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主题:超市食品安全 下载地址:论文doc下载 原创作者:原创作者未知 评分:9.0分 更新时间: 2024-02-18

超市食品安全论文范文

超市食品安全论文

目录

  1. 第一篇论文摘要:超市参与食品安全追溯体系的意愿及其影响因素——基于有序Logistic模型的实证分析
  2. 第二篇摘要范文:超市食品安全的关键监管点与控制对策——基于359个超市食品安全事件的分析
  3. 第三篇超市食品安全论文摘要:超市食品安全质量管理体系及其关键技术研究
  4. 第四篇超市食品安全论文摘要模板:基于供应链的超市食品安全管理评价研究
  5. 第五篇超市食品安全论文摘要怎么写:苏果超市食品安全管理体系研究
  6. 第六篇摘要范文:超市食品安全的监管策略:278个样本
  7. 第七篇超市食品安全论文摘要范文:基于供应链质量管理的超市食品安全控制研究
  8. 第八篇超市食品安全论文摘要格式:龙岩市超市食品安全监管研究
  9. 第九篇超市食品安全论文摘要:超市食品物流安全控制分析
  10. 第十篇摘要范文:超市食品安全风险来源与控制研究

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第一篇论文摘要:超市参与食品安全追溯体系的意愿及其影响因素——基于有序Logistic模型的实证分析

本文使用北京、广州和青岛三市308家超市的实地调查数据,运用有序Logistic模型,实证分析了超市参与食品安全追溯体系的意愿及其影响因素.研究结果表明,可追溯食品经营利润、是否位于一线城市、是否监管供货商信息传递、食品安全责任主动承担度正向影响超市参与食品安全追溯体系的意愿,建立与运行食品安全追溯体系的技术难度负向影响超市参与食品安全追溯体系的意愿,上述各个变量的边际效应显示,它们在较高意愿水平上对超市参与食品安全追溯体系的意愿影响更大,而是否位于一线城市变量对超市食品安全追溯体系参与意愿的边际效应最大.

第二篇摘要范文:超市食品安全的关键监管点与控制对策——基于359个超市食品安全事件的分析

通过分析359个超市食品安全事件,发现化学性污染食品、物理性污染食品、假冒劣质食品和过期食品是我国超市食品安全的关键监管问题,验收和销售是超市食品安全的关键监管环节,验收环节上食品安全事件的主要原因是食品中混有异物、腐败变质和掺假掺杂,而销售环节主要是销售过期食品,从整体上看,超市食品安全风险主要来源于上游的食品生产企业.因而,在超市食品安全风险的控制对策上,超市要严格地规范操作要求,建立食品安全供应链,政府在严厉打击问题食品生产企业,遏制食品风险的传递的同时,也要积极支持超市与企业对接,做好食品质量信息传递工作,防止超市食品",柠檬市场",的产生.

第三篇超市食品安全论文摘要:超市食品安全质量管理体系及其关键技术研究

食品是人类赖以生存的能源,食品安全是人们消费的底线.食品安全是一个关系政治稳定、经济繁荣、人类健康与种族繁衍的全球性问题.本文根据ISO22000:2005和ISO9001:2000标准的要求,将食品流通行业的特殊要求、标准、关键技术与目前先进的质量管理体系有机整合,研究超市食品安全质量管理体系的构建、超市食品合格供应商的识别与评价、HACCP计划的制定与实施以及基于CSI测评的体系运行有效性评价方法.

本文主要研究工作如下:

1、在综述国内外相关研究成果的基础上,引入Kano模型理论,从理所当然质量、期望质量和魅力质量三方面对食品质量的特性进行了界定,在研究体系、管理体系、质量管理体系概念的基础上,对食品安全质量管理体系的概念进行定义,研究了GMP、SSOP与HACCP体系的支撑关系以及ISO22000标准与ISO9001标准整合的可行性,为超市食品安全质量管理体系的构建研究奠定理论基础.

