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和发面的包子以及烫面的蒸饺不同,生煎饺做起来更简单方便,不用蒸煮,包好的生饺子只要摆到煎锅里煎熟了就可以,更重要的是每一个饺子都有香酥的脆皮底,且味道比同馅料的水饺要浓郁.
用料：
饺子皮：面粉200克,清水100毫升.
饺子馅：小嫩角瓜（西葫芦）1个,鸡蛋2个,小葱5棵,虾皮1小把,火腿罐头1块,香油、盐各适量,花椒粉少许.
面粉水：清水120毫升,面粉10克,醋3滴.
做法：
1.将面粉加水揉成光滑面团,盖盖儿醒发.
2.角瓜洗净,去瓤去籽,擦成细丝,撒1小勺盐,揉匀,腌5分钟,挤出水分,粗切几刀；鸡蛋入锅炒成鸡蛋碎,晾凉；火腿切小粒；小葱切葱花；虾皮洗净.将上述所有馅料混合,加入花椒粉、盐、香油拌匀.
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3.面醒好后,填入馅料包成饺子.将饺子放入平底锅中,加少许底油煎制,至底部变金论文范文.
4.将面粉水用料混合调匀,均匀倒入锅中,盖上锅盖,小火慢煎,至面粉水被煎干,饺子底部出现脆底,饺皮稍透明,即可出锅.
编辑/贾馥宁
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饺子粉 面粉麸星引用文献:
[1] 乡愁和包饺子专科毕业论文范文 关于乡愁和包饺子类毕业论文格式范文3000字
[2] 吃了大学毕业论文范文 莫斯科和俄罗斯饺子方面论文范文资料2万字
[3] 面粉检测论文
