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文／本刊记者罗玲
3.0岁的毛宇,特别能说.在了解了记者的采访主题后,
他滔滔不绝的讲起了自己的故事.毛宇告诉记者：“我喜欢低调做人.我喜欢自由的生活,我不喜欢约束.我很懒,但我会在自己的工作完成了之后回家享受剩下的休闲时光.我不喜欢家族企业这个词,我更喜欢别人称呼我为职业经理人.我的梦想是做一个自由工作者,不需要打卡上班,没有规定的工作量.如果有一天我可以腾出精力了,我会去学游戏程序设计,我喜欢玩游戏,特别是可以学到知识的游戏.我也想写点关于餐饮基层服务人员的故事,写点“论文范文”生活的书.现在的毛家饭店已步入正轨,缺了我一样可以良好的运转,如果需要,我也可以随时离开.”留学如上战场,练得沉稳低调
昌平哪家饭店接团队餐:酒店管理团队、饭店管理团队、餐饮管理团队、宾馆管理团队-杨建新教授
毛宇是湖南韶山毛家饭店发展有限公司（以下简称毛家饭店）总经理,他是出生在1982年的红三代.大家或许疑问,毛家饭店听上去应该是商人世家,怎么会是红三代?
原来,毛宇的爷爷毛凯清,曾经跟着论文范文打过解放战争和朝鲜战争,毛宇的爸爸毛命军曾经打过越南战争,立过集体一等功,他们都是从战场上下来的荣耀的人民军人.毛宇说：“虽然我没有按着长辈们的人生规划参军,但我的留学生活,如同上过战场.”
毛宇曾经在澳大利亚和斐济留学,“我是被同学怂恿去的.”
毛宇的高中成绩一般,考上国内的好大学希望不大.“当时我有个同学正准备去澳大利亚留学,问我去不去.那时国内已经兴起一股留学热,家里正商量着把我往国外送,但经济条件有限,去澳大利亚收费少一些.我也就和同学一起先到斐济,澳大利亚论文范文昆士兰大学的分校学习.”
斐济在大家的印象里是个美丽的岛国.的确,斐济很美丽,直到现在毛宇还这么认为.为此,他还曾经翻过宿舍围墙,只为了拍下2001年1月1日世界的第一缕阳光.这张照片他自己和同学都很喜欢,洗出来的三十多张被一扫而空,自己也没能留下一张纪念.
可到了斐济一段时间之后毛宇才发现,“那时候的斐济,政局动荡,还时有武装冲突,犯罪率很高,常有华人被论文范文杀,是个不择不扣的‘危险’国家.学校里的学生几乎都被抢劫过.虽然斐济的经济发展很快,但贫富差距很大,一些仍然以部落形式生存着的斐济土著,因为贫困经常来城里抢东西.”
“当时还听过一件有趣却很无奈的故事,政局动荡的时候有十几个中国人在大街上被抢了,一旁原本帮助中国人的斐济人居然也加入到了抢劫的队伍中,最后连赶来的论文范文也跟着一块抢.这十几个中国人是船员,他们的船只刚靠岸并打算在斐济停留一段时问,结果上岸不久就被抢得一毛不剩.当时去斐济人的中国人大概只有三千人,大部分是船员过去的,少部分是像我这样的留学生.”毛宇对记者说.
毛宇当然也被抢过,不仅如此,“我曾经被抢匪用刀架在脖子上,也曾和身高一米九的斐济抢劫犯打架,还偶然接触过论文范文犯、毒贩.我一个人在国外,学会了凡事低调,学着与不同的人接触交际,这些在国内我认为不需要学习的东西,给了我回国以后从底层起步的勇气.斐济的那段留学生活,对我整个人影响很大,成长了很多.”
毛宇第一次被抢,是在一个深夜里.当毛宇听到大力的砸门声惊醒过来时,他知道是抢劫的人来了.斐济的留学生面对抢劫,就像日本人面对地震一样熟悉.毛宇赶紧把钱财藏起来,抢劫的五个人一进门,就把刀子架在了毛宇的脖子上.毛宇不敢轻举妄动,只得让抢匪抢去了一双鞋,以及身上准备好应付他们的100斐济元.