2、在研究ISO22000标准和ISO9001标准整合可行性的基础上,提出了构建超市食品安全质量管理体系的理论框架,它包括超市食品安全质量的十条核心价值观、推动超市食品安全质量管理体系运作的两种PDCA循环:超市食品安全质量管理体系的PDCA循环和HACCP项目的PDCA循环以及涵盖食品安全质量方针与目标、过程识别、资源配置、体系文件等四方面的策划程序.

3、在研究超市食品供应商分类评价程序基础上,综合考虑交货防护、标识可追溯性等相关指标,从质量水平、价格水平、交付能力、市场竞争力以及服务水平等五个方面构建了超市食品供应商评价指标体系,构建了基于马田系统(Mahalanobis-Taguchi System,MTS)的超市食品合格供应商识别的基准空间,筛选出了识别超市食品合格供应商的关键指标,运用以IEM为单排序算法的IAHP法对超市食品合格供应商进行了综合评价,并与基于MTS的超市食品合格供应商评价结果进行了比较.

4、研究基于故障模式与影响分析(Failure modes and Effect Analysis,FMEA)的超市食品HACCP计划制定与实施,主要将FMEA原理与HACCP原理进行整合,综合考虑影响超市食品安全供应的潜在故障模式,根据风险优序数的大小判别关键控制点,运用HACCP原理确定有效的控制措施与监控程序,形成HACCP计划(以猪肉为例),并将控制图理论应用到关键控制点的统计过程控制中.

5、研究基于CSI测评的超市食品安全质量管理体系有效性评价,基于顾客满意度指数模型的一般原理与超市食品安全质量的特点,综合考虑影响顾客对超市食品安全满意程度的重要因素,构建了超市食品安全质量CSI模型,通过苏果超市食品安全质量CSI的测评,对苏果超市食品安全质量管理体系运行的有效性进行了评价,通过对结构变量之间的模型效应分析、顾客分类特征的CSI方差分析得出了一些对超市食品经营有益的结论.

第四篇超市食品安全论文摘要模板:基于供应链的超市食品安全管理评价研究

近年来,随着经济水平的提高,人们对食品的数量和质量的要求越来越高,同时多起食品中毒事故造成的严重后果使食品安全这一概念进入了大众的视线,同时也成为学者研究的热点.对于消费者而言食品安全关系切身利益,对于广大食品生产、销售及相关企业而言食品安全关系生死存亡,对国家而言食品安全关系国计民生和社会安定,食品安全管理亟待丰富和完善.

当前,学者从食品安全风险分析和食品安全技术方面对我国的食品安全管理进行了理论研究,但是这种关注主要从生物科学与技术方面为保障食品安全提供建议.从管理的角度进行的研究集中于宏观层面,对具体行业和企业的指标作用不够;因此,将食品安全管理与零售超市结合起来,并引入食品供应链的理念,分析超市供应链的作业流程,找出影响食品安全的影响因素,对提高零售超市食品安全现状有着重大的理论意义和现实意义.

论文云用定性与定量、理论研究与实证研究相结合的方法,在分析超市食品供应链上食品安全管理影响因素的基础上,提出基于供应链的超市食品安全管理评价体系.首先提出了研究目的与意义,分析了国内外研究现状,通过介绍现有成熟相关理论为本文奠定理论基础,包括食品供应链、食品安全、食品安全危害分析、食品安全管理、国家食品安全管理体系与食品安全控制技术等;然后在此基础上结合零售超市研究了超市食品供应链的结构与特征,对超市食品进行安全危害分析,归纳了超市食品安全管理内容,从超市食品供应链的各环节细化了影响食品安全的各项因素;在比较了各种评价方法和技术的基础上,采用层次分析和灰色关联度分析方法,选取以上影响因素中的比较重要的23个因素构成指标体系;最后,将评价指标体系和多层次灰色关联度方法应用于实证研究,以中百连锁超市为实证对象,针对23个指标设立问卷,通过问卷调查、统计数据,对中百连锁超市食品安全管理进行评价,并根据评价结果提出了相关政策建议;在总结与展望部分,给出了本文的结论、创新之处,并指出未来的研究方向.

