《二战的胜负，在餐桌上早已决定》
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说到第二次世界大战爆发的原因,人们可能会想到各种“主义”：、民族主义、军国主义、帝国主义等等.然而,英国历史学家丽兹·柯林汉姆告诉我们——二战,起源于吃不饱的肚皮.
战前的世界政治经济格局,基于英国主导的自由贸易原则.然而,这一原则在1929年的经济大萧条中失灵.市场失灵,造成各资本主义国家物资短缺.德国和日本,无法在国内得到充足的食物来源.为了能在食物供给上独立自主,这些国家要么参与英国主导的贸易,要么进行领土扩张.
二戰前的德国,粮食供给已比一战结束时好了许多,但谷类、食糖、土豆和肉类等关键生产部门依然无法完全自给.而希特勒政府又不愿意用有限的外汇去购买粮食.纳粹德国解决问题的战略,是发动战争控制东欧广大的产粮区——特别是乌克兰肥沃的黑土地.
但是,战争并没有解决问题.1939年入侵波兰以后,德国不得不开始口粮配给.1940年后,由于英国对大陆的封锁,食品短缺更加严重.1941年以后,德国民众的食品摄入量反而比战前下降了约20%.
日本的扩张同样也是由饥饿驱动.“九·一八”事变之后,日本开始了庞大的移民计划,发动上百万日本农民迁往中国东北,期望可以解决本国的农业危机.
然而,因争夺食品而爆发的战争,最终以食品短缺告终.整个二战期间,因为饥饿和营养不良而死的日军人数,甚至超过了战死者.日本扩张的结果,和德国一样,不仅带来了本国的饥饿,而且“输出了饥饿”.1941年,日本的农业尚能保证人均336克的大米供应;而1945年,这一数字降到了234克.战争后期,被美军困在太平洋岛屿上的日军,更是沦落到抓食各种野生动物,甚至人吃人的地步.
德国和日本通过战争获得粮食自足的计划,完全失败.失败的原因,是因为战争本身搅乱了农业劳作和丰收,破坏了市场的原则.
英国的情况则好得多.虽然国内领土狭小,只有牛奶的供给可以自足,但是,由于有广阔的海外殖民地,可以进口足够的粮食和肉类.这让战前的英国享受了自由贸易的好处.战争爆发后,英国开始限制国内家畜和酒类的产量,将土地用来种植谷物和蔬菜,使用农机提高农产量,鼓励妇女驾驶拖拉机耕地,甚至让战俘进行农业生产.目的只有一个,让粮食自给自足.
虽然来自欧陆和殖民地的奢侈品消失了,但是英国人享受了战时欧洲最好的伙食.每人每周可以买到4盎司熏肉,4盎司黄油,3盎司人造黄油,1盎司奶酪,12盎司砂糖,15盎司的鲜肉或冻肉,2品脱的牛奶,以及2盎司的茶叶.英国人还享用了美国租借法案带来的巨大援助.来自美国的蛋粉、冻肉、熏肉和各种罐头,来自阿根廷的玉米,来自冰岛的腌制品,让英国人从容度过战时岁月.
英国人物资充足的代价,是对殖民地的掠夺和当地的饥荒.由于东南亚被日本占领,英国失去了缅甸的产粮区,于是向孟加拉征集粮食.这造成了数百万人因为饥荒而死亡.食品分配的背后,是英国主导的世界政治经济格局.
苏联也同样面临着食物短缺.和德日一样,战前苏联的战略目标,也是摆脱由英国控制的国际政治经济秩序,实现食品供给的“自力更生”.但是,由于地理原因,苏联无法进行对外扩张,转而对内整合农业模式.国家主导的农业集体化,是为即将到来的苏德冲突进行战备.这项紧迫的任务,让国家控制了农业,却没有提高农业生产率,结果是数百万人在大饥荒中饿死.
对于美国来说,二战是食品工业的辉煌时代.美国国内完整的农业产业链丝毫没有受到战争破坏,反而得到无数海外订单,这大大地提高了美国农民的收入和生活水准.世界的灾难,成就了美国农业的繁荣.美国成了整个同盟国世界的粮仓,为几乎所有盟国提供源源不断的食品.美国的食品产量如此巨大,以至于战争结束后,对其他国家的食品援助久久没有结束.
美军的伙食,无疑是二战各国中最为豪华的.从米饭、面包、通心粉、燕麦片、果酱、糖浆、酸菜、番茄酱,到各种肉罐头和蔬菜罐头,种类繁多,应有尽有.在后方和军舰上,士兵们的菜单还包括烤牛排加洋葱汁、法式烤土豆、冰激凌、现磨咖啡和苹果派.美国联邦食品与营养委员会为美军士兵定下的热量摄入标准,是每天4300～4785卡路里.这远超过德国士兵摄入量的50%,也是日本士兵摄入量的两倍多.二战的胜负,在餐桌上早已决定.
（摘自《视野》 魏阳/文）
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