毛宇学过散打,他有一个表哥是散打高手,闲暇时间里会教毛宇一些基本的护身招式.所以,当他遇到第二次抢劫时,年少气盛的他与劫匪单挑了.
当时,毛宇正走在银行取钱回来的路上,一个身高一米九的健壮斐济人迎面走来,毛宇意识到有可能会被抢劫,就下意识的说了句“(mula)”（中文意思是你好,暗含我是当地人,会降低被劫的几率）,但这个斐济人并没有一点顾忌于此,还是要抢劫,19岁的毛宇就和他了打起来.最后,他们俩都受伤了,不过毛宇身上的学费保住了.
这件事情发生后,为了安全起见,毛宇和家人商量决定申请到论文范文昆士兰大学澳大利亚本部就读工商管理.
在等待签证期间,毛宇内心十分焦急.为了缓解压力,有时候毛宇会和室友在斐济城里的各个角落游荡,美其名日观察人生.有时候会跟着朋友去黑酒吧坐坐,这是毒贩常年进驻的地方,观察他们的过交易过程,了解社会阴暗面.有时候会去各种教会表演乐器,和船员们聊天.有时候他只是简单的坐在街边的一角,看看路上的行人.
“最有意思的是有个和我合租的的大姐,因为生活所迫,她居然论文范文中国的二锅头.那时候很惊讶,原来二锅头在斐济也有市场.”毛宇笑着说.处事灵活应变,养精蓄锐铺路
留学回国后,毛宇并没有直接到毛家饭店工作,而是先去清华进修连锁加盟企业经营管理.因为毛家饭店走的就是加盟发展这条路线.在毛宇读书期间,毛家饭店的经营管理权,已经由毛宇的奶奶董事长汤瑞仁女士承包给了一个职业团队管理.
2004年,毛宇进修结束后参加工作.毛宇说：“我要从基层做起,才算有人生阅历.所以董事会把我安排在了毛家饭店北京分店,当了一名服务员.那时候父母亲戚们也没空管我,一切得靠自己,一步步从最基础开始学习餐饮.”
就这样,留学归国,并在清华进修过的毛宇成了一名最基层的服务员.在毛家饭店北京店,除了高层领导,其他员工一概不知毛宇这个年轻帅小伙,是董事长的亲孙子.
接下来一年多的时间里,毛宇做过传菜生,做过仓库管理员,做过采购员,做过洗碗工,做过门童.直到有一天,当毛宇还在擦着玻璃的时候,进来了一群外国客人,懂英文的毛宇临时给翻译了下后,他的工作才有了变化.
原来,毛家饭店北京店的客人,三桌就有一桌是外国人,当时店里急需一名翻译．还花6000元钱请过一个.结果发现月薪600元的服务员毛宇会英语,经理就给毛宇加了600元钱的工资,让他干上了这工作.毛宇也终于不再是一名服务员,进入管理层.这之后,毛宇在饭店经验管理上的能力逐渐显现出来,并被认可,直到提升为北京店的经理.
又过了一年多后,当时的女友如今的妻子陈文洁不乐意了,一个在北京一个在湖南的两地相隔,她想让毛宇回湖南.毛宇也觉得这些年一直在外,也该到离家近点的地方工作,对父母女朋友自己都好.2006年,毛宇央求董事会把他调回毛家饭店总部工作.
当时的毛家饭店总部设在江西,毛宇刚进总公司的时候,他没有任何职务,到处打杂.
有了闲暇,他会去公司其他员工的办公室坐坐.毛宇是个会说话的人,经常和这些同事聊得非常融洽开怀大笑,承包团队不喜欢毛宇和公司员工相交太深,于是给毛宇找了点事做.
当时的毛家饭店在人事招聘上最棘手,开新店时一直招不到员工,甚至一年才招得到5人.
此时的毛宇很年轻,正一股子干劲,他只想用成绩来为自己的理想铺路.招聘当天,毛宇先在这家需要招人的饭店周围逛了逛,他发现对面有个公园.他想,白天来这公园遛弯的人,要么是退休了的老年人,要么是没有工作的人.于是心里有了主意.他先准备好饭店的宣传册,然后在公园里摆了张桌子,最后还特别穿了一套正式的西装,开始招聘.结果让人很惊讶,就这一招,招来了200多人应聘.特别是一些老年人把招聘信息一个传一个宣传到了多个社区,谁家的亲戚想进城务工的,都来毛宇这儿应聘.
