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当大多数忙碌的上班族每天在街边购买豆浆油条作为早餐的时候,《电器》记者早上出门前,总能闻到邻居王阿姨家的厨房里飘着面包香味儿.“我家闺女早饭特别爱吃面包,但是现在新闻里说面包经常被添加反式脂肪酸和各种添加剂,长期食用对身体特别不好,所以我干脆买了台家用面包机.只需要把面粉等材料放进去,2 个小时就能吃到热乎乎、松软的面包.”与馒头相比,面包是西方人的传统主食.早先追捧面包机的用户多为年轻、热爱时尚、享受小资生活的年轻一族,但随着公众对于食品安全的重视,越来越多的家庭主妇也成为面包机的忠实用户.
小众市场
在各类社交软件中,《电器》记者经常见到周围朋友秀出自己烤的花式面包的照片.与馒头机和面条机等新兴小家电相比,面包机已进入中国市场多年,但面包机在中国仍是处于小众市场.《电器》记者通过市场调查发现,目前生产面包机的国内外企业包括松下、飞利浦、美的、九阳、苏泊尔、SKG、北美电器、奥克斯等.然而《电器》记者在实际采访中并不顺利,不少企业表示,面包机仅是企业的产品线布局之一,在国内的市场表现非常一般.
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此外,市场调研公司也对《电器》记者表示,与电饭锅、豆浆机、榨汁机等小家电相比,面包机在国内市场的销量较小,目前没有针对面包机的销售统计数据.来自家电企业的反馈也表示,面包机主要用于出口业务及OEM 业务,国内销量并不大.九阳股份有限公司品牌部总监周凯对《电器》记者表示,面包机是九阳产品线的副业,以OEM 为主.
据了解,目前面包机行业的主流企业包括新宝、美的和松下.特别是新宝,无论内销还是出口,在面包机领域均拥有较强的竞争力.广东新宝电器股份有限公司总经理助理潘卫东对《电器》记者表示,就面包机行业而言,2010 年时就已进入高速增长期,从2012 年下半年开始,面包机行业进入平台期.“中国家庭通常将面包作为早餐而不是正餐.即使面包机市场快速发展,也不可能出现国外每个家庭都有一台面包机的情景.用户选择购买面包机,更多是出于考虑食品安全问题.”
据美的生活电器有关负责人介绍,美的面包机自主研发并生产,年产量可以超过百万台,其中用于内销市场的共计32 个型号,出口型号为26 款,产品主要为海外客户提供OEM 业务.根据美的生活电器有关负责人提供的数据,美的面包机目前在国内的市场份额为26%,截至2014 年5 月,美的面包机销售额同比增长25%.
作为外资面包机品牌代表,松下面包机的生产销售由厦门建松电器有限公司完成.据该公司技术总监汤凯捷介绍,松下面包机目前的年产量可达80 万台,所有产品型号共计41 个,其中有4 个型号在中国市场销售.松下面包机主要面对中高端用户群体,近两年销售量呈持续增长.特别是2013 年,松下面包机销售量同比增长超过两位数.
渠道方面,面包机在电商渠道的销量远高于线下.汤凯捷对《电器》记者表示,松下面包机的销售渠道为线上渠道和线下实体店结合.其中,线上渠道所占市场份额为60%~70%,包括京东商城、天猫商城以及1 号店等.2013 年,美的面包机在电商渠道的比重也高达60%.得益于该渠道的快速发展,美的面包机的销量也增长迅速.
技术要求高
行业人士分析指出,目前中国面包机行业仍处于起步阶段,缺乏相关的规范.由于标准约束力不强,部分小品牌为抢占市场,以低价进入,导致产品存在安全隐患.受此影响,某些大品牌的面包机市场份额也出现下滑.
汤凯捷表示,松下面包机主要定位为中高端用户群体,论文范文也相对偏高.2014 年,厦门建松将与松下面包机位于上海的销售公司携手,针对中国五大区域,加强用户培养,引导消费观念.
事实上,面包机最重要的是要体现良好的口感,对于关键性技术的要求颇高.据介绍,松下面包机拥有面团搅拌功能、发酵温度以及时间的控制功能、自动投放酵母功能、多种安全保护功能以及电机静音功能等关键技术.自动投放酵母功能以及电机静音功能是松下面包机独有的专利技术.特别是在面包机朝小型化趋势发展的今天,确保机身不会发热也很重要.此外,松下面包机还具备预约定时等智能功能.“虽然被称为面包机,实际上,还可以制作披萨面团、饺子皮以及多种蛋糕.”汤凯捷表示.
美的生活电器有关负责人认为,面包机的关键技术体现在大扭矩调速电机及变频控制系统的开发、高性能耐高温耐磨不粘涂料技术、密封材料以及低噪声传动系统四方面.目前,第一项技术美的已经完成研究,有待转化为成品,后三项技术难点均已经克服.
前景被看好
尽管面包机行业存在低价竞争、技术攻关等困难,但是面包机也拥有自己的竞争优势.特别是与电烤箱相比,面包机操作简便,容易满足对烘焙要求并不高的普通用户.此外,面包机还能增强家庭成员之间情感交流.《电器》记者的大学室友——一位年轻妈妈对此表示,幼儿园老师经常要求家长和孩子一起完成烘焙作业,家中这台面包机足以满足生活及老师的需要,孩子和家长在一起动手制作面包的过程中,乐趣无穷.“自己家里做的面包,吃着放心.
我身边好几位妈妈也都购买了面包机.”多家面包机企业负责人也表示看好面包机在中国市场的发展前景.汤凯捷认为,随着越来越多消费者意识到食品安全问题及添加剂对人体带来的危害,面包机市场将快速发展.2014 年松下面包机在中国的销量或将达到15 万台.
美的生活电器有关负责人补充道,面包机引入中国后,需要经过适应中国消费者需求的市场化改进,在面食食品制作的前处理、后处理、熟制方面扩展应用功能,充分满足消费者的需要.美的也一直尝试新工艺及功能的开发,例如首推面包机金属外壳,制作大米面包和果酱面包等.“今年下半年,美的面包机新品将陆续上市,在销量上有望实现40% 的增长.”
潘卫东告诉《电器》记者,保持现有优势,深度开发市场需求,是新宝目前最需要做的事.“新宝进入面包机市场较早,具备一定的成本优势,新产品开发周期为2~3 个月,更重要的是提高自身功能,增加性价比.”
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北美电器面包机引用文献:
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