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食品机械和互动教学论文范文

摘要：食品机械与设备是食品科学与工程相关专业的专业核心课程,课程涉及机械设备的工作原理和结构,实践性和理论性结合的特点突出.基于食品机械与设备课程组的教学实践,以多维互动为切入点,对食品机械与设备教学体系进行改革,以提高学生培养质量,适应新形势下对食品人才的需要.

关键词：食品机械与设备;多维互动;改革探索与实践

食品机械与设备是食品类专业的专业必修课,课程主要涉及食品加工过程中机械设备的结构和工作原理,是一門实践和理论结合紧密的课程.课程具有内容多,知识点分散、内容抽象等特点.目前,针对食品机械设备教学过程中的问题,以全面提高课堂教学效果为目的,已经开展了一系列教学改革与实践.如邓凯波[1]等人探讨了微信公众平台在食品机械与设备课程教学改革中的应用,为自媒体在课程教学改革方面提供了新思路;王毕妮[2]等将四维理念引入到食品机械与设备课程教学改革上,达到了提升学生能力的目的;苗颖[3]等探索使用五位一体教学模式对食品机械与设备课程进行改革.这些研究为提高食品机械与设备课程教学水平提供了有益的探索,也为在新工科背景下,以多元互动为切入点,对食品机械与设备课程改革进行研究提供了基础.

一、食品机械与设备课程多维互动教学模式的背景及意义

食品机械与设备课程与实际结合紧密,各部分知识相对独立,同时食品机械与设备发展迅速,但教学内容囿于学时限制,无法全面展开;另一方面,课程教学手段单一,不利于提高学习兴趣和学习自主性.不利于学生对知识点的掌握,知识综合应用能力较弱.此外,以目标为导向的学习效果评价,如单纯的随堂测验等,忽视了个体的特性,与强调过程评价的现代教学理念不符.

多维互动教学模式是基于建构主义学习理论的一种教学实践模式,综合运用案例教学法等教学方法,借助信息化技术手段,秉持“以学生为中心”的教学理念,通过教师-学生间的多维互动,有效调动学生学习兴趣,促使学生自主学习,提高工程能力,是培养高素质食品科学人才的有效途径.因此,在新工科建设背景下,探索食品机械与设备多维互动教学方式,对提高教学质量,适应新形势下对食品人才需要具有重要意义.

二、食品机械与设备课程多维互动教学模式改革的内容

结合课程特点和课堂教学实际,综合运用多媒体技术和移动互联网技术,结合案例教学初步构建了基于“背景-输入-过程-产出”的食品机械与设备课程多维互动教学模式,提高学生的课堂参与意识、课后自主学习意识,进而全面提高以实践创新为核心的工程能力.

（1）多媒体技术的应用.传统教学模式下,对学生抽象思维能力有较高要求,导致学生对部分知识的接受存在困难.针对这一情况,在教学过程中运用投影仪等多媒体手段,将枯燥的理论知识和抽象的设备结构,通过多媒体形式,形象地展示给学生.如在喷雾干燥设备的讲解中,通过动画形式,演示喷雾干燥设备的结构、原理及工作过程.达到重点突出,图文并茂的效果.同时有意识的增加互动教学设计,以师生互动,拓宽交流途径,丰富教学内容,进而达到提升教学效果的目的.

（2）基于案例的课堂教学内容改革.案例讨论过程中,能够将教与学两个过程有机的结合在一起.教师和学生针对同一个问题,在同一个情形下进行讨论,是一种开放、合作和互动的新型教学模式.引入案例一方面能将理论知识与实际生产进行结合,将抽象的设备结构和工作原理融于生产工艺中,以分析和讨论的方式进行教学,引导学生主动思考,在思考中提升通过已有知识分析问题,表达观点的能力,进而强化对新知识的理解,最终达到提升教学效果的目的.

（3）食品机械与设备课后学习资源建设.在课外教学层面,通过利用移动互联网等技术,将课程相关资源,如课程课件、设备运行的原理动画、习题库等,通过网络平台共享.在此基础上,组织学生进行讨论和学习.达到促进师生交流的目的.同时网络平台的资源可以长期保存,也有利于学生根据自身学习状态,自主选择学习时间和学习方式,构建个性化的学习策略,真正实习知识的内化和学习能力的提升.

三、适用于食品机械与设备多维互动教学价体系的构建

实现多维互动教学的关键在于建立一个多元教学效果评价体系.基于背景-输入-过程-产出的评估模型,对食品机械与设备多维互动教学模式进行教学全面性、发展性及过程性评价体系,并在实践中不断完善和改进.这不仅对学生掌握书本知识的程度进行考察,同时也要对学生掌握知识的熟练程度和综合运用能力进行评价;另外,学习过程中学生情感体验、自主学习能力和协作精深方面也要进行综合测评.体现评价过程的全面性和动态性,推进多维互动教学模式的发展.