有关行红智“文化餐饮”长征路上的智者毕业论文写作资料-论文写作网

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餐饮文化论文范文

从单纯开饭店叫响特色山西菜,到自办博物馆打造“文化餐饮”,在这条路上走了30多年的行红智,上下论文范文,奇思迭出.如今,凯瑞御仙都餐饮集团旗下仅御仙都皇家菜博物馆年营收就超过了1.5亿元,成为当地餐饮企业纳税大户,先后荣膺数十项国家级、省市级荣誉奖牌和行业名号.

现在,卸任董事长当馆长的行红智,花甲之年又担起传承“御膳技艺”非物质文化遗产、弘扬中华传统餐饮文化之责,踏上推进“文化餐饮”的长征之路.

家天下,济世怀

行红智的“文化餐饮”之路,充盈着一种“家天下,济世怀”的报国心与大爱精神.

1985年,行红智在“晋南旱码头”的侯马市开了一家饭店,并也从此走上了经营餐饮的道路.那时,中国改革开放方兴未艾、经济迅猛发展,作为一个先入道者的行红智攀上了人生的第一个高峰.

2000年,在一次北京旅游中,行红智敏锐发觉这座首善之城缺少地道的山西菜,于是他果断决定移师北上.最初,他朴素的想法只是为了身在异乡的山西人能够吃上地道的家乡味.然而,数次的故宫流连忘返,让他感到中国老祖宗留下的宝贝太多太多,尤其是“御膳房”前驻足,更使他心潮难平：“御膳技艺”延续几千春秋,里面融涵着营养学、养生学、医学、审美学、礼仪学等众多精华、积淀着深厚的中国传统文化文明,是中华传统饮食文化之王冠,在世界享有很高声誉,如今却在“麦当劳…肯德基”进军中国市场中行将失传消亡,我是做民族餐饮的并且是清末御厨一枝传人,倘若让这个国宝从我们手中丢失,岂不是文化上的忘本败家?由此,打造餐饮类、体验型博物馆,保护传承“御膳技艺”非遗明珠,让中华传统餐饮文化再现光彩、造福百姓、名扬世界,就成为行红智的新梦想和新长征.

责任再一次催促着行红智.2013年初,他把进京创业收获的第一桶金悉数投入打造御仙都皇家菜博物馆中,担当起业界推进“文化餐饮”的先行者角色.

中餐业者的文化使命

做“文化餐饮”,核心是文化,关键是高度自觉.行红智是一个不折不扣的自觉者与践行者.

2016年4月,凯瑞御仙都餐饮集团又推出大型美食体验剧《御仙都·千年味道》.为了这部文化餐饮体验剧,百事缠身的行红智专门抽出几周时间撰写修改剧本,组织200多名员工们加班加点、紧张排练了近一个月,让游人宾客有幸一睹国内首部大型美食体验剧.

这部文化餐饮体验剧,以中国历史上8个朝代为背景,用史料曾经记载的周天子餐桌上的“天子捣珍”、风靡秦楚的“大出天下”、淮南王刘安的“淮南豆腐”、唐朝烧尾宴名菜“乳瓤鱼”、宋高宗品尝过的“蟹镶橙”、元代宫廷大宴“烤全羊”、郑和下西洋而得的“西风东渐”、清代宫廷名馔“一掌乾坤”等8道名菜串连起洋洋洒洒三千多年的历史.诚如行红智所言,“一席文化宴,穿越三千年”.

行红智对餐饮的文化担当,不仅仅体现于推出《御仙都·千年味道》体验剧这样一种人们喜闻乐见的餐饮形式,早在2011年,还是董事长的他就带领凯瑞厨师团队,请教故宫博物院资深专家,查阅中国历代皇家饮食历史文献,恢复出156款地道的皇家御膳.后来,更是不惜重金打造出御仙都皇家菜博物馆,经北京市文物局评审,2014年8月20日,御仙都皇家菜博物馆正式成为北京市第171家注册博物馆.

行红智兴致勃勃地说,这个博物馆能够让游人宾客包括外国游客在边吃、边看、边学、边玩中,认知中国的餐饮历史、感受中华文明的力量,这场文化饕餮盛宴,成为红墙碧瓦的京城里又一道独具魅力的风景.

艺高为师,身正为范

行红智对“艺高为师,身正为范”这句话也是有着深刻见解,他希望自己能够影响一代人,让当代餐饮人寻找到职业梦想与尊严.要实现梦想、得到尊重,就要敢于“成功挑战不可能”.凯瑞的优秀员工代表,每年都要做精彩演讲,以自身行为诠释“以店为家、真诚奉献”的精神,更重要的是向年轻一代传递出一种正面信息和正风正气.

饮食文化:陈佬鸽餐饮文化

“成功挑战不可能”是一个努力进取的过程,行红智用自己的亲身经历向年轻一代讲述着挑战的不易与不可回避,不仅要勇于敢于挑战,而且更要以智慧和实干最终获得成功.“成功挑战不可能”之后,还要学会“感动、感谢,感恩”.也许,并不是所有人都能完全理解行红智的这种高度,但是践行“三感”,以正能量的方式思考,会让生活更美好.

而正是这份执著心、责任感也给行红智带来了近乎“不可能”的成功：在餐饮竞争日趋白热化、高端餐饮跌入冰点的2016年,凯瑞御仙都却一枝论文范文,上半年营收同比增长48. 6%.正可谓,当我们善待生活的时候,生活也会善待我们.

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饮食文化引用文献: