简介:关于对不知道怎么写品牌消费者论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文品牌消费者论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
文/杨志林
诞生于1994年的小杨生煎,从第一锅开始就排起了争买小杨生煎的长龙,这一排,就是整整二十一年！如今,小杨生煎已是上海滩上家喻户晓的“上海市著名商标”、“上海市名牌”、“上海名点名小吃”.2010年4月时任上海市市长的韩正访问台北,被记者团团围住,当韩市长问这些记者最喜欢的上海食品时,记者们竟不约而同地脱口而出回答“小杨生煎”！可见小杨生煎的知名度已经远远超出了上海的地域.小杨生煎从2012年底开始,走上连锁经营的发展轨道,分别在江苏省南京市、苏州市、无锡市、太仓市、常州市,浙江省杭州市、宁波市,均开设了分店.随着经营规模的不断扩大,其体量也快速增大.以2012年至2014年三年为例,缴纳的税金分别为703.7万元、1129.9万元、1544.5万元；员工的人数分别为950人、1200人、1500人.一个小小生煎包,竟然能在短短时间里快速成长为响当当的上海名牌,这真是一个奇迹.面对小杨生煎企业管理发展（上海）有限公司的执行董事、法人代表杨利朋这位女强人,我们有着许多猜想和求解.随着她的讲述,我们越来越感到一个品牌的诞生、成长蕴含着多少创业者的智慧、责任和艰辛.其实,在市场大浪中站得住脚的每一个品牌、名牌,都是创业者的劳动成果,都值得我们崇敬.
难忘吴江路
小杨谈起她的创业历程,首先对吴江路有着深深的感恩之情.她说,今天的成就,离不开吴江路的哺育.
上世纪90年代中期以后,吴江路在沪上其它饮食专业街纷纷走下坡路时,却依然保持“长虹”,逐步形成小吃街,整条街集中了60余家食铺,人来人往,热闹论文范文.
小杨生煎处在吴江路的东头,得天时、地利、论文范文之优势,开在54号和60号的“小杨生煎”馆,更是人流涌动,店内座无虚席,小小店堂里有坐着吃的,还有站着等位子的；店外从早到晚排着两条长龙；许多等不及进店堂坐位子的顾客干脆就在马路边上吃了起来,还有许多顾客买好生煎就急匆匆赶路,趁生煎还没冷下来就赶回单位或回家与家人分享.这就是当时出现的盛况.
人们说做生意靠人气,这确有道理.当时的吴江路,人流来自于四方面：一是地铁2号线南京西路站出口,地铁可把其他地区的消费者送过来；二是南京西路金三角商圈就在旁边,进商圈购物的顾客可顺路而来；三是周围写字楼内的白领一族,解决吃饭问题既可口又简便；四是当地居民.这丰富的人流资源再加上整条街的小吃氛围,难怪生意越来越兴旺.这不能不佩服小杨在选址开店方面的眼力.
更可贵的是,吴江路还磨练了小杨的筋骨.小杨生煎做得顺风顺水,名气越来越响.由此带来了店家之间的激烈竞争,近乎到了白热化的程度.就生煎而论,整条街上就有12家生煎店.小杨生煎店的兴旺引起了同行的嫉妒.吴江路上有一家最大的酒家,看到小杨生煎生意这么好,也开始做起了生煎生意.该店经理还找到小杨,称自己有背景,店才开得如此大.劝小杨别做生煎了,让给他们做,允诺每月给她2000元补偿（当时工人的月工资水平是300元）,小杨没有理会.其后,该店的卸货车常常挡在小杨生煎门口,又有人把小杨放在门口的生煎炉子踢掉.第二天,小杨又摆出生煎炉,还是被踢,小杨面对这种恶势力不禁流下伤心的泪水.小杨生煎店隔壁的小吃店,原来不做生煎,可后来换了新店主,也开始做起了生煎的生意,甚至搞恶性竞争.隔壁店卖的比小杨生煎便宜,还送鸡鸭血汤.对方还放言：“我做不过小杨生煎,爬出吴江路.”好在时间一长,小杨生煎的老顾客还是回到了自己身边,他们说,货比货,还是小杨生煎好.
