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林振宇
中国自古就有“民以食为天”之语,可见中国人把吃饭问题看得多么重要.物竞天择,适者生存."早期的先民们在与大自然的搏奕中,身穿兽皮,茹毛饮血,常常濒临死亡的边缘,食物对他们来说,简直太重要了.
为了寻觅和获得可以吃的各种东西, 他们大胆尝试,煞费苦心,走过了一条艰难和漫长的道路.先民们最初以渔猎为主,兼采树上的野果,又把个别的野生动物如野猪、野兔等,圈养并驯化成家畜,后来还学会了谷物的种植.就这样,食物的种类繁多,数量充足,维系了人类的繁衍生息.
道德动物 pdf:Frans De Wall:动物的道德行为
数千年悠久的历史,孕育了中国人深厚广博的饮食文化,发展至今可谓兴盛至极.然而,有谁知道饮食文化里面也有一个道德的问题吗?
道德是人类区别于动物的特有属性,是人类社会文明进步的标志之一.单就饮食的对象而言,原始的先民们为了生存的需要,凡是可以充当食物的东西,他们都要不惜一切代价去获取,哪怕是用残忍的手段捕杀猎物,也不会意识到他们的行为是否道德.在他们的意识中,生存永远是第一位的,无道德可言,要么你吃野兽,要么你被野兽吃掉,残酷的自然法则就是如此,谁也改变不了.
可是,蒙昧的时代早已成为过去,如今的现代人,生活在一个文明的社会里.食物不再匮乏,可吃的东西应有尽有,不可回避地要面临一个道德的问题,也就是,什么东西该吃,什么东西不能吃,以及如何吃的问题.
就中国人的饮食而言,偏向以大米、白面为主食,但中国人不完全是素食主义者,肉食是离不了的,不仅是营养的需要,还可以充当食物.倘若我们吃鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉等,并不有悖道德,因为它们就是被人们养来食用的,天经地义,无可厚非,人们普遍地都能接受.
可是,中国人的口欲难填,就吃的对象而言,大有泛滥的趋势.曾几何时,全国上下嗜食野味的风气盛行,各种野生动物被大量地捕捉,烹饪成所谓的饕餮大餐.
这其间, 许多惨烈的烹食动物的方法也不断迭出翻新.比如说,食猴脑、生剐驴、红烧果子狸、生窜鳅、三叫（一种广东的菜名,用一窝才下生不久,没长毛没睁眼睛的幼鼠,放在盘中,附带调料蘸着吃,筷子一夹,叫一声,一蘸调料又叫一声,放到嘴里再叫一声,故而得名.）写到这儿,笔者实在有些写不下去了, 心中像被什么东西堵住似的,不由想大喊：这是人干的事儿吗? 你们为了口腹之欲,竟然使出如此惨无人道的卑劣手段,荼毒生灵,其心何忍啊！
我不由想到,早些年中国爆发的SARS（非典）.有人怀疑是食果子狸造成的, 随之而来的是, 非典嫌疑的对象———果子狸,遭到了灭顶之灾,惨不忍睹.如果说这是人类面对非典时黔驴技穷的无奈之举,还情有可原,那么,像“三叫”等残暴的行径,则令人发指,让所有善良的中国人的心理底线所不能接受和容忍.
再说,吃这些动物是一件非常危险的事儿.据专家研究,这些被杀死的动物,临死时处于高度惊恐的状态,其身上所携带的细菌病毒最容易发生异株变异, 形成耐高温、耐药性的新种株,还会分泌大量的恶性致病毒素,人类一旦食用,后果将不堪设想.
虽然畜牧的动物是供人们食用的,但要看怎么吃.因为这些活着的动物是有感知能力的,倘若让其在残酷的折磨中慢慢地死去, 它们就会体验到极度的恐怖和痛苦,我们人类这样去吃它们,有渎文明和道德.所以,一个真正文明的民族,不应该把满足自己的食欲建立在对动物的痛苦和折磨之上.人道的做法是让它们在“安乐”中死去,然后再去享用它们.
中国人应该用道德的眼光,重新审视和反思自己的饮食文化,用良知去辨识哪些东西能吃,哪些东西不能吃,以及如何去吃的问题,只有这样,我们才能吃出健康、吃出品味、吃出文明.
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