最后,招聘任务提前一个半月完成.毛宇筛选了其中的60个人进行为期两个半月的专门培训,这也是毛家饭店时间最长的一次培训.培训时,饭店的培训导师不够,毛宇临时顶上,他把自己在饭店里一路走来的真实经历分享给所有参加培训的员工,获得了非常好的效果.整个培训,毛宇就一路跟了下来,他也在其中得到了不少人力资源与员工培训方面的工作经验.而这期培训出来到任各个岗位的员工,在毛宇以后的工作中,也给了他不少的助力.从此,毛宇有了正式职务——培训师.
做为一名培训师,毛宇时常有机会与加盟商和工地上的工人们聊天,他也从中获得了很多.饭店开张前的筹备知识、工程方、加盟商对毛家饭店的相关需求等.
一年后,有个加盟商来毛家饭店总部求助,他因缺乏餐饮管理经验,加盟店一直处于亏损状态,急待处理.总公司已经五次派出督导,因这个加盟商性格固执不太信任总部议建,执行不力效果了了.公司派毛宇充当督导,和这个加盟商回去具体问题实地解决.车行半路,老板突然感冒了,高烧不退,毛宇只得把他送到最近的医院.哪想到最近的镇上,只有个小诊所,连挂吊瓶的杆子都没有一个.毛宇帮着举高吊瓶,站着直到老板吊瓶里的水打完.
加盟商看出这个年轻人非常真诚,终于道出苦楚.原来,加盟商在别的项目上贷了很多款,资金周转不灵,如果饭店关门,他的损失和债务将不可预测.起先,公司鉴于加盟商能力有限,暗示彭宇劝加盟商关店改行.此时,毛宇决定改变当初的想法,大胆的想帮这家店起死回生.
毛宇在这家店里观察了四天,跟不同的员工和潜在顾客交流,用三天的时间写出了一份报告.他把这家店需要整改的各个部分详细陈述,这家店按毛宇的方案执行十五天后,终于转亏为盈,营业额由每天的3000兀,上升到每天18000元,最高记录的那天是21000元,持续盈利至今. 从这之后,毛宇负责公司督导的工作,奔波在各地新加盟的毛家饭店里.2007年底,毛宇被任命为湖南韶山毛家饭店发展有限公司副总经理.
不辱家族使命,迎风破浪远航
按承包合同,原管理团队在毛家饭店的经营管理权到2009年2月为止,承包团队向董事会提议,提前到2008年10月份结束.在此之前,他们留给毛宁一个月时间,让他组建自己的团队.一个月对毛宇来说已经足够,当这支团队一个月后已经进入公司个部门工作时,承包团队以没到期为由拒绝交接,并让毛宇交出新团队名单,被毛宇拒绝.
毛宇说“其实,我那时已经发现,承包团队在2007年成立了另外一家餐饮公司,并且威逼利诱公司员工和不知情的*商都入了股,他们很多重要会议都不让我参加,董事会的奶奶姑姑们不了解情况.”
毛宇的父亲毛命军热爱音乐,他办了个韶乐乐团,忙得不亦乐乎；母亲在保险公司上班,平常无暇兼顾他.所以从小,毛字习惯了一个人自由自在,不愿被管教.回国后,毛宇因为工作一直在外东奔西跑,与父母亲人的沟通和交流较少.毛宇无奈的说：“知道承包团队做的那些事,但我空口无凭,董事会也没法相信我.”
毛家饭店的加盟商多数是通过网络和公司网站来了解加盟信息的,所以毛宇认为网站这条信息通道非常重要.2008年10月,毛宇提出交接网站.没想到承包团队却告诉毛宇,知道网站论文范文的负责人跑了,他们已经报案正在抓人.毛宇不得不靠自己的力量,重建网站.
找一家网络公司做新的网站至少要3万5千元,毛宇没有任何经费,他请奶奶汤瑞仁支援了1万元.网站的创建和管理必须有专门的人才,毛宇想到曾经到公司推销过网络业务的一个叫苏沛的年轻人应该能帮忙,便立即与他联系.就这样,毛宇、苏沛和另外两个年轻人四人一起重建网站.