吴江路上发生的这一幕幕博弈,让小杨领悟到,天时、地利、论文范文是必不可少的,但一直以来都相信还要靠自己的努力,靠做事的诚实和感恩,才能将一个品牌做大做好.小杨告诉我们,回想创业走过来的这一路,有心酸、有困难、有无奈,更有想放弃的时候,但是每次当自己见到来吃小杨生煎的顾客,吃完以后露出的欢乐笑容与赞不绝口时,自己更来了劲,成为了自己前进的最大动力！
吴江路给小杨带来了商机,吴江路也锤炼了小杨的筋骨,为她造就了经得起风浪的硬身骨！
如果说吴江路是汇聚上海传统小吃的“植物园”,那么,“小杨生煎”也是诞生在其中的一朵美丽的“茉莉花”.现在,小杨生煎已经成为吴江路上的一种符号,一种代名词.近年来,上海许多街道上出现了“吴江路生煎”的店铺,其实就是想傍小杨生煎的名气.
艰辛创业路
生煎馒头是流行于上海、苏州及其他江南地区的传统小吃,简称生煎,亦有称之为生煎包的.其中尤以上海人对生煎情有独钟,使之成为日常生活中丰富味蕾的一道美食.
我们问起小杨当初怎么会定格于做生煎的?谈到这段经历,还颇有几分艰难曲折.小杨告诉我们,她是上海知青的子女,20岁从盐城来到上海时,在南京路上拎炉子卖过茶叶蛋；骑过黄鱼车来往于十六铺水果市场、城隍庙小商品市场,摆过水果摊、百货摊；学过裁缝,开过服装店.
那会儿,凭着小杨诚恳善良朴素,对顾客真诚的态度,她做过的生意几乎都是顾客盈门.但在小杨心中始终有一个做美食的梦想,她打开了生命中的特定的记忆,决定在吴江路上新开一家生煎店.她回想起刚到上海时,曾经跟着外公学做生煎,外公是静安饮食公司的点心师,掌握做生煎的窍门.她每天早晨5点上班,下午2点半下班,又赶到别家店干到深夜11点.一天下午下班后,她想再为下一班的姐妹搅拌些面粉,由于太劳累,一分神,打起了瞌睡,垂下的手指放进了开着的搅拌机里,立刻一阵剧痛把她惊醒,及时关机、倒车,但三根手指全部被轧断.后来,经抢救,手指被保住了,但全都严重弯曲,不能拿东西.正因为她有着这段曲折经历,她外公和老公都坚决反对她开店做生煎.她外公对她说,干这一行太辛苦,一个女孩子开店不合适.但小杨想来自己有着独特的优势,其一,积累了做生煎的经验,还可请外公做技术顾问；其二,曾经在生意场上摸爬滚打,磨练了意志；其三,经过农村锻炼,吃得起苦.而且小杨自己爱做生煎,爱吃生煎,她有一个最朴素的愿望是把这么好吃的上海传统小吃带给更多的人,于是她终于说服了外公,终于另起炉灶创业做生煎.
品牌对消费者的影响:力求为消费者带来更惊喜更精致的品牌精神
1994年10月17日那天,27岁的小杨去菜场买来10斤猪肉,花20元买来一只油桶,让外公帮她在里面糊上泥,装上钢筋改制成炉子,又找来一块不锈钢片覆盖在一张写字台的表面,雇了一个从未做过面制点心的男工,然后花500元月租费向隔壁邻居租来经营店面,就在吴江路开了生煎店,那时的店名还叫“王中王”生煎店,以表示一种自信和自勉,想做“生煎大王”.一周后,她又雇了四个员工,但都是生手,许多事情还得她自己上.那时候小杨每天清晨3点起床,从苏家巷住家骑车去菜场采购食材,然后回到店里精心熬制肉冻,拌肉酱,以保证6点开始摆摊、拌馅、和面、擀皮、包生煎,一直要做到晚上11点.
