食品安全检测论文范文参考 食品安全检测毕业论文范文[精选]有关写作资料

目录

1. 第一篇食品安全检测论文范文参考：光谱技术在食品安全检测中的应用研究
2. 第二篇食品安全检测论文样文：新型电化学免疫传感器的制备及其在食品安全检测中的应用研究
3. 第三篇食品安全检测论文范文模板：环境与食品安全快速检测技术研究
4. 第四篇食品安全检测论文范例：液质联用技术在食品安全检测中的应用研究
5. 第五篇食品安全检测论文范文格式：重要违禁兽药红霉素和氯丙嗪的分子印迹聚合物的制备、表征及在食品安全检测中的应用

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第一篇食品安全检测论文范文参考：光谱技术在食品安全检测中的应用研究

近年来,食品安全问题由于严重地危害人类健康和造成环境的污染引起了人们越来越多的关注.光谱技术已广泛的应用于物质的化学和物理分析中,而拉曼光谱技术特别是表面增强拉曼光谱技术和局域表面等离子体共振光谱技术在食品安全检测方面具有独特的优势.本文针对这两种光谱技术在食品安全方面的应用进行了基础研究,提供了灵敏度好,高选择性,操作方便的检测技术.食品安全的问题中有两个方面最为突出,其一是一些人为了商业利益非法的添加一些有害的化学添加剂,二是重金属超标而造成的水质与食品的污染.本文就这两种问题中挑选了最为典型的几种物质,通过理论计算,实验测试等多种手段,对其进行了系统的分析与讨论,具体结果如下：

(1)基于密度泛函理论对异硫氰基-孔雀石绿,三聚氰胺,氰尿酸,木糖醇分子的构建及其电子结构进行理论的研究.

三聚氰胺,氰尿酸分子由于高氮含量被非法的用作食品添加剂,还有一些将有害物质冒充木糖醇加入食品中.由于食品的组成成分非常复杂,在这种体系中,拉曼散射测量结果包含了多种成分的拉曼光谱,为了准确的测量食品中有害分子的含量,我们必须知道分子的准确拉曼光谱图,此外我们还需要知道更丰富的的电子结构信息,以便于识别和分析.本文采用密度泛函理论在B3LYP/6-311G*水平下研究了三聚氰胺,氰尿酸,木糖醇分子空间结构,原子上Mulliken电荷分布,极化率等,并且计算获得前线分子轨道(最高占据轨道(HOMO)、最低空轨道(LUMO)).在优化得到的基态几何构型的基础上,采用含时密度泛函(TD-DFT)方法研究了其电子吸收光谱的性质.

(2)三聚氰胺,氰尿酸,木糖醇食品分子的拉曼光谱的密度泛函理论研究

利用密度泛函理论在B3LYP-6-311G*水平下分别计算了三聚氰胺,氰尿酸,木糖醇分子的理论拉曼光谱,表面增强拉曼光谱,预共振拉曼光谱.将理论的自然拉曼光谱,表面增强拉曼光谱分别与实验的自然拉曼光谱和表面增强拉曼光谱进行对比和分析,结果显示了很好一致性.同时也给出了其空间结构参数、振动模指认等数据来确定其拉曼特征峰.

(3)表面增强拉曼散射技术对水中的重金属铅离子进行检测

基于谷胱甘肽和4-巯基吡啶修饰的金纳米粒子用于高灵敏度的表面增强拉曼散射技术检测水中的铅离子.首先利用柠檬酸钠还原氯金酸溶液的方法制备金纳米球,并对金纳米粒子的形貌及光学性质进行分析研究金纳米球.描述了表面增强拉曼光谱检测pb2+卦制备过程,首先制备谷胱甘肽和4-巯基吡啶修饰的金纳米粒子,4-巯基吡啶作为拉曼特征分子,当加入pb2+后,金纳米粒子产生聚集,使得4-巯基吡啶的拉曼光谱强度增强,从而可以间接的检测出溶液中含有重金属铅离子.从紫外可见吸收光谱,电子显微镜,还有直观的颜色变化结果中,都可以证明这种方法可以有效地检测水中的重金属离子.

