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四、食品中大肠菌群检测项目的意义
1.大肠菌群是指一群好氧及兼性厌氧,在37℃和24h能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌,它主要来源于人畜粪便,通常可作为水体粪便污染的指标菌。
2.大肠菌群是指37℃生长时能发酵乳糖,在24h内产酸产气的革兰阴性无芽孢杆菌,除包括大肠埃希氏杆菌属外,还包括肠杆菌科的肠杆菌属和枸椽酸菌属和克雷伯菌属。
3.大肠菌群是指一群能在36℃,24h内发酵乳糖产酸产气,需氧和兼性厌氧的革兰阴性无芽胞杆菌.它主要包括肠杆菌科的大肠埃希氏菌和枸椽酸杆菌和克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌。
大肠菌群能作为食品检验指标的原因之一,就是它的来源比较特别。多存在于温血动物粪便和人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方。
大肠菌群是一类细菌,它们原本生活在肠道中,有好有坏,并非吃了就会得病。食品中检出大肠菌群,说明食品在加工过程中,存在被污染的风险,这样的食品品质值得怀疑。
在加工食品时如操作不规范,就可能出现大肠菌群超标的现象,如果企业有决心,有行动力整改,也是完全可以避免的。
五、食品中大肠杆菌的检测
用大肠杆菌显色培养基,检测原理:蛋白胨和酵母膏粉提供碳氮源和微量元素;氯化钠可维持均衡的渗透压;琼脂是培养基的凝固剂;十二烷基硫酸钠抑制革兰氏阳性菌;混合显色底物分别与大肠菌群和大肠杆菌所对应的酶发生特异性反应,水解底物,释放出显色基团,在淡平板上大肠菌群产生橙红色的菌落,大肠杆菌产生蓝绿色的菌落。
资料出自环凯。
快速就是分子诊断试剂盒,lb培养基。
六、食品中重金属的检测方法有哪些
我认为应该要先搞清楚食品都需要检测什么重金属,才能知道要采取什么办法。比如:铅,镉,汞,砷,锡等,具体可以参考国家标准 gb2762。
重金属的定量检测技术 。
通常认可的重金属分析方法有:紫外可分光光度法（uv）和原子吸收法（aas）和原子荧光法（afs）和电感耦合等离子体法（icp）和电感耦合等离子质谱法（icpms）。
sag中检联检测拥有先进的检测仪器（icp和uv和aa和afs等）和专业的检测团队,可以根据各国检测标准为您提供精准和快速的重金属检测服务。
检测方法有。
光度法和比浊法和斑点比较法和色谱法和光谱法和电化学分析法和中子活化分析等。
重金属是指比重在5以上的金属,如铜和铅和锌和镍和钴和镉和铬和汞和铋和锡和锑和铌和钼等。
定量检测主要有如下几种:紫外可分光光度法（uv）和原子吸收法（aas）和原子荧光法（afs）和电感耦合等离子体法（icp）和x荧光光谱（xrf）和电感耦合等离子质谱法（icpms）。日本和欧盟国家有的采用电感耦合等离子质谱法（icpms）分析,但对国内用户而言,仪器成本高。也有的采用x荧光光谱（xrf）分析。
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