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第一篇论文摘要：中式烹调师、中式面点师高级技师考评菜、点
5至6月份,1999年北京市餐饮行业中式烹调师、中式面点师高级技师考评工作实操考评全部结束,为了让大家欣赏到中式烹调、中式面点国家最高技术等级参评技师所做的菜点,我们特在本期《美食天地》栏目中发表九款菜肴参评作品及四款面点参评作品,敬献给广大读者欣赏学习.
第二篇摘要范文：我国旅游人才职业资格认证模式研究
职业资格认证是人力资源管理的重要环节,我国旅游行业正处于高速发展时期,相关的职业资格认证由于不同的历史背景、行业背景和发展历程,存在着一些问题,故亟需把这些不同的资格认证模式进行梳理,从认证有效性和社会认同的角度,对职业资格认证模式的执行效果做出客观的认识和评价,为旅游人才职业资格认证模式的改进和发展提供研究的基础.本文首先对中外的职业资格证书制度特点作简要的介绍,然后通过对我国现行的职业资格认证模式的具体内容进行剖析,归纳出我国职业资格认证模式的特点,对其不足处加以说明和分析,指出我国旅游行业的职业资格认证中问题形成的原因,并在此基础上选取中式烹调师职业技能鉴定作为旅游人才职业资格认证的典型案例,从其评价内容、评价方式等方面加以分析,通过对于近年参与鉴定的人数进行分析,从定性的角度评价旅游人才职业资格认证的有效性.最后汲取不同模式的经验和优点,并借鉴国外的职业资格认证模式,探索多元化的职业资格认证道路,分析职业资格认证新模式中政府、院校、企业所担任的角色和作用.
第三篇中式烹调师技师论文摘要：中国职业资格证书与中式烹调师等级制度
职业资格证书制度是劳动就业制度的一项重要内容,也是一种特殊形式的国家考试制度.由政府认定的考核鉴定机构,按照国家制定的职业技能标准或任职资格条件,对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定,对合格者授予相应的国家职业资格证书.中式烹调师等级及职业资格证书共分初级、中级、高级、技师和高级技师5个等级.
第四篇中式烹调师技师论文摘要模板：从翻译的目的论看中式菜肴英译的翻译策略
中国的饮食文化内涵丰富、博大精深,中国菜的命名、选材和制作都体现了独特的中国文化.因此,准确英译中式菜肴对于传播中国的饮食文化具有着重要的作用.中式菜肴的英译,既要体现出汉英两种语言的转变,更要体现出汉英两种文化的转变.
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目的论提出,因为译入语国家与源语言国家在文化和价值观等方面可能有所不同,所以翻译也并不是单单地一对一的语言转换那么简单,必须在翻译中实现跨文化的传递.由于东西文化方面的差异,菜名的翻译往往无法实现其所指意义、语用意义和联想意义上的绝对对等,所以翻译人员在进行翻译时,需要在译语环境中选择恰当的翻译手段,以激发译后读者产生相似或相同的联想,使翻译能够有效地传达中式菜肴的信息,最后影响译后读者的行为和思想.目的论认为翻译的目的有三种：选择某种翻译方法突出译文特点；实现两种语言文化间的交际；翻译者赚取金线.其中,实现文化交际最为重要.中式菜肴名称的英译过程不仅是从一种语言转化为另外一种语言的过程,也是一种文化渗透到另外一种文化的过程.目的论提倡,翻译实践所要达到的目的要贯穿整个翻译行为的始终,根据想要达成的不同目的而选择不同的翻译方法,即翻译目的决定翻译方法,这样能够减少传统翻译的缺失.中国饮食文化博大精深,西方国家食客不能对其很好地领会,为达到翻译的目的,在对中式菜肴名称进行翻译时,首先要弄明白该菜肴的名字由来,其次要考虑中西文化方面的差异,最后还要顾及译后语使用者的需要、兴趣和接受能力.翻译的目的论为中式菜肴名称的英译提供了理论支持.
本文以《中式烹调师鉴定考核菜例》的翻译过程的任务描述与处理为主线,在翻译目的论的指导下,结合具体的案例,分析中式菜肴英译的翻译策略.同时,总结笔者对专业翻译的认识,希望本论文可以为今后的MTI同学和中式菜肴英译的研究者起到启发和借鉴的作用.
第五篇中式烹调师技师论文摘要怎么写：职业技能鉴定考核有效方法的探讨
职业技能鉴定考核工作是大力推行继续教育和市场就业准入制度的重要组成部分.本文就中式烹调师、高级技师考评员队伍建设、考试命题和技能鉴定所(站)等相关问题进行探讨.
第六篇摘要范文：四川省劳动和社会保障厅关于2001年国家职业技能鉴定所年检情况的通报
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为了加强对职业技能鉴定工作的管理,提高职业技能鉴定质量,进一步推行职业资格证书和就业准入制度,根据劳动和社会保障部《关于开展全国职业技能鉴定质量检查工作的通知》(劳社部函[2001]30号)和我厅《关于开展全省职业技能鉴定质量检查及鉴定机构年检工作的通知》(川劳社培就[2001]22号)文件精神,我厅对直批的181家国家职业
第七篇中式烹调师技师论文摘要范文：中式烹调师等级制度与技能提高研究
中式烹调将中国传统的烹调方法和先进的制作和切配技术结合起来,对食品材料进行制作,制作出中国风味的菜肴.中式烹调师的技术水平直接影响到菜肴的口味和质量,因此开展中式烹调师等级制度与技能提高研究,对于提高中式烹调师的职业技能具有重要的意义.文章调研研究,分析了现阶段我国中式烹调师的等级制度,提出了通过在中式烹调师刀工、中式烹调鲜汤等方面,提高中式烹调师技能的方法.研究为中式烹调技术的发展奠定了基础.
第八篇中式烹调师技师论文摘要格式：厨师技术等级流变
新中国成立后,厨师职业被看成是一项技术工作,从而开始了厨师技术等级的设计和施行,厨师技术等级经过了长期的流变过程,从各地自行设计到全国统一定型,折射出厨师技术等级鉴定的影响越来越大,极大地促进了我国厨艺水平的不断提高.
第九篇中式烹调师技师论文摘要：部分工种(职业)基本素质及技能要求
中式面点师的职业等级和中式烹调师—样,也分为五个等级：即初级、中级、高级、技师和高级技师.二、基本条件要求有初中以上的文化程度,手指、手臂灵活,形体感强对色、味、嗅等的感观要灵敏.如果没有做过任何面点师的工作,可以到国家劳动部门认..
第十篇摘要范文：中式烹调师技能鉴定国家题库的开发
开发中式烹调师操作技能鉴定国家题库 ,应以国家职业标准为依据来确定各等级操作技能的范围和水平 ,制定全国统一的考核内容结构 ,设计相应的测量模块、考核项目和考评标准.题库的开发对规范中式烹调师职业技能鉴定行为 ,统一全国鉴定水平 ,进一步落实中式烹调师国家职业标准 ,确保职业资格证书内在质量 ,都具有十分重要的意义
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