(4)Cu2-xS纳米粒子的局域表面等离子共振(LSPR)吸收光谱对Pb2+的检测

我们报道了利用半导体纳米晶体检测水中的重金属铅离子.首先通过一种简单的方法制备了重掺杂Cu2-xS,纳米晶体.并证明了其在近红外有局域表面等离子共振吸收光谱.并通过油酸的改变,可以对其近红外的表面等离子共振吸收光谱线性调节.通过谷胱甘肽包裹的Cu2-xS纳米晶体产生高灵敏度的局域表面等离子共振吸收峰值,当溶液中加入重金属铅离子后,谷胱甘肽包裹的Cu2_xS纳米晶体产生聚集,从而使得LSPR吸收峰产生频移.在最优化的条件下,我们的检测灵敏度为0.25μM(52.5ppb)Pb2+.通过实验研究,我们提供了一种新型的方法,即利用半导体材料的表面等离子共振吸收峰值来检测影响食品安全有害物质.这就为检测技术提供了一种无毒,操作更简单,成本更廉价的方法在食品安全中的应用.

第二篇食品安全检测论文样文：新型电化学免疫传感器的制备及其在食品安全检测中的应用研究

电化学免疫传感器将免疫分析和电化学传感器技术结合,具有体积小、选择性和灵敏度高、响应时间短、所需样品少等特点.电化学免疫传感器在医药工业、环境监测和食品安全检测等诸多领域有着广阔的应用前景.而纳米技术特别是各种具有特殊性质的纳米材料应用于电化学免疫传感器领域后,不仅提高了传感器的检测性能,而且使传感器的各方面性质以及其对生物大分子或者小分子的检测灵敏度显著提高,检测时间也得以缩短,并且可以实现高通量的实时分析检测.

随着中国经济的增长和国民收入的增加和消费观念、健康观念的变化,食品安全问题也逐渐成为公众关注的焦点.近年来,重大的食品安全事件时有发生,严重危害了广大消费者身体健康.因此,开发快速、灵敏、可靠的食品安全检测方法是当前众多科研工作者的重中之重的工作.

本论文的工作主要集中在将纳米技术与电化学免疫分析技术相结合,开发了基于纳米材料的新型电化学免疫传感器,将其应用于食品中有代表性的有毒有害物苏丹红、瘦肉精和氯霉素的检测,并初步探讨了其检测机理.在此基础之上开发了光电化学免疫传感器阵列并应用于食品安全高通量分析.

第一章绪论

本章综述了电化学免疫传感器的原理、分类及其研究进展以及纳米材料在构建电化学免疫传感器过程中的特殊作用.概述了我国食品安全的现状,食品中具有代表性的有毒有害物如苏丹红、瘦肉精和氯霉素的残留危害及其现有的检测技术等等.并在现有检测技术的基础上,提出了本论文研究的内容和意义.

第二章基于单克隆抗体的电化学免疫传感器用于苏丹红Ⅰ号检测的研究

本章工作利用杂交瘤技术制备了苏丹红Ⅰ号单克隆抗体,并将其固定于金电极上首次制备了苏丹红Ⅰ号电化学免疫传感器.将邻巯基苯甲酸(O-MBA)共价键合于金电极表面形成自组装膜(SAM),再利用碳二亚胺偶联法将苏丹红Ⅰ号单克隆抗体固定于自主装膜上.用循环伏安法(CV)研究了传感器制备过程及每步修饰后电极表面性质.所制备的免疫传感器利用电化学交流阻抗法(EIS)在最优条件下对苏丹红Ⅰ号进行了检测,通过苏丹红Ⅰ号和传感器上固定和抗体特异性结合所引起的交流阻抗的变化来测定抗原浓度.检测范围为0.05～50ngmL-1,检测限达到0.03ng mL-1(3σ).将该方法用于干辣椒粉样品的分析,加标样品回收率在96.50%-107.3%之间.实验结果表明,该研究为苏丹红Ⅰ号检测提供了一种稳定可靠、高灵敏度和高选择性的新方法.

