简介:关于设计食品机械方面的论文题目、论文提纲、设计食品机械论文开题报告、文献综述、参考文献的相关大学硕士和本科毕业论文。
(阿克苏地区药品检验所 新疆阿克苏 843000)
摘 要:如今,在西方发达国家的食品机械安全设计中都有一套严格的设计方法,ISO也大力推荐这种方法.食品机械的安全与卫生,是互相渗透的两个概念,同时也是食品机械设计方法当中最为核心与关键的内容.食品的卫生与安全,很大程度上是由食品机械设计所决定的,因此,严格的实施卫生设计,对于保证食品安全是非常重要的.该文对国际上通行的食品机械安全卫生设计方法进行了分析,并提出了食品机械安全卫生设计的基本条件、要素、目标等.这些内容,不仅仅是食品机械设计的核心,也是与国际接轨的重要部分.
关键词:食品机械 安全 卫生
中图分类号:TS203 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2015)03(c)-0228-01
1. 基本设计条件
1.1 满足食品安全的要求
要对食品机械进行安全设计,一方面需要满足普通机械安全设计的要求,另一方面还应保证在生产过程中食品的安全不受到损害.
1.2 安全卫生大于经济效益
安全、卫生是食品机械设计中的核心内容,而当其与经济效益发生碰撞时,应优先考虑安全卫生问题,安全卫生的食品才能真正意义的带来效益.
1.3 安全卫生大于实用措施
就实现安全卫生来讲,设计阶段是最为重要的,因此要将安全卫生问题扼杀在设计阶段,将安全卫生放在首位,并优先于技术措施,避免将安全卫生问题留给用户.
1.4 技术问题不能由警告代替
食品机械安全卫生设计的内容,应该在设计阶段就进行解决,而不能使用信息的方式来进行处理.在食品机械的使用过程当中,信息只能警示,而不能从根本上解决风险.
1.5 技术措施不应留给用户
在食品技术的安全卫生设计过程当中,如果技术无法解决安全卫生问题,则同时信息来通知用户进行补救,应采用设计阶段采用的措施,而不应留给用户处理.
2. 基本设计要素
在满足设计目标的基础上,食品机械的设计要素还分为三个部分,分别为安全、卫生以及结构,这三个要素互相依存、渗透.如果没有卫生,那么安全也是无从谈起的,因此安全和卫生有着很强的联系.
2.1 安全技术设计
安全技术设计应从安全角度减小风险,在设计过程中,应保证机械具有足够的机械强度以及可靠性,一般来讲包括以下四点.
2.1.1 直接安全措施
在功能设计当中,不需要额外的安全防护,机械本身就可以解决问题,因此,实现机械本身的安全性能是最优先考虑的技术措施.
2.1.2 间接安全措施
如不能实现安全,可设置安全防护装置,控制伤害的发生.但与此同时应注意到,要警惕该装置带来的副作用.
2.1.3 指示性安全措施
如若上述两种措施均无法消除风险,则可用文字、符号等信息,通知用户处理风险.
2.1.4 附加预防措施
在设计过程中,应考虑紧急情况出现是的应急措施,还应考虑运输、维修等方面的措施.
2.2 卫生技术设计
卫生技术设计应从卫生监督减小风险,防止食品不合格,在实际的设计过程中,应保证食品机械有足够的安全特性,符合相关要求.
2.2.1 材质选择
要求材质无异味、耐腐蚀、对与食品没有不良影响,食品机械材料应具有承受反复清洗的性能,耐热、耐腐蚀.
2.2.2 设计制造
避免零件当中有凹痕等缺陷,要求机械易于清洗,拆卸或者检查,防止机械有微生物从外部进入,避免机械与食品直接接触.此外,食品机械还应具有良好的可排放性.
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2.2.3 指示性卫生要求
在安装设备的过程中,应保证没有食品被污染的因素,而在使用过程中,也应保证食品的卫生,在对食品机械进行维护时,应进行定期维护,而清洁应具有消毒等典型内容.
2.3 结构技术设计
2.3.1 结构形状设计
结构应平整,不应有锐角、粗糙的表面,这种表面常常会使得人体受伤,或者是扯裂衣服,设计卫生问题的部件,应进行单独的卫生设计,并进行危害分析.
2.3.2 相对位置设计
应对食品机械的运动件之间的距离进行良好的把控,避免人体受到危险,通过机械的自动化程度,降低操作者的危险,设备的工作位置应符合胜利需求,保证安全,机械的尺寸应初一与人体的操作适应.
2.3.3 运动状态设计
在不影响工作的情况下,限制其速度和震动等,容易造成伤害的部件应进行评比,在两个部件之间,应保证一定的安全距离,以免造成伤害,告诉云状的部件应进行平衡实验,以减小出现危险的概率,有惯性冲击的部件应采取缓冲措施,防治伤害事故的造成,要在实际的设计当中将机械部件运动的速度做为实际的依据,而在必要时,可以进行限位装置的设计.
3. 设计效果的评价
3.1 特征
一般来讲,应从市场驱动性、主动预防性、系统规范性、技术综合性以及设计并行性五个方面对食品机械的特征进行评价.
3.2 评价原则
3.2.1 综合性
评价内容应系统的反映出设计的综合质量,反应质量的综合结果.
3.2.2 简明科学性
内容应适宜,不应过细,也不能过粗,应保证评价内容的科学性.
3.2.3 灵活可操作性
针对不通食品,应灵活选择评价内容,正确反应不同食品机械的不同特征.
4. 结语
食品机械的安全卫生,除了要满足一般机械的要求之外,还应满足食品的安全卫生要求,不应将安全卫生风险留给客户,应将一切安全卫生问题扼杀在设计阶段.如果无法利用技术手段进行解决,则应采取有效的解决措施,而不能放任不管,只有食品的安全卫生得到保证,才能得到最优的经济效益.
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总结：该文是关于设计食品机械论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
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