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一、电视美食节目出现的背景
英国广播公司1922年取得了英国政府的特许经营许可证正式成立.二战爆发后．BBC步入了黄金发展期.20世纪50年代,BBC开发了三个不同广播频率：娱乐节目、家庭服务节目以及“第三频率”.对二战之后25年内出生的英国人来说．BBC在英国战后的文化生活中扮演了一个举足轻重的角色.1945年第二次世界大战结束.战后的英国物资匮乏,填饱肚子的常常只是几片面包,人们不能也不会去思考食物该有的乐趣.
二、电视美食节目的发展 （一）BBC Marguerite的出现.Mar-guerite Patten是BBC的第一位美食节目主持人．1947年她的美食节目一经推出便引起了轰动,在那个年代引领了风尚.
（二）划时代的Delia Smith.1973年,Delia在BBC的节目《Family Fare》开播.她总是教授人们用最简单易学的方法来烹制菜肴,目的就是让所有的人都有自信能够制作美食.
（三）风靡世界的电视美食节目.随着Delia引领的风潮,世界各地都相继掀起了美食节目的热浪,涌现了一大批优秀的美食节目,这些节目也成为争相克隆和模仿的对象.
1978年,美籍华人甄文达主持一档为他量身打造的中国菜烹饪节目《YanCan Cook》（《甄能煮》）.节目中,甄文达不仅展示了令人印象深刻的快刀功夫,还表现出了富于感染力的幽默和热情,这些成就了节目的高收视率.《Yan CanCook》已经播出30年、总长超过2000集,成为全球60多个国家、20亿观众喜爱的美食节目.
1993年10月10日,日本富士电视台推出了世界上第一个电视烹饪比赛节日《铁人料理》,节目好评如潮,后来很多国家都效仿此节目,依旧获得巨大成功.
1998年BBC的《The Naked Chef》让当时的小伙子Jamie Oliver -夜成名,开创了性感男人的厨房造型新篇章.他的系列美食节日至今已在全球超过45个国家播出过. 三、国内美食节目的形成和发展 （一）我国悠久的美食文化传统 俗话说“民以食为天”.在我国,对于美食和烹饪的研究自古就有.战国末年,秦国丞相吕不韦组织编撰的《吕氏春秋》的第14卷《本味篇》,记述了当时推崇的食品和味料,同时也提出了我国最古老的烹饪理论.清代著名文学家袁枚所著的《随园食单》是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作,出版于1792年,是我国最早的烹饪专著.全书用大量的篇幅详细地记述了我国从14世纪至18世纪中流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶.清朝曹雪芹所著的小说《红楼梦》中也涉及了上百道佳肴,至今仍有很多爱好者和研究者.
(二)美食节目在台湾
1962年,台湾电视公司出现了隶属于公共服务性节目中的美食版块,以烹饪教学为主,内容为中式菜肴.1963年出现了以烹饪为主的独立美食节目《星期餐点》,经过了20多年的发展,直到1986年,出现日播节目《傅培梅时间》.而今,台湾有各式各样的美食节目十余个,大家熟悉的有《美凤有约》、《型男大主厨》、《大小爱吃》、《美食鉴定团》等等,形式丰富多样.
(三)大陆美食节目的出现
1979年8月12日,论文范文电视台最早的专题性栏目《为您服务》亮相荧屏,其中偶尔能见到涉及饮食健康的话题.这是大陆美食节目的雏形.具有标志性意义的是1999年2月刘仪伟主持的《论文范文饮食》开播.它是央视最早推出、唯一日播的烹饪教学美食节目,节目长度为10分钟.至此,美食节目在中国的绚丽大幕拉开.
2001年1月,由中国烹饪协会、青岛电视台和青岛广电中视文化有限公司联合推出的《满汉全席》在青岛电视台亮相,这是中国最早的烹饪竞技美食节目.同年12月,《满汉全席》开始作为论文范文电视台《生活》栏目周末特别节目在二套每周六晚上8:15黄金时段播出.2004年7月,旅游卫视推出了国内第一档美食脱口秀节目《那小嘴》.四、国内美食节目发展概貌和基本特征
美食节目排行榜:也是醉了！日本美食节目让汪星人做助手哭去吧[超清版]
(一)国内美食节目发展概况
继《论文范文饮食》之后,国内美食节目如雨后春笋般涌现.如今,各上星频道均有不同形式的美食节目：烹饪教学、烹饪比赛、旅游美食、娱乐美食、美食地图等.烹饪教学开始生动有趣,明星上菜又和访谈搭在了一起,美食文化介绍又分化出美食地图等传统的美食节目被注入了无数新鲜元素,吸引着爱好美食的观众的目光.