第三章双重信号放大的竞争型免疫传感器的制备及其应用于瘦肉精检测的研究

本章制备了葡萄糖氧化酶(GOD)-克伦特罗(Clenbuterol, CB)功能纳米复合物,并采用共价键合和温育组装等方法构建了双重信号放大的竞争型免疫传感器.研究了GOD催化氧化葡萄糖和普鲁士蓝(PB)催化还原H202双重信号放大的反应机理和传感器检测CB的作用机制.用扫描电子显微镜(SEM)等方法表征了纳米复合材料的形貌和复合物中GOD的活性,复合物中的GOD保持了良好的电催化性能和酶动力学响应,并且符合米氏动力学方程.最佳实验条件下,该免疫传感器对盐酸克伦特罗的检测线性范围为0.01ng mL-1～100ng mL-1,检测限达4.5pg mL-1.实验结果表明,该传感器对瘦肉精克伦特罗的检测具有灵敏度高,特异性强,重现性好,线性范围宽和检测限低等优点.将该方法用于猪肝样品的分析,加标样品回收率在97.50%～102.1%之间.该研究为瘦肉精及p-受体兴奋剂的分析提供了一种新方法.

第四章Cu@Au纳米粒子标记的电化学免疫传感器的制备及应用于克伦特罗检测的研究

本章制备了Cu@Au内米粒子标记的克伦特罗单克隆抗体.用透射电子显微镜(TEM)等方法表征了标记抗体前后Cu@Au内米粒子的形貌和性质.将克伦特罗-羧基化碳纳米管(CB-CMWCNTs)复合物固定于电极表面,再将Cu@Au纳米粒子标记的CB单克隆抗体特异性结合于该复合物上构建了竞争型CB电化学免疫传感器.检测体系中竞争CB浓度越大,传感器表面结合的标记抗体的量越小.将铜@金纳米粒子以Cu2+的形式溶出,采用GC/Nafion/Au修饰电极阳极溶出伏安法(ASV)测定标记物中铜的浓度,从而间接测定竞争克伦特罗的含量.最佳实验条件下,该传感器对克伦特罗的最低检测限可达0.03ng mL-1,且整个检测过程可在2h内完成.将该方法用于猪肝样品中CB的测定,所得结果与传统酶联免疫分析法结果无显著差异.

第五章壳聚糖-空心纳米金球复合膜修饰电化学免疫传感器的制备及其应用于食品中氯霉素残留检测的研究

本章制备了基于壳聚糖-空心纳米金球复合膜修饰的电化学免疫传感器,用将其应用于食品中氯霉素的快速检测.以Co纳米粒子为牺牲模板合成了空心纳米金球(HGNs),并用透射电子显微镜(TEM)表征其形貌和尺寸.采用电化学阻抗谱法(EIS)研究了传感器修饰过程.在最优化实验条件下,壳聚糖-空心纳米金球复合膜修饰的电化学免疫传感器对氯霉素的检测具有较宽的线性范围(0.1～1000ng mL-1),低检测限(0.06ng mL-1).将该传感器用于肉类食品中氯霉素的检测,所得结果与高效液相色谱法得到的结果一致.该免疫传感器制备方法简单,稳定性好,灵敏度高,选择性好,在食品中氯霉素的检测方面有广阔的应用前景.

第六章基于巯基乙酸包覆CdS量子点的光电免疫传感器阵列制备及其用于兽药残留物多通道分析的研究

本章工作制备了基于巯基乙酸包覆的CdS量子点的光电免疫传感器阵列用于兽药残留物的多通道分析.在该系统中,将聚二烯丙基二*氯化铵(PDDA),金纳米粒子(Au NPs)和巯基乙酸包覆的CdS量子点层层自主装于自制的金电极阵列上形成(CdS/PDDA/Au NPs/PDDA)n多层膜.并利用电化学交流阻抗谱表征了自组装膜的修饰过程.然后用经典的EDC偶联反应将克伦特罗单克隆抗体、莱克多巴胺单克隆抗体和氯霉素单克隆抗体分别共价键合于金电极阵列上制备了免疫传感器阵列.基于CdS量子点的光电化学效应同时对CB, RAC和CAP进行定性、定量分析.最佳实验条件下,该方法对CB, RAC口CAP的检测限分别可达25,50和2.2pg mL-1(3σ).将该传感器用于猪肝样品中CB, RAC和CAP分析,回收率在95.40至105.5%之间.实验结果表明,该免疫传感器为兽药残留高通量定性、定量分析提供了一种快速有效的实用分析方法.

