《高启笔下的采茶人》
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雷过溪山碧云暖,幽丛半吐旗短.
银钗女儿相应歌,筐中摘得谁最多.
归来清香犹在手,高品先将呈太守.
竹炉新焙未得尝,笼盛贩与湖南商.
山家不解种禾黍,衣食年年在春雨.
——[明]高启《采茶词》
2006年,我国第一批国家级非物质文化遗产名录公布,“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”榜上有名.首批国家级非遗项目中,就有名茶制作的内容入选,可见我国对于茶产业的关心与重视.
自此以后,国家又陆续公布了“茉莉花茶制作技艺”“绿茶制作技艺”“乌龙茶制作技艺”“黑茶制作技艺”等多个非遗项目.截止到2014年,共有30项与茶相关的制作技艺入选国家级非遗项目.毋庸置疑,诸多“茶非遗”的产生对于制茶技艺的传承及推广起到了积极的作用.
现如今的“茶非遗”项目,偏重于“制茶”内容的表述与保护.例如“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”,主要强调了“复式萎凋”“看青做青,看大做青”“走水返阳”“双炒双揉”“低温久烘”等环节.而“绿茶制作技艺（西湖龙井）”,主要强调了抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等龙井茶炒制十大手法.但实际上,在制茶之前,还有采茶.陆羽《茶经》的“三之造”中,开篇就用相当多的文字论述了采茶的意义及方式.其中写道：“晴,采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣.”显然,“采茶”的位置排在最前面.可以说,采茶是一切制茶工艺的前提.正所谓,巧妇难为无米之炊.没有采工精良的茶青,任凭什么样的大师也不可能做出质量优异的好茶.
全国茶区都出现了不少“制茶大师”.但对于采茶,不管是媒体报道还是商家宣传均罕有提及.显然,我们对于精细的采茶环节存在着严重的忽视,而对于辛勤的采茶人更缺乏应有的尊重.幸好,历代还留下不少与“采茶”题材相关的茶诗,其中明代高启的《采茶词》,就描述了这样一群乐观可爱却又令人心酸的采茶人.
题目很简单,我们从作者讲起.
高启,字季迪,号槎轩,又号青邱子,元顺帝至元二年（1336）生于苏州.他是元末明初知名文人,也是元明两朝近四百年间最杰出的诗人之一.高启的家世,可以追溯到南北朝时期的北齐皇室.但到了他这一辈,却成了地地道道的江南文人.元至正十六年（1356）,江南地区张士诚领导的起义军占领了高启的家乡苏州.张士诚出身盐贩,史称他“持重寡言,好士,筑景贤楼,士无贤不肖,舆马居室,多厌其心,亦往往趋焉”.在张士诚统治江浙的十年间,也许是高启一生中最快意的时候.张士诚很爱重高启的才华,尊为上客,礼遇有加.高启对张士诚的延揽,始终采取不即不离的态度.他不愿出来做官,更喜爱闲适的田园生活,只希望当一个“朝餐止一盂,夕卧惟一床”的普通人.
但生于乱世,高启的命运不能自主.明朝建立不久,太祖朱元璋即以下诏编纂《元史》為名,由宰相李善长监修,宋濂、王祎为总裁,网罗在野的文学之士.时年三十四岁的高启也在招聘之列.于是,他开始在明朝为官.
明洪武五年（1372）,礼部主事魏观就任苏州知府.他在文学上有很深的造诣,与高启又是旧相识.两人志同道合,过从甚密.魏观是个颇有作为的人,到苏州后积极进行城市建设,为了便利市民的来往,疏浚了城中的河道,又重修张士诚曾用作宫殿的旧苏州府.就这样,他被明太祖的密探盯上了,土木工程居然成了谋反的证据.高启也受牵连而被捕.
洪武七年九月,诗人高启被处以腰斩的酷刑,年仅三十九岁.
高启不爱为官,常年生活在江南的乡村,对于农民的生活情况有所体察和了解.他所写的《田家行》《大水》《牧牛词》《养蚕词》等诗歌,都怀有对底层劳动者的怜悯之情.在《青邱集》中,描述乡间生活的诗歌占了很大比例,这首《采茶词》也是其中之一.除去茶诗中惯带的文雅之气,诗中更有对采茶人生活细致入微的洞察与同情.