随着数字电视技术的发展,专业频道的纷纷推出,国内的美食频道也出现了.2004年,四川美食天府数字频道开办,频道立足四川,辐射全国.内容以推介川菜文化为主,逐步推出川酒、川茶、川景以及由美食衍生的特色旅游等内容；2005年3月28日,天津电视台推出时代美食数字电视频道：2005年11月,中国第一个专业美食频道——中华美食频道试播,2006年12月8日正式播出.该频道覆盖国内40多个城市,同时在北美和中国台湾地区成功落地.中华美食频道也成为全球唯一一个以弘扬中华美食文化、传播世界美食资讯为主要内容的数字电视专业频道.
(二)国内美食节目的基本特征
国内美食节目纷繁复杂,但从形成和发展的脉络来看,主要有以下几个基本特征：
1、节目形式由烹饪教学片转向寓教于乐、灵活多样的形式.最早的美食节目是教学片,由主持人一步步细致地教大家美食的烹饪,如今美食和娱乐很好地结合了,艺人上菜、烹饪比赛、美食脱口秀、旅游美食、美食地图等等丰富了荧屏,于是我们看到了《满汉全席》、《天下食神》、《那小嘴》、《*私房菜》、《大小爱吃》等等让入耳目一新的美食节目.
2、节目内容由介绍美食本身转向传播美食文化.当人们已经对食物本身有了一定程度的了解,人们关注美食的视角就渐渐从食物本身延伸和扩展到各国、各地美食文化,越来越多的旅游美食节目受到观众的追捧.
3、节目定位由追求温饱转向美食鉴赏.时代的变化不得不让我们惊叹生活水平的提高,美食节目的定位也随之改变.节日中推出的菜品已经不仅仅是一些简单易学的家常菜了,而常常有一些佳肴盛宴,甚至还出现了欣赏性的美食节目,可以让观众一饱眼福. 五、美食节目主持人角色的发展演进
纵观节目发展的历程,我们不难看出,美食节日主持人在节目中的角色也不断地发生着变化,从单一的“厨师型”衍生出了好几种其它类型,不同类型也有一定程度的交叉.
1、厨师型最早的节目就是主持人向观众展示和教授菜品的具体做法,节目常被称为烹饪教学片.这时,美食节目主持人的角色是“厨师”,是老师.Marguerite Patten、Delia Smith、甄文达等等都是这个类型的代表.今天,这种教授形式还有广阔的市场,像大家熟悉的《论文范文饮食》等等.
2、朋友型随着美食与大家生活的贴近,美食节日不局限于狭小的演播室,节目也开始加入了情景剧等等一些元素或设计一些情境,越来越轻松活泼.这时,主持人的角色慢慢变得更像朋友.Jamie Oliver是这个类型的典型代表.他凭借不羁的风格、轻松自然的表情,成为风靡全球的“厨艺界贝克汉姆”,是近年来全球影响力最大的厨艺节目主持人.
3、导游型在美食和旅游结合的节目当中,主持人更多地是介绍各地的不同饮食文化,带着大家饱览各地的美食和风光,这时,他（她）的角色像美食导游,带我们游览美食地图.如《为您服务：奥运美食地图》的主持人韩冬就化身美食侦探,带领着大家品尝我国各地的美食,也介绍了各地的美食文化；中华美食频道《中华美食大讲堂》的主持人更是不仅讲解中国的各色菜系,还深入讲解各种美食烹饪中的工艺、工序．对美食文化的介绍追根溯源,大大增长了观众的见识.
4、助理型助理型的主持人虽然在演播室“厨房”,但是却很少动手或者完全不动手,只是担负着介绍背景资料、讲解菜品细节、营造和调节现场气氛等作用,一般常出现在烹饪竞赛、艺人上菜或者娱乐访谈类的美食节目当中,如《铁人料理》的鹿贺丈史、本木雅弘,《满汉全席》的朱轶、陈蓓蓓,《大小爱吃》的大S、小S等等.
六、国内电视美食节目展望
我国美食节目从无到有,曾经发展蓬勃.而今,美食节目似乎到了一个相对的停滞期.美食节日承载着一个国家一个民族的饮食文化和传统,我们应该看到,中国的美食节目缺少一些中国作风和中国气派,自主创新的少,模仿的痕迹重.一些收视率高的节目往往都是“借鉴”了国外的优秀节目.
如果就现有形式来看,笔者认为服务类节目强调实用性、人文性和地域性,国内美食节日需要找这样的平衡点,烹饪教学片的节日应该做得更精致些,世界各地的美食文化的介绍可以做得更亲近百姓一些,竞技类的美食节目可以做得更精彩一些等而主持人的角色将是从“良师”变成“益友”的“大厨”.
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