面对创业的艰辛,杨利朋没有胆怯.一种做好“生煎”事业的使命,让她内心变得愈加坚强.每天,她看着从四面八方前来吴江路买“生煎”包子的顾客,无论是白发苍苍的老人、天真活泼的孩子、年轻的职场人士,带着满足的笑脸离开店里的时候,小杨心中的苦闷、烦恼、劳累顿时全都烟消云散等
“我用良心做您可安心吃”“小杨生煎”有句广告语“我用良心做,您可放心吃”,其实这就是小杨的心声,也是她立业的基石,创业的主心骨.
凭良心做事,本来就是做人的底线.但在生意场上,凭良心做生意谈何容易.有些人为了一己之利,什么丑事、恶事都干得出来,难怪社会上自古至今一直流传着一句话：“无商不奸”,当然这里讲的“商”,指的是那些唯利是图的不法商.
小杨从创业起步,就踏正了步子,用良心做事,靠勤劳致富,这原本就是中国老字号品牌的根本基因.小杨生煎这个品牌之所以能快速成长,成为新的老字号,就是因为植入了这个老字号基因,走上了发展老字号的同一条道路.
用良心做生煎,是怎么做的呢?小杨向我们一一作了介绍.
严把原料关.生煎的质量,取决于原料的质量.小杨说,我们用的原料都是市场上最好的品牌,无论是猪肉还是面粉,就是油料也都是老百姓信得过的品牌.比如猪肉,用的是上海的“爱森”牌猪肉；面粉用的是“中粮”集团的产品；油料是上海良友集团的“海狮”品牌.非品牌供货商经常会找上门来,给以种种利诱,我们也不为所动,都被婉言谢绝.原料的好坏,也是消费者最关心的,我们现在做到在每个店堂里都公示原料品牌和供应商,让消费者的放心从原料开始.
坚守微利战略.做生意,总想快发财、发大财,这就会走上低成本、高利润之路.许多人就是在想赚快钱面前用良心作了交换.小杨说,我们恰恰走了一条相反的路,叫高成本、低利润.我们的原料因为是优质品牌,当然是“优质价”.比如“爱森”牌猪肉,纯精肉每斤19.8元,而一般品牌每斤12元,没有品牌的就更便宜了,两者的肉价就相差30%以上.而生煎的零售价,由于处于竞争状态,不可能按高成本提价,每客的论文范文高不了几角钱,所以只能微利经营.
“微利”就是我们的良心所在.
从严规范管理.食品安全对于食品行业来说,是头等大事,一年365天,论文范文要绷紧这根弦,丝毫放松不得.小杨说,我们专门设置了食品安全管理人员和检验人员,对每批次的原料都要进行详细检查,查验供应商的质检证明,对原料再做抽样检验；还设立理化实验室,对每一批猪肉原料进行论文范文的检测,并定期报送具备国家检验监督资格的机构进行第三方检测.
员工每天进入工作前,食品安全管理人员对每位员工做好上岗前的个人健康检查.工作人员在进入生产车间前,必须通过鞋靴消毒池；用流动水冲洗干净并在消毒水中浸泡30秒以上；用烘干机烘干双手；最后通过风淋房进行严格的人体尘埃净化.在生产操作之前,生产所需的工作用具及容器注重加强清洗、消毒、保洁措施；严格按照一洗、二过、三消毒的清洗程序；确保工作用具及容器的安全清洁.所有加工制作完成后,工作人员每天都必须对运输车辆、电梯、生产器具及机器进行仔细的清洗消毒,甚至还要求员工“下班后簸箕底的背面也一定要擦干净”,真是要做到一尘不染.