第五篇超市食品安全论文摘要怎么写:苏果超市食品安全管理体系研究

食品安全是关系到人们健康的重大问题.近年来,随着人们健康意识的不断增强和食品安全事件的频频发生,食品安全问题已成为人们日益关注的热点.当前,超市作为食品消费的最后一个环节,对于保证食品安全起着极其重要的作用.因此需要通过构建超市食品安全管理体系来确保食品的安全.本文在对食品安全管理体系基本概念、理论和模式进行了系统分析的基础上,依据ISO22000标准,针对苏果超市的具体状况,构建了基于PDCA循环为基础的苏果超市食品安全管理体系;其次构建了超市食品安全管理体系有效性的评价指标体系,运用层次分析法和模糊综合评价对苏果超市食品安全管理体系的有效性进行了评价;最后对苏果超市的顾客满意度进行了调查与评价,并提出了提高食品安全管理体系有效性的对策与建议.对超市食品安全管理有一定的借鉴和参考价值.


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第六篇摘要范文:超市食品安全的监管策略:278个样本

超市食品安全的政府监管主体经历了从多头监管到单一监管的转变,实现了食品安全监管职能与产业管制职能的分离.政府与超市的行为博弈模型说明,通过打击超市经营不安全食品的非法收益和增加赔偿额与处罚力度,有利于提高政府的监管效果.运用FV-RC矩阵对278个食品安全事件的实证研究表明:加工食品出现的食品安全问题最多,食品添加剂过量和致病性微生物超标是引发食品安全问题的主要因素,食品添加剂使用不当是食品安全的重要隐患.加强超市食品安全监管,应实施奖惩相容机制,抓住关键监管点,协调食品安全监管职能与产业管制职能.

第七篇超市食品安全论文摘要范文:基于供应链质量管理的超市食品安全控制研究

改革开放以来,中国经济发展突飞猛进,人们的生活水平和质量稳步提高,百姓对食品质量的要求也随着生活质量的提高而提高.民以食为天,食以安为先.随着近年来有毒、有害食品事件的不断*,也提起了人们对食品安全的注意.食品安全的保障不仅关系到百姓的健康,也关系到社会的稳定和国家的长治久安.因此,笔者基于以上认识,以食品安全为选题,正是基于对食品安全的关注和重视,想要借助自身所学知识为食品安全的控制献上绵薄之力.

根据食品本身所具有的特殊性,超市食品安全管理不同于一般食品市场安全管理,具有特殊性.笔者从超市本身的特殊性出发,根据供应链质量管理的优越性和当前中国食品供应链发展的现状进行论述,通过实例分析和比较研究,针对中国当前超市食品安全管理的整体状况,作出一些理论论证.基于此,笔者主要从以下几个方面展开.

在导论部分,是对本文研究所做的一个简明阐述,主要内容有课题研究的背景、目的和意义,并对研究的依据进行梳理,以便在研究调研工作中找到合适的理论依据和现实依据.笔者还就与此文有关的国内外著名学者的研究成果做简要介绍,从而找到理论研究的灵感.此外,本文研究的主要内容、研究方法和文章的创新点也在本章中一一呈现.在第二部分,首先阐明什么是食品供应链、什么是食品供应链质量管理,食品供应链质量管理的主要内容以及特点都有哪些.在做好基本前提理论之后,接着对当前中国超市食品安全及其主要问题做简要阐述,通过分析中国超市食品安全中的隐患因素,探索供应链质量管理与超市食品安全之间所存在的直接而又复杂的关系.在第三部分,笔者根据中国主要的食品安全监管机制,从主要监管模式出发,研究当前超市食品安全监管中存在的问题,通过与发达国家之间的比较分析,找到中国在超市食品安全监管方面与发达国家之间的差距,从而为改善中国的超市食品安全监管体制机制做出贡献.在第四部分,笔者就如何完善中国超市食品安全监管提供一些对策,主要从供应链的每个环节入手,主要有完善超市食品安全标准,制定食品的市场准入制度;建立高效的物流配货系统,加大对食品流通环节的管理;帮助超市建立自我监管机制,建立内外结合的监管机制等方面对超市食品安全管理和控制提供自己的看法.

