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一凡
前些天看烘焙书籍说提拉米苏是—种吃过之后会让你觉得甜蜜的西点,在伤心的时候吃了它就会忘记痛苦.记得沈宏非在《甜点》里赞叹道：“它有Espresso的苦、蛋与糖的润,甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽.”
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的确,出自名门的提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略有—点点的苦涩,这正好与卡布奇诺相配.大多餐厅都用玻璃器皿来盛载,纯粹的奶油上洒满可可粉的棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色.没有香蕉船般缤纷艳丽,也不像芝士蛋糕般独特单调,提拉米苏整体色彩和谐,变化有致.轻轻舀起一勺放入嘴里,凉却不冰冷,口腔中顿感清爽,鲜奶油所特有的滑润,稠稠地包裹着唇、舌、齿,徐徐咽下,那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢.
吃提拉米苏的时候,应该配上香浓的Espresso,意大利的浓缩咖啡只讲究一个词——“醇厚”,只有用Espresso搭配提拉米苏,才配得上这两个字.有人用提拉米苏来佐酒,人们不同意,这样会影响到她那浓郁的甜美.不过如果把提拉米苏作为法餐后的乱点的话,不妨在正餐之后、甜点之前来—点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后,再喝一点较甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒,都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果.
Tiramisu,在意大利原文里“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思,也有另一种解释是“带我走”.
关于提拉米苏的由来,有一个温馨的故事：二战时期,一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进-个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏.每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中心爱的人.
美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀.什么人可以带我走?带我走之后是天堂还是地狱?还是一辈子的不后悔?“带我走”就像一个赌注,诱惑着赌徒用感情作赌注．“带我走”更像是—棵毒草,引诱着相信童话的人放纵情感.在恋爱行星里,那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”,不厌其烦地细细打着蛋,轻轻搅拌着起司,最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道.
如果你爱上了一个人,只要给对方—块提拉米苏,就意味着将心交在他（她）手中,愿意与其远走天涯.所以才有人说,提拉米苏的苦味,是开启爱情的钥匙,是从红尘走向天堂的滋味,只是不要贪吃太多,否则你会习惯于忘记勇气—一带一个人,陪—段爱,远走天涯的勇气等
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