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不久前有一则报道,说是某医院接诊了一位45岁的女病人,为了养生每天早上喝自磨豆浆,坚持近三年,后来体检中竟检查出了乳腺癌.文章解释说豆浆里面有植物雌激素,食用豆浆会提高女性雌性激素水平,进而引发乳腺癌.不少女性被吓到,称“再也不敢喝豆浆了”.
文中所说的植物雌激素是指大豆异黄酮.它是大豆为了抵御生长环境中的不利因素而产生的一类物质,在植物体内作为一种抗氧化剂存在.大豆异黄酮的分子结构跟人体雌激素有相似性,可以与人体的雌激素受体结合,因而具有一定的雌激素活性.
许多人看到“激素”就被吓倒了.其实,大豆异黄酮这样的“植物雌激素”,跟真正的雌激素有着巨大的差别.首先大豆异黄酮的活性很低,不同的实验得出的数值不尽相同,一般在万分之一到百分之一之间.雌激素要对人体产生作用,需要与“受体”结合.当人体内的雌激素不足的时候,雌激素受体就有了富余.这时候如果有大豆异黄酮的参与,它们与那些多余的受体结合之后,虽然活性比真正的雌激素弱得多,但总是了胜于无,也就起到了“补充雌激素”的作用.相反,如果体内雌激素过多,异黄酮抢占了雌激素的受体,让真正的雌激素无受体可占,而产生的活性却又连雌激素的零头都不到——结果就是,降低了体内雌激素的活性.
这就是大豆异黄酮对雌激素活性的“双向调节”作用.这种调节的结果,其实有助于人体保持体内雌激素活性的稳定.因为这种调节机制的存在,要让它增加体内的雌激素以至于“导致乳腺癌”,是很不现实的事情.
实际上,一些研究机构做过大规模的流行病学调查,发现吃豆制品较多的女性中,乳腺癌等癌症发生的风险还要低一些.虽然这不足以证明“豆制品降低癌症发生率”,但至少不会增加患病风险.
当然,大豆异黄酮作为一种多酚化合物,在人体内的生理作用也并不仅仅局限于雌激素活性.有一些商业机构把它做成保健品,宣称可以减缓更年期症状,骨质疏松甚至抗癌等等.虽然宣传得天花乱坠,不过迄今为止的科学证据都不支持这些功能.在考虑到作为补充剂的服用量很大,其安全性并没有经过充分评估,女性朋友们实在没有必要为了“未必存在的好处”而去冒“有可能存在的风险”.
异黄酮的产生跟大豆品种和种植条件都有密切关系,每克干豆中的大豆异黄酮含量可能高到几毫克,也可能只有零点几毫克.在大豆制作成食品的过程中,还会有不同程度的损失.按照中国居民膳食指南的推荐,每天食用相当于30～50克大豆的豆制品,其中的异黄酮也就是几十毫克甚至更低.根据目前进行过的实验,这个量的大豆异黄酮远远不足以对健康产生不良作用.而这个量的豆制品所提供的优质蛋白、矿物质、维生素和膳食纤维,对于健康都有明确的好处.
孕激素受体:雌激素致假性早熟问题奶粉医院已停用
编辑/陈致文
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