没有办公室,没有工资,甚至看不到未来,在这样的条件下,毛宇他们坚持了下来.如今,苏沛已经成为湖南韶山毛家饭店发展有限公司信息部部长,另外两位年轻人分别是现任公司财务总监刘玮和企划部长易荡.
结果不出所料,承包团队带走了大部分应该交还给毛家饭店的资料,甚至连饭店装修的设计图纸都连夜拷贝走了.
2009年2月,毛宇带着新组建团队正式接手毛家饭店.“那天,董事会批评了我六次,因为董事会对公司情况不甚了解,对原团队的职业经理充分信任,并一直以为是我没能留住原团队.”毛宇说： “我还记得那天晚上下着小雨,我拿着手机,一边听着电话里董事会的批评,一边淋着雨走了一个小时才回到宿舍.”
“第一天董事会批评了我六次,第二天批评了三次,第三天批评了一次.后来她们就不批评了,因为几天后董事会终于发现,公司名下资产,早就分文不剩被带走了,甚至还留给我们一个88万的欠款.”毛宇说到.
一系列的问题接踵而至,“接手后公司没有办公室,我手上仅有三干元存款,董事会当时因为投资其他项目没办法腾出资金,这样的时候,一个18万的设计款还正被催缴.新网站推广需要资金,老网站的相关信息和论文范文还是以前承包团队的.甚至有新店开业,我连去剪彩的路费都出不起.这个时候,原团队创建的与毛家饭店相竞争的企业,开始游说不知情的老加盟商更换品牌,旧的配送中心已经是老团队名下的资产,我还必须尽快重建新的配送中心等有说不完的困难和问题.”毛宇说.
面对当时危机,董事会意识到毛家饭店已经处在一个困难时期.董他们开始支持毛宇.因为毛家饭店不仅是毛家三代人用汗水创下的基业,更是许多人对毛家湘菜文化的情感所系,毛家饭店必须度过这个难关.
毛宇一边给老加盟商发传真,告知他们承包团队与毛宇团队已经交接,毛家饭店已经收回老团队的管理权和经营权；一边成立新配送中心,并鼓励公司员工人股,共集结20万的入股款.经股东同意,毛宇用其中的5万元成立新配送中心,借用其中的15万元周转,找一个新的办公场所,租用一个两室一厅的民房,成立了执行部.
然而,在困难时候,毛家饭店却不断传来好消息.湘菜大师夏小虎回来支持新公司并出任副总；培训部的同事也回来继续担任培训师；三个月后,毛宇也找到了公司旧网站负责人,买回了旧网站,并挂上了新网站,并通过百度公司成功的推广了出去；熟识的加盟商也逐渐表示了对新公司的支持,并提供了续约论文范文.公司资金终紧张终于得到缓解,重新租用了写字楼,开始了正常的运转,“存活”下来.
现在,毛家饭店每年加盟的数量稳定在Sc家左右,已经是全国开花,共计300多家.毛宇也定下了未来的发展方向,创立了“道仁管理文化”,强化单店管理能力,加强服务力度.控制加盟商的数量,增加直营店的比例.
公司上市也被提上日程,“以前就有投资公司和我谈过这事,包括麦格理银行这类投资集团,但我认为还不是时机,希望公司更加成熟和规范,才能回报看中我们的投资公司.最近这段时间,我就一直忙着和两家投资公司商议,谈得非常愉快,只差签定合同了.姑姑毛桃芝创立的食品厂也发展顺利,妹妹妹夫做的酒厂也已经启动.我们正准备抛去家族化管理的影子,准备成立集团公司.”毛宇自信满满的说到.
近年来,毛家饭店向韶山市捐献了价值一卜．百万元的路灯,毛宇也带着公司员工到边远山村看望贫困的学生,开始回报社会.
采访结束后,记者和毛宇一起下楼,因为电梯挤满了人,毛宇就带着办公室陈劲松主任和一些男员工,从楼梯走下九楼.楼道狭窄昏暗,只听见毛宇他们快速飞奔的脚步声、叫囔着比赛的声音,甚至还有人装鬼叫吓人的吼声,孩子气十足.
总结：本论文可用于饭店团队论文范文参考下载，饭店团队相关论文写作参考研究。
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