第三篇食品安全检测论文范文模板：环境与食品安全快速检测技术研究

环境与食品安全快速检测技术是国家实施环境保护和食品安全计划重要的技术支撑,对于实现社会可持续发展、保障人民健康具有重要意义.本文来源于国家科技部十五食品安全重大专项课题“瓜果蔬菜农药残留快速筛选测定仪”,在圆满完成科技部项目要求的基础上,作为该项目的延伸与扩展,对环境与食品安全快速检测技术进行了深入的系统性研究.本论文的主要研究内容与结论如下:

1.研究了亚临界水萃取这一简单高效的绿色样品前处理技术,并将该技术首次用于食品安全现场快速检测.对食品中甲醛、吊白块以及农药残留的亚临界水萃取方法的研究结果表明,该技术具有简便、快速、高效及绿色的优点.在建立了亚临界水萃取方法的基础上,研制了适用于快速检测场合的微型化亚临界水萃取仪.

2.研究了基于光度分析原理可以同时测量多种指标的便携式多通道检测仪.创新性地将片上系统SoC应用到便携式智能分析仪器的开发中,用以替代单片机加*器件的传统设计.即简化了仪器结构,又提高了仪器的稳定性与可靠性,同时降低了仪器硬件成本.仪器结构简单、体积小、使用方便,因而可以满足环境与食品安全现场快速检测对仪器的要求.

3.针对快速检测技术的需要,提出了在便携式快速检测仪上实现的新算法.这些算法包括:①线性回归计算中异常点自动筛选算法,②动力学分析中新的校正算法,③酶动力学分析法的温度校正算法.

4.与仪器配套的化学试剂盒的研究应用是实现现场快速检测的必要条件.本文研究了六价铬、铅、镉、亚硝酸盐、硝酸盐、甲醛、吊白块、COD、氨氮、磷酸盐、氰化物、氟化物、余氯与总氯等十余种与环境监测和食品安全检测有关的快速检测试剂盒,并与目前实验室标准分析方法进行了分析化学特性的对比研究.结果表明这些试剂盒在准确度、精密度、线性关系等主要分析化学性能方面与现有实验室方法一致.

5.将亚临界水样品前处理技术、便携式多样品多指标快速检测仪以及相应的现场快速分析试剂盒等技术进行了系统集成,以一台便携式多样品多指标快速检测仪为载体,提供了一个环境与食品安全快速检测的成套技术与解决方案.

第四篇食品安全检测论文范例：液质联用技术在食品安全检测中的应用研究

本研究的主要目的是为食品安全检测建立高效分离的、高选择性和高灵敏度的多残留关键技术和确证方法.本文将先进的高效液相色谱-质谱联用技术应用于食品安全检测中,建立了四类有害物质残留量的一系列检测方法.这四类研究对象包括10种禁用染料、8种禁用兽药和2类有限量规定的兽药,都是食品安全检测中重点关注的物质.建立的所有方法均经确证并已应用于实际检测,解决了食品安全检测中的一系列技术难题.归纳出了一个应用高效液相色谱-质谱联用技术检测食品中有害物质方法开发的基本模型,为开发同类方法提供了理论指导和范例.同时对化合物分子在二级质谱内的碎裂方式和机理进行了初步理论探讨.

提出了用高效液相色谱法(HPLC)同时测定食品中苏丹1-4号染料的方法,食品中的苏丹染料用正已烷提取,经中性氧化铝固相萃取柱净化后,用高效液相色谱分离,二极管阵列检测器检测定量,并根据可见光谱图的相似系数进行定性.

提出了用HPLC-离子阱质谱联用法同时鉴定和分析食品中苏丹1-4号染料的方法.样品用甲醇超声提取15min,静置过滤后直接进行仪器检测.采用Agilent ZorbaxXB-C18色谱柱,0.1%的乙酸溶液和乙腈(15：85,V／V)为流动相来分离四种染料.采用ESI离子阱质谱进行质谱检测,质谱条件根据被测物分子量采用智能模式选定.对二级质谱的碰撞能量进行了优化.分析了苏丹染料分子在质谱中的碎裂方式和机理,纠正了权威文献上关于苏丹4号分子结构及其谱图解析的错误.方法检出限可达lng/mL,线性范围为5～100ng/mL,加标回收率在85%-97%之间.本方法列为中华人民共和国检验检疫行业标准.