随着中国社会经济的发展,超市逐渐遍布于城市的每一个角落,并且正在逐步向农村扩张,成为城市和农村食品销售的主要阵地,可以说超市食品安全不仅直接关系着消费者的生命健康权益,还关系着整个社会的稳定和国家的长治久安.笔者通过分析论证,希望超市食品安全管理能够得到更多人的关注,从而为建立更加健全的超市食品监管机制而努力.

第八篇超市食品安全论文摘要格式:龙岩市超市食品安全监管研究

近年来,超市逐渐成为城市家庭采购食品的主要渠道,但大中型超市的食品安全频频出现问题,为食品安全监管部门敲响了警钟.龙岩做为一个地级市,超市行业发展迅速,各连锁大型超市的进入,在促进龙岩经济发展和丰富人民日常生活食品选择的同时,也给政府部门监管提出更高要求,如何提高地方超市食品安全监管水平成为亟待研究的课题.

本文从龙岩市超市食品安全监管现状入手,通过大量查阅文献、实地考察和对龙岩各监管部门工作人员的访谈,对超市食品安全监管问题和对策做了深入的研究.本文首先介绍了超市食品安全监管的研究目的和研究意义,总结了国内外相关研究成果并阐述了本文的研究方法和技术路线图,然后概述了“食品安全”、“食品安全监管”、国内外食品安全监管制度和食品安全监管的政策法规,之后从龙岩市超市食品安全状况和超市食品安全监管现状入手,分析了龙岩市当前食品安全监管体制和超市食品安全监管的职责分工、法律依据及监管措施,从中发现龙岩市超市食品安全监管存在的问题,并有针对性的提出了加强龙岩市超市食品安全监管的一系列对策,对于改善地区超市食品安全监管现状具有积极的意义,对于提高其他地区超市食品安全监管水平具有较好的借鉴意义.

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第九篇超市食品安全论文摘要:超市食品物流安全控制分析

以基于加工配送中心的超市食品供应链为对象,研究了超市食品物流的特点并以加工配送中心为界划分为供应物流与配送物流,针对这两种物流过程的特点提出两种物流过程中的食品安全管理措施.

第十篇摘要范文:超市食品安全风险来源与控制研究

食品安全问题是世界各国当前研究的热点问题,在我国目前食品安全问题频发的现实情况下,也日益成为全国人民高度关注的热点问题.随着食品安全问题的社会认知度与关注度提高,人们对食品安全问题的重视度大为提高,要求也日渐增强,食品安全已经成为大众关注的主要问题之一,也逐渐成为相关学者研究的重点方向之一.国外相关研究起步早,理论体系相对完善,一些国际性大型超市在食品安全理论的运用上已经取得成熟的经验,而国内研究尚处于探索阶段,各超市食品安全意识相对薄弱,理论与实践均有不足,不利于连锁超市长远发展.超市是食品流通的主要集散地,研究食品安全问题,特别是超市食品安全问题具有重要的意义.本文在对食品安全相关概念及理论学习基础上,借鉴国外大型超市,特别是麦德龙超市在食品安全风险控制方面的主要做法,分析了我国超市食品安全风险的主要来源,使用HACCP理论关键控制点分析法探讨了相关风险发生的根源.同时,通过对长沙本土发展比较成功的步步高超市进行调研,研究其在食品安全控制方面的主要做法,总结其在食品安全方面的主要做法与存在的不足,结合国内外一些大型超市的先进模式与风险控制相关理论,对步步高超市食品安全风险关键点控制现状及问题所在深入探讨.通过理论结合实践,本文认为要提高步步高超市食品安全风险控制能力,就要以供应链管理体系为主体框架,以全过程、全方位监管为保障措施,以信息化技术为推手,构建相对完善且高效的、符合步步高超市发展现状的食品安全风险控制体系.

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