简介:大学硕士与本科馒头发面毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载，关于免费教你怎么写馒头发面方面论文范文。
在北方很多大学食堂里,都有类似的场景,一个刚入学的上海学生指着一筐包子说：
“师傅,给我来五个馒头”
“五个?同学你吃得了吗?”
等师傅从另一筐里夹起5个拳头大的馒头时,这孩子傻眼了：
“我要的是那个有馅的肉馒头,不是白馒头.”
“你直说你要包子不就是了！”
口味的差异,最后变成了说法的差异,这样的笑话在中国并不少见.同一个词儿,从黄河走到长江,经常基因突变,成了一个无法交流解释的难题.尽管上海人把“是馒头还是包子”搞成了一个世纪猜想,但至少赋予了其新的生命,让一粒实心的发面团,变成了一支集肉馒头、菜馒头、小笼馒头、豆沙馒头、生煎馒头于一体的多兵种集团军,这其中,生煎馒头,便是它们的带头司令兼政委,领衔上海小吃界.
何以这么说?君不见走遍全国各地乃至港台海外,凡看到“生煎”的招牌,大抵都打着“上海”的名号,个别胆大的还敢再加“正宗”二字.生煎馒头之于上海的地位,一如言烤鸭必称北京一般,成为一个城市的名片.
做馒头怎么发面:生活提示：腊月二十八发面蒸馒头
生煎馒头,本是江浙一带的市井小吃,发明于何时并不可考,但最迟在20世纪20年代便在上海声名鹊起.当时,创办大世界游乐场、中华电影公司的上海巨商黄楚九,首次将生煎馒头引入其开办的萝春阁茶社,这是木材行老板们聚会的场所.十里洋场的冒险家们,在此听评书、谈生意,一壶清茶、一碟生煎,何等的惬意.早先茶楼并不经营茶点,茶客饿着肚子喝茶谈事,急着谈完走人,另寻饭馆.黄楚九是明末清初思想家、史学家黄宗羲（黄梨州）的后代,是当时上海实业界的名流,他为了留住茶客,将街头的生煎师傅请到自己的茶楼就职,不仅生意大涨,也使这道源自民间的小吃,自此登上了大上海的舞台.
近百年时光荏苒,萝春阁的茶座虽早已成为历史,然生煎馒头已成为“世纪名点”,不但后继者遍地开花,还发扬光大,分出了各路流派：开口朝下的扬帮,开口朝上的本帮,汤汁偏少的“肉心帮”,肉嫩多汁的“汤心帮”,甚至全发面、半发面、不发面都可以成为不同派别.无论是传统老店,还是新锐势力,各家派别在新上海滩明争暗斗,各划地盘.不同门派的信众,还时常在网上交锋,谁家的口味最好,谁是生煎馒头界的正统,竟能引来数千帖子讨论.生煎馒头的群众基础可见一斑,它早已是沪上生活方式不可或缺的一部分.
然而不管派系、口味如何不同,一只合格的生煎馒头,总要具备四个要素：汤鲜、底脆、面松、肉紧.其制作工艺倒也不复杂,以切肉作馅（绞肉影响口感）,加适量清水或猪皮冻,调味后搅拌,发面皮包裹,即可下平底油锅煎制.一身白色工服的老师傅,往往是一边转动硕大的平底锅,一边不时往锅内淋水.档口外面,是成群等待的食客等随着大木锅盖掀起,一股白气腾空,老师傅如写书法一般撒一把芝麻葱花,一大锅生煎即大功告成.
四只一份的生煎,装在时代感极强的搪瓷小盘子里,上海人习惯称之为“一客”.这是此地独有的称谓,本是个西洋舶来品,英文作“a portion”,指一位客人食用的套餐.上海人将其用在此处,尽显华洋交融的特色.而饱蘸肉汁的脆底,紧实微甜的肉馅,以及松软适口的外皮,外加一碗同样是中西合璧的咖喱牛肉汤,更是一种有层次的感官盛宴.小小的一顿生煎馒头,蕴藏的却是浓浓的海派文化,上海开埠百年多来的中西文化碰撞融合,竟也在这小小的吃食上有了映射.
这样的文明体验,真是既美味,又奇妙.
总结：关于免费馒头发面论文范文在这里免费下载与阅读,为您的馒头发面相关论文写作提供资料。
做馒头怎么发面引用文献:
[1] 生煎馒头和高光硕士学位论文范文 生煎馒头和高光有关论文范文例文10000字
[2] 馒头论文范本 关于馒头硕士学位毕业论文范文8000字
[3] 代做计算机专业论文题目 代做计算机专业论文题目怎样拟