建立了一个用凝胶渗透色谱(GPC)-HPLC-二级质谱(MS/MS)联用技术同时检测辣椒制品中苏丹1-4号、苏丹橙G、苏丹红B、苏丹红G、苏丹红7B,黄油黄和对位红等10种禁用染料的方法.用GPC对辣椒制品提取液进行净化.HPLC以甲酸水溶液和甲醇为流动相,通过Inertsil C18液相色谱柱使待测物质分离开,通过正模式电喷雾电离二级质谱检测.对于所测的禁用染料,浓度线性响应范围在3个数量级,在不同基质中的检出限(LOD)可达到0.1-1.8ng/g,定量限(LOQ)可达到0.4～5.0ng/g.10种禁用偶氮染料在5种基质中的方法回收率在81.7-92.9%之间.日内和日间精密度(相对标准偏差RSDs)分别为2.9-7.8%和3.9-8.1%,.

建立了固相萃取(SPE)-HPLC-MS/MS技术同时测定肠衣品中8种硝基咪唑类药物残留量的方法.样品用乙酸乙酯提取,经SCX固相萃取柱净化后,HPLC-MS/MS法测定,同位素稀释内标法定量.方法按照欧盟2002／657／EC指令要求进行了验证.8种分析物在0.1、0.5和lμg/kg三个水平的回收率在87.3-117%之间,重复性在3.35-10.1%,室内重现性在3.21-10.3%.8种分析物的确定限(decision limit, CCa)为0.029-0.049μg/kg,检测能力(detection capability, CCβ)为0.049～0.083μg/kgo

建立了SPE-HPLC-MS/MS法快速测定牛组织及奶中的痕量氯氰碘柳胺残留量的方法.样品经乙腈-丙酮(80：20,v／v)提取后,过Oasis MAX固相萃取柱净化,液相色谱串联质谱条件为负模式下多反应监测,外标法定量.方法在低浓度和高浓度两个水平范围均呈良好线性,相关系数(r2)大于0.9899.在不同基质的3-4个浓度水平上的回收率在73.0%-95.7%之间,相对标准偏差在3.29%-9.87%之间,检出限(LOD)为0.008μg/kg,定量限(LOQ)为0.02μg/kg.本方法列为中华人民共和国检验检疫行业标准.

建立了GPC-HPLC-MS/MS法测定动物组织及禽蛋中地克珠利、妥曲珠利及其2种代谢物的残留量的方法.样品用乙酸乙酯提取,经凝胶渗透色谱净化,液相色谱串联质谱测定,同位素稀释内标法定量.结果表明,在1～1000μg/kg范围内,四种分析物呈良好线性,相关系数均大于0.9921.在三个添加水平的回收率在84.6%-103%之间,相对标准偏差在2.64%-8.82%之间,方法的LOD在肝脏、肾脏中为10μg/kg,禽蛋、肌肉中为3μg/kg.方法的LOQ在肝脏、肾脏中为20μg/kg,禽蛋、肌肉中为10μg/kg.

通过上述方法研究,提出了一套应用高效液相色谱-质谱联用技术检测食品中有害物质方法开发的基本模型：1.选取适当溶剂采取超声、振荡等手段从样品中提取被测物；2.用GPC技术去除提取液中的蛋白、脂肪、天然色素等大分子量的共提取物；用以消除基质效应和保护色谱柱；仍有干扰时采用SPE技术进一步净化；3.利用高效液相色谱分离目标化合物以及其它分子量接近的杂质；4.按目标化合物分子量的不同,在其保留时间附近的时间区段内优化二级质谱条件.不同分子量的物质通过检测其分子离子信号而分别得到检测.对于同分异构体等分子量相同的物质,根据其分子离子在质谱中碎裂方式的不同,选取不同的子离子作为检测离子,使其分别得到检测；5.采用溶剂校正曲线与基质匹配校正曲线进行统计分析,检验是否存在基质效应,如果存在基质效应,则检测时需要制作基质匹配校正曲线来进行定量.采用同位素内标稀释技术可以消除基质效应和其它样品处理过程带来的误差,6.方法的特异性、线性、基质校正、准确度、精密度、CCα、CCβ等指标应该而且必须遵照IUPAC和2002／657／EC和方法学要求加以确证.