理清作者的生平,我们再来看正文.
开篇两句,描述的是情境.这首诗的一开头,诗人就把读者带到了偏远的茶山之上.有时候,植物对于气候变化的感知,远比我们人类敏感.随着春雷过后的气温回升,茶树也开始有了微妙的生长.,就是锋芒显露的茶芽.旗,则是芽头旁初展的嫩叶.这里的“旗”,就是刚萌发芽叶的雅称.短小的“旗”是一年中最细嫩的茶芽,而且此时还仅仅是“半吐”而已.这既表明故事发生在初春,同时也暗示了茶芽采摘的不易.看似平淡的两句诗,却将采茶人工作的难度与艰辛表露无遗.
虽然这样的“短旗”最为难采,但采茶人却必须准备上山了c因为初春的茶叶最为稀少,也最为世人所追捧.辛苦和麻烦,总能换来更好的经济效益.这里的采茶人,与白居易笔下“心忧炭贱愿天寒”的卖炭翁有着同样的心态.而这样的矛盾心理,也深刻表现出采茶人的不易.
三四两句,介绍的是人物.有几个初春时节,我也在茶山上度过.南方早春时山间的湿冷,如今想一想都不禁要打一个寒战.可只要天气稍暖,太阳又会出来“为非作歹”了.强烈的紫外线,照射在身上,带来火辣辣的疼痛.有时候采一天茶,回到住处冲澡时会觉得背后又疼又养,那是因为被晒伤了.我的很多学生,都闹着让我带他们上山采茶.但我深知,摆拍两张照片还行,真正的采茶绝不是一般人能承受的劳动.
高启笔下的采茶人,是一群头戴银钗的农家女.天真的她们,对采茶的辛苦没有丝毫抱怨.相反,在采茶路上竟唱起了山歌,甚至还搞起了采茶大赛,倒要看看谁筐中的茶青最多.
她们是怎么看待采茶这一劳动的呢?诗人没有告诉我们.但是透过诗的字里行间可以想象出来,她们心中一定是满怀希望的.因为这一筐筐的茶青,直接关系到银钗女们今后的生活.采得越多,卖得越多,收益越多,生活自然就会好一些吧！
后面四句,表明的是命运.采茶的人辛劳,诗人做了文艺化的处理.一句“归来清香犹在手”,将采茶工作描述得极为浪漫.可实际上,却没有那么美好.采茶掐断嫩芽时会有茶汁溢出,采茶人的手指会被浸染成青绿色.由于每天都在大量地重复这项劳动,久而久之,手上的这些颜色就再也洗不下去了.我在茶山上见到一些采茶师傅与山外来客握手时,总要先下意识地在衣服上猛蹭几下.其实,那年深日久留下的茶汁印记,是怎么蹭也蹭不掉的.
明代画家王问绘《煮茶图》（局部）
付出了如此辛苦的劳动,采茶人却没有机会享受上等香茗.那最为上等的“高品”,自然要先呈送给达官显贵来尝鲜.那些官僚是否给钱呢?诗中没有提及,我们也不好揣测.如果真要面对官府的巧取豪夺,采茶人恐怕也只能逆来顺受了.
好不容易打发走了官府,赶紧忙活着生火焙茶.但制好的新茶还是轮不到自己品尝,就都卖给了来收购茶叶的湖南商人.为何不自己留下半斤慢慢喝呢?答曰：舍不得.适宜生长茶树的地方,多是山林坑涧.那些地方虽能出好茶,却根本没法种植粮食作物.所以与一般农家栽种“禾黍”不同,茶农一年的生计都压在这小小的树叶上了.制成的好茶,哪里舍得自己享用,自然要都卖出去才好.
最后一句“衣食年年在春雨”,道出了采茶人辛酸的处境.与许多揭露社会问题的诗歌不同,诗人这次没有发表长篇的议论.但正是这样简短的结尾,含蓄间显露出力度,引发人们的深思,也启发人们珍视杯中的香茗.
正所谓：谁知盘中餐,粒粒皆辛苦.诗句中说的不光是一餐一饭,也有一壶香茶.
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