《企业新型学徒制视域下高职酒店管理专业技能型人才培养》
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摘 要：培养创新型人才是时展的要求,也是行业壮大的需求,随着我国旅游业的飞速发展,酒店企业对创新型人才的需求量进一步提升,并对人才的质量有了更高的要求,现有的人才培养模式已经不能满足行业要求,这就需要相关教育机构尤其是高职院校革新创新型人才培养理念、优化课程体系、打造高素质师资队伍,全面提升学员的知识技能与职业素养,为行业发展注入新的力量.
关键词：现代学徒制;高职院校;酒店管理专业;教师职业能力
引言
作为我国教育体系中的重要组成部分,高职教育主要以培养综合的应用型人才为主体,在开展各类教育教学实践活动的过程中,专业课程老师的有效引导尤为关键.要想构建高效课堂、提高教学质量和教学效率,首先需要关注教师职业能力的提升与培养.现代学徒制背景之下的高校酒店管理专业在教学内容和教学形式上产生了极大的变化,老师的恰当引导显得尤为关键,教师个人必须要注重职业能力的提升及优化,了解新时代改革背景之下酒店管理专业教育教学的新内容、新要求和新标准,以此来实现自身的有效反应和提升,真正的掌握该专业教育教学的实质要求,为专业学生的个性化成长和发展营造良好的外部科学和环境.
1.现阶段高职酒店管理专业创新型人才培养存在的问题
1.1.课程体系不够完善,忽视综合素质
高现阶段高职院校在进行酒店管理专业教学时,过分注重职业技能的培养,而忽视了对行业行情、职业素养的教学.目前高职开设的课程大都是餐饮服务与管理、酒店人力资源管理等专业理论课程,但是现阶段酒店管理人员不仅仅需要具备专业知识技能的人才,英语口语水平、服务行业代课用语等也是岗位的基本技能要求,现阶段的课程体系与岗位需求存在一定的偏差,且枯燥乏味的专业知识也贤惠了学生职业意识与创新能力的培养.
1.2.教师素质普遍较低,教学质量不高
酒店管理专业快速发展的时间较短,现阶段酒店管理专业的教师大都是从高等院校毕业后直接从教,一方面教师在教学方面经验不足,很难管住学生,保证课堂教学有效性;另一方面教师缺乏酒店管理岗位工作的工作经验,无法立足于社会市场引导学生培养创新思维意识,导致重理论轻实践的教育局面.
1.3.学生职业意识不足,环境适应力低
酒店管理岗位属于服务性岗位,对从业者的心理承受能力与环境适应能力都有較高的要求,且不同于其他岗位有规范的上班、休假时间,这些情况都很容易使刚步入行业的学生产生挫败感.高职酒店管理教学实践课程较少,导致学生对岗位认知不足,服务意识相对浅薄,这也是管理岗位流动性较大的原因.
2.企业新型学徒制视域下高职酒店管理专业技能型人才培养策略
2.1.建立健全课程体系,完善人才培养模式
高职院校应立足市场发展对人才技能的实际需求,建立完善的创新的课程体系.首先,应当完善酒店管理交叉学科的课程,如英语课程、服务礼仪课程、形体训练等,完善学生的服务技能,提高学生综合素质.其次,需要加强对学生思想教育,可以开设一些国际化课程与信息技术课程,开拓学生眼界,引导学生建立与时俱进的思维,提高创新意识与创新能力.
2.2.结合体验教学,增强学习兴趣
在体验式的教学模式中,主要是要让学生自己动手进行学习,获取相关的经验和知识,在体验的过程中增强学生的实践能力.在体验式的教学过程中也要注意根据学生的实际情况设计相应的教学模式,通过学生的亲身参与,体验动手学习的快乐,提高学生的水平,促进学生独立思考.教师在整个过程中都要给学生正确和适当的引导,让学生能够在场景的体验中提出问题,并独立思考.教师要注意让学生作为课堂主体,教师则作为学生学习的组织者和引导者,为学生创建机会和平台,提高学生的动手能力和思考能力.
在酒店管理专业的教学中,所学知识基本上由实践和理论两部分内容组成.理论是专业发展的前提和基础,这也是让学生提高学习层次的重要部分,学生在学习酒店管理的理论基础知识时,要保持较高的热情,这需要学生与教师双方相互配合,由于理论知识在整个教学过程中占据了相当大块的内容,需要引起教师的关注,这时便可以以体验式的教学去帮助学生进行知识的消化和理解.由于酒店管理专业的特殊性,许多学生在报考这一专业时都具有很大的盲目性,并没有去深入的了解自己所学专业,也提不起学习兴趣.因此,教师在对酒店管理专业进行理论基础知识的普及时也要将相关的课程内容进行普及,例如酒店建筑和礼仪等相关内容,也可以带学生真实体验酒店管理工作,在实践中进行理论教学,这样也可以让学生在课堂学习之外,深入了解自己所学专业,尤其是在与酒店员工进行直接交流时,能够提升他们对自己所学专业的兴趣也能够增强自身对专业的认知和能力.
2.3.开展情境教学,培养应用能力
在教学过程中,进行情景式的教学方法,就是让学生通过教学实践近距离的了解专业知识,这对学生来说是极为重要的.在有计划和有目的的操作下,让学生得到一定的实践体验,这不仅可以帮助学生更好的学习理论知识,还能够提升学生的心理状态,这对提升学生的综合素质也起着重大作用.在此基础上,教师的情境性教学必须以课堂教学内容为基础,由此展开相应的问题情境,通过演示和模拟,让同学们更距离的接触真实的专业环境,从而提升自己的能力和技能.
2.4.加大实践教学比例,提高学生职业意识
实践教学是培养学生职业技能,引导学生适应岗位工作的重要举措,高职院校应当将校内实训、校外实习有机融合,培养实用型酒店管理人才.校内实训是指师生模拟企业环境,进行联系,校外实习是让学生真正进入社会岗位进行工作.实践期间的工作压力相对较小,学生可以一边适应环境一边调整自身状态,并切实了解岗位工作的内涵,对市场环境有大致的了解,教师也需要在这一阶段不断引导学生向岗位中的前辈汲取经验,引导学生自主思考如何提高工作效率,提升个人业绩,并尝试进行毕业后的职业规划.
2.5.基于微课教学,丰富教学资源
在酒店管理专业中使用微课进行教学,可以发挥微课自身的优势来进行各个学科的讲授,同时也能够方便教师将一些有关的知识图片或视频通过网络平台进行传播,这样也能够让学生根据自己日常的时间安排进行自主学习,不仅学习时间相对较为自由,学习内容也较为丰富和全面,对学生提升酒店管理方面的专业知识能够起到很大的促进作用.另外,对酒店管理专业的学生进行微课教育,还能够让他们对所需要掌握的知识有一个更加直观和清晰的认识,这对传统意义上的教学是一种更新和补充,也会对酒店管理专业的学生在能力提升方面起到重要意义.
结束语
在现代学徒制背景之下高职院校酒店管理专业教师职业能力的提升备受关注,要想实现这一工作的大力落实,教师个人必须要注重自我发现和自我实践,学校也需要给予教师更多力所能及的帮助,真正实现教学质量及水平的稳定提升.
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作者简介：
吴军卫（1965.03-）,男,汉族,浙江桐乡人,副教授,主要从事酒店管理研究.
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酒店管理引用文献:
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