建立论文范文厨房.为了更高标准提供安全可靠的产品,小杨在经营压力愈增的背景下,还是于2011年投资近1000万元,在上海市区建立了约3200平方米的高规格论文范文厨房.论文范文厨房在2012年3月正式启用,2013年通过了ISO9001质量管理体系及HACCP20002食品安全体系的双重认证,2014年又顺利通过了复审评核,并获得了上海市第一批示范论文范文厨房的荣誉.2014年又投入400余万元,扩建论文范文厨房800平方米面积,增加冷藏能力100吨、冷藏物流车3台.并购入德国进口的异物探测仪,要求每一包的原料均需检测后入库,更加大了产品的安全性.为确保小杨生煎论文范文厨房食品安全环节的质量风险控制,对人员岗位进行统筹管理,所有工作人员都持证上岗.目前50人左右的生产队伍中,拥有上海市食品经营人员食品安全资质认证的有16人（同规模的企业只有2~3人具备安全资质的人员,小杨生煎本着对消费者负责,对食品安全高标准严要求）,具有检验员资格证书的有3人,并在厂区内配套电子化溯源系统和全程实时监控管理.在论文范文厨房,从原料到生产到仓储、物流,所有的流程都纳入食品生产管理网络图的严格操作规范中.小杨生煎从工厂加工到门店的生煎制作,已形成为一个完整的安全食品加工链,肉馅包装好至成品库冷藏,再由冷藏车运送至各门店.
创业伉俪齐发力.老公刘日成曾出于心疼自己爱人,怕她太辛苦了,也劝过她放弃,当小杨执着地要去闯一闯的时候,丈夫刘日成义无反顾地与她齐心合力走上了共创之路.现在刘日成是公司董事长,小杨是公司执行董事、法人代表.小杨生煎的肉馅是整个生煎环节中的精华,论文范文厨房是小杨生煎生产、制作的心脏,这些涉及小杨生煎核心竞争力的要害部门、关键活,刘董毫不犹疑地承担了下来,特别是拌馅料、发面等生产流程都有量化指标,都是刘董直接操持,确保每一只生煎包的质量万无一失.夫妻搭档,创业伉俪的合力,远远超出了两个人的单个能量.
顺势而为与时俱进
小杨生煎作为一个年轻的老品牌,以其个大、皮薄、肉实、汁多的特点深受消费者的钟爱与追捧.
面对成功和喜悦,小杨生煎并没有止步,而是顺应着时代的节奏和消费者的需求还在不断发生着变化,公司市场部每年会进行客群调查访问,了解消费者的需求,并对此进行相应的品牌调整.小杨告诉我们,从产品方面来说,增加了许多新口味的生煎：大虾生煎与荠菜生煎,让喜欢海鲜与素菜的消费者有了口福,让更多年轻的消费者与女性消费者有了更多的选择.同时还推出季度新品,来满足消费者的新鲜感.从品牌方面来说,由于吴江路小吃街东段因大中里房产项目启动而需动迁,两家“祖母级”生煎店只能关门.后来,于2009年1月16号又在吴江路西段的茂名经典湟普汇美食城开出了小杨生煎店,又重新回到了吴江路,成为小杨生煎的旗舰店.2014年,吴江路上的旗舰店又大胆创新变革、寻求突破,推出了小杨生煎的新概念形象店,潮流的配色、动感的主题曲、可爱的卡通形象,这一切的变化都受到了年轻消费者的追捧.新概念店一经推出后,受到了许多电视媒体与美食杂志的采访,大家均对小杨生煎焕发的新鲜活力充满好奇.一位接收电视台采访的年轻女白领说道,“爸妈从小带我吃小杨生煎,生煎非常好吃,留给我很多童年的记忆.现在面目一新,变得高大上了,非常时髦,非常符合我们年轻人的审美.”
企业的发展,关键在人.小杨说,我们在做好品牌的同时,更注重做好人的工作.
