后,累积后的毒素的类雌激素作用即可对人的健康尤其是少年儿童的身体健康造成了严重威胁.
当前,随着经济社会的发展和人们生活水平的提高,肉制品在居民的饮食结构中占有重要的地位,为了尽可能的降低ZEN对人类的影响,一方面,我们要尽量降低玉米等饲料原料的霉变几率,从源头上控制其产生；另一方面,则要开展科学研究,力争找出更安全、更便捷的处理方法来将ZEN的结构改变为不具备毒性或低毒性的化合物,在保障养殖业健康发展的基础上保护人们的身体健康.
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玉米赤霉烯酮毒素引用文献:
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