第五篇食品安全检测论文范文格式：重要违禁兽药红霉素和氯丙嗪的分子印迹聚合物的制备、表征及在食品安全检测中的应用

如何开发高效的前处理的材料和方法,提高样品前处理水平,已经成为目前食品分析化学的研究热点之一,由于分子印迹聚合物具有功能预定性、选择特异性、适用范围广等特点,基于分子印迹聚合物(Molecularly imprinted polymers, MIPs)的分子印迹固相萃取技术(Molecularly imprinted solid phase extraction, MISPE)已经成为食品安全检测技术发展的新趋势.

本论文针对肉用家畜和水产品中应用广泛且危害严重的红霉素和氯丙嗪兽药制备了特异的分子印迹聚合物,对制备的聚合物的结合机理和识别特性进行了深入分析,并最终制备了这两类兽药的分子印迹固相萃取小柱,应用于实际样品中红霉素和氯丙嗪的残留分析.研究获得的主要结果如下:

本课题采用本体聚合的分子印迹方法从制备的6组红霉素分子印迹聚合物中选取一组特异性较强的聚合物用于后续研究.该组合模板红霉素和单体MAA(methacrylic acid)的比例为(1:2),交联剂为EGDMA(ethylene glycol dimethacrylate),采用甲醇/乙腈(2:3, v/v)作为致孔剂,热聚合温度为60℃.利用扫描电镜观察、孔径分析、热重分析、紫外光谱和红外光谱分析等方法对聚合物的物理特征进行了评价.同时通过对聚合物吸附能力的热力学和动力学特性以及高效液相色谱分析,对聚合物与红霉素之间可能的印迹机理和识别能力进行了研究,证明了制备的聚合物对模板的吸附能力主要来自于低亲和力和高亲和力两类结合位点,并计算出两个结合位点的最大结合量分别为12.30 mg g-1和72.09 mg g-1.

课题以分子印迹聚合物为固相萃取的填料,制备了红霉素分子印迹固相萃取小柱并对小柱的萃取条件进行了优化.当红霉素分子印迹聚合物固相萃取条件采用的上样缓冲液为40%甲醇,淋洗液为2.5 mL 80%甲醇,洗脱液为3mL的甲醇/PBS (0.5 M) (80:20, v/v)时,固相萃取柱对红霉素的回收率超过80%,非印迹聚合物固相萃取小柱的回收率则小于30%.采用优化后的固相萃取的方法,研究了聚合物的选择性,结果显示红霉素分子印迹聚合物对大环内酯类药物具有一定的交叉反应性.说明在印迹反应过程中模板的立体构型对特异性识别的建立起主要作用.试验中将制备的红霉素分子印迹固相萃取小柱用于猪肉样品中红霉素残留的前处理,结果显示经过MIPs净化的样品,基质对检测的干扰大大降低,同时极大提高了检测器的灵敏度.在选用的三个加标浓度下,红霉素的回收率都大于79%.采用红霉素分子印迹固相萃取小柱从水中富集红霉素的实验,同时证明制备的聚合物在自来水中可以高效的富集红霉素.

另外,我们制备了氯丙嗪的MIPs,摸索了不同的合成方法和不同组成成分对产物的选择能力的影响.结果证明,通过本体法制备的聚合物,当使用MAA做为单体,模板单体的比例为1:4,选用TRIM (Trimethylolpropane trimethacrylate)作为交联剂时,得到的聚合物的选择性最高.试验通过色谱分析试验、红外光谱试验等研究了氯丙嗪与功能单体之间的自组装过程.选择性分析和容量分析的结果表明制备的氯丙嗪分子印迹聚合物相对于非印迹聚合物具有明显的选择性和吸附容量.当使用水溶液作为溶剂时,氯丙嗪分子印迹聚合物的最大特异吸附容量为10mg mL-1.使用氯丙嗪分子印迹聚合物固相萃取柱对猪尿样品中该药残留的富集和净化相对于商业化的C18小柱的效果更明显.

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