引进人才.从2011年开始我们逐步引入富有餐饮经验的管理团队,对小杨生煎品牌开始了新一轮的建设.团队的成员均来自国际一线餐饮品牌,服务过不同类型的餐饮公司.比如我们的总经理楚连胜,食品技术专业出身,从事餐饮行业近20年,曾服务于百胜餐饮集团（KFC、必胜客）、麦当劳集团、棒约翰等知名国际连锁餐饮品牌,具有丰富的品牌管理经验.由于这些人员的加入,在经营和管理方面就不断有创新,年年有发展.
随着餐厅店数不断增加的同时,对于小杨生煎的团队也提出了更高的要求.职能的细分与管理变得更为重要,随之管理团队的人数也从20人增加到了60人.这支年轻的团队充分感受着企业文化的熏陶,“善良、谦卑、淳朴、诚实、感恩”这是每一位“小杨人”入职后记住的第一句话,也是小杨团队信奉的理念.
企业为了凝聚职工人心,还注力于企业的文化建设.推出了生日会、家庭日、运动会、达人赛、店长年会、资深员工国外游等等的文化活动,目的就是让大家成为家人,一声“大哥、大姐”均出自每位员工内心深处的自发情感.团队成员更多的像家人在一起,有欢笑、有争论、有分享.“大家可以在犯错中前进,但决不在无为中等待”,小杨说,正是这样的一种胸怀包容着每一位“小杨生煎”人,也激励着每一个“小杨生煎”人前进的步伐.
为了提高全体员工的素质,还借鉴其它先进企业的做法,加强员工的专业培训.小杨谈到,企业曾经把包括各店店长在内的几百位骨干全部派到专业培训机构分两期去培训,传授现代营销技能,品控技术,同时也培养了大家的企业精神.
让有华人的地方都有小杨生煎小杨在谈到今后的发展时,她充满希望地告诉我们,小杨生煎的梦想就是：“让小杨生煎成为一个让我们的父母、妻子、丈夫、儿女、亲朋好友为之感到荣耀的品牌,并且拥有在中国的餐饮业内最受人尊敬的团队,将小杨生煎开到全国各地,甚至东南亚、美洲与欧洲等让有华人的地方就有小杨生煎.创建一所集家人、亲情、教育、培训、荣耀于一体的生煎学校.”
在小杨的规划设计蓝图里,我们看到了从现在起到2020年的宏伟目标,开业的门店数,要逐步达到800家.我们相信,小杨的这些梦想是能一步一步实现的,因为她是一位充满大爱的人.她曾经告诉自己的每一位员工：每一位来到小杨生煎的顾客都要像对待朋友和家人的热情接待,因为小杨生煎不单单是做给顾客吃,更是做给家人、亲论文范文朋友吃的！顾客就是我们的亲人！美味的食物能够给人带来幸福和快乐.小杨讲到这里,更深情地说,我把自己的爱融入到小杨生煎这个品牌里,让每一个吃到小杨生煎的人们都能感受到这份感情.小杨流露的这番心声,让我们感受到小杨生煎这个品牌也是用小杨的爱心浇铸出来的.大爱就是她的本色.她致富不忘帮困,近些年来,她通过成立小杨爱心基金会,累计帮助23人次,支出金额近20万元；她还通过黄河路门店、愚园路门店、昌里路门店、天钥桥路门店,在重阳节开展敬老活动,共送出10000余份生煎.
凭着杨利朋的良心、爱心和责任心,加上员工团队的齐心,更依靠广大消费者的热心,小杨生煎走上迅速成长的快车道,从小不点变成小巨人、巨人必将是指日可待的.
总结：该文是关于品牌消费者论文范文，为你的论文写作提供相关论文资料参考。
品牌对消费者的影响引用文献:
[1] 品牌联盟和消费者市场毕业论文开题报告范文 品牌联盟和消费者市场专科毕业论文范文3000字
[2] 房地产品牌营销专业论文选题 房地产品牌营销论文题目哪个好
[3] 农产品品牌营销类论文选题 农产品品牌营销毕业论文题目怎么定
