《构建乳品微生物学教学多维课堂121新模式》
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摘 要 乳品微生物学是高等院校乳品工程专业的核心课程之一.它是一门理论性与实践性都很强的学科,如果采用相对传统、形式单一的教学方式很难达到良好的教学效果.该研究着重介绍基于“多维课堂”的设计理念,探索构建乳品微生物学教学“1+2+1”新模式,通过课堂导入+课程精讲、互动辨析+效果反馈,形成学生课前阅读思考、课上吸收转化、课后能力提升的闭合回路,从而提升乳品微生物学课堂教学的质量.
关键词 乳品微生物学;教学模式;多维课堂
中图分类号 S-01 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2020）03-0263-02
Abstract Dairy microbiology is one of the core courses for the major of dairy engineering in colleges and universities. It is a strongly theoretical and practical subject. Thus it is difficult to achieve a good teaching effect if we adopt a relatively traditional and simple teaching method. This paper mainly introduces the designed concept based on “multidimensional class”, and explores the construction of a new teaching mode of “1+2+1” for dairy microbiology. Through class introduction + course intensive lecture, interactive discussion + effects feedback, students can form a closed loop of reading and thinking before class, absorbing and tranorming in class, and improving their abilities after class, so as to improve the quality of dairy microbiology class teaching.
Key words Dairy microbiology;Teaching model;Multidimensional class
課堂讲授法自17世纪由捷克教育家夸美纽斯创立以来,在欧洲各国的学校中得以推广,成为各级各类学校最基本的教学组织形式[1],经过几百年的发展演变,如今课堂依然是教育教学活动的“主阵地”.课堂质量的高低直接影响学生学习效果的好坏,所以在课堂教学活动中,教育者如何更好地传道授业解惑和受教育者如何高效地利用课堂时间是教学中的永恒话题,并受到越来越多地关注.乳品微生物学是乳品工程专业的一门基础核心课程,与很多学科都有密切联系,同时,它又是一门对操作性、技能性要求很强的课程,要求学生能够熟练掌握许多基本操作技能,如培养基的制备与灭菌、微生物的接种与分离培养、染色制片技术、显微镜的使用技术、微生物的数目测定等.如果学生不能有效地将课堂知识及时转化吸收,就很难达到教学目的,也会给以后的学习造成一定的影响.
近年来不少学者提出了翻转课堂[2]、微课[3]、慕课[4]以及PBL+CBL[5]等教学法,构建的单元性、主题性的教学模式都是对教学方法的有益探索,该研究提出多维课堂“1+2+1”模式的概念,旨在进一步拓展延伸课堂教学的时间广度和空间维度,摆脱“填鸭式”“漫灌式”的教育方式,让课堂“活”起来,“动”起来,充分调动学生眼、耳、脑、手、口等多个感官器官,加深对学习课程的理解力和记忆力,提升学习效果.
1 多维课堂“1+2+1”模式简介
一堂优秀的教育课需要根据教学内容的不同灵活地选择教学方法,要突出知识重点和中心环节,还要有解决重难点问题的措施和办法,而这也就是多维课堂设计的理念.多维课堂组合式的教学方法,充分饱和课堂时间,提高学生课堂参与度,将课程的重难点问题分解转化为学生易于理解、容易消化的小模块.它主要由“1+2+1”模式构成,即：课堂导入+课程精讲、互动辨析+效果反馈.通过这3部分将整堂课融合为一个整体,形成学生课前阅读思考、课上吸收转化、课后能力提升的闭合回路,最大限度地提高课堂利用率.
2 课堂导入环节——问题环环相扣,启迪学生思考
设计新颖、高效的课堂导入是提高授课质量的关键,是教师教学技能和专业素质的体现[6].在乳品微生物学课程学习中,由于所学内容微观、抽象,概念性较强,不少学生难以对其产生直观印象,导致学生进入学习状态比较慢,学习的主动性和积极性降低,如果在课程开始前,巧妙设计导入过程,往往能起到事半功倍的效果.课堂导入的方法主要有经验介绍类、背景讲解类、音视频展示类、情景模拟类和自由谈话类等.例如在酸奶的生产这一节中,教师可以提前准备日常生活中常见的不同酸奶,通过实物对比让同学们讨论其中包含的不同菌种、保鲜时间长短的原因以及影响酸奶品质的因素等问题,在讨论过程中,教师应适时引导,鼓励同学们踊跃补充发言,并予以鼓励表扬.
需要注意的是,课堂导入环节的目的是提高学生学习兴趣,方便课程讲授,所以导入环节的设置应当依据课程重难点问题而定,设置的问题应该环环相扣,引人入胜,讨论的话题应该充满趣味性、知识性和启发性,时间不宜过长,内容应当简洁饱满,以能够吸引学生的注意力,激发学习为主.
3 课程精讲+互动辨析环节——活跃课堂氛围,加深理解消化
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