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第一篇厨房设计论文范文参考：住宅厨房厨务功能综合效度评价研究
厨房是住宅建筑功能性相对比较突出的空间,厨务工作操作性强,功能与舒适性方面需求高,伴随社会的发展,厨房本身对资源与能源的消耗需求也不断增加.当前,住宅厨房普遍存在以下几个方面的问题:设计人不重视厨房功能与环境的精细化设计,设计成果与使用需求严重脱节,已建成或使用中的厨房舒适性差、设施落后或效率低下,带来资源浪费或工效不佳的问题突出,建设者盲目追求厨房高标准与舒适性带来环境资源的巨大消耗,炊事用能不合理对环境影响严重.解决这些问题迫切需要一种客观的、量化的和易于操作的厨房评价标准,以指导住宅厨房的设计、改造,适应可持续发展的目标.本研究主要目标是在满足厨务功能需求的基础上,建立量化的厨房资源效度和工效度评价指标,构建厨房综合效度评价系统,使之适应不同层面的使用者对厨房设计、现状及改造措施进行有效评价.论文利用对住宅厨房进行基础调研获得的数据与资料,在系统分析住宅厨房实体和性能特点的基础上,将满足厨务功能的资源可持续性和操作舒适性需求,分别与厨房本体的资源消耗和使用主体的生理消耗建立联系,确定了影响厨房评价的四大厨务功能载体要素,提出了资源效度和工效度指标,并根据分项效度指标和综合效度指数评价模式,构建了厨房综合效度评价体系,在综合效度评价体系框架下,根据厨房载体要素类型分别展开了分项效度指数的量化评价研究,采用模拟实验和测试的方法,选择厨房场所空间、炊事用能及家具与设备设施等实体要素的参数为变量,以对应项目的资源消耗和工效为指标,安装各自的模拟与测试结果展开分析,建立了基于厨房载体要素参数特征的分项资源效度指数和工效度指数评价模型,在分项效度指数指标量化的基础上,确定厨房综合效度评价指标体系的标准和各分项效度指标的权重,按照厨房载体分项效度、分项指标定量分析结果,构建了从整体到细节的综合功能评价系统.研究主要成果包括以下几方面:(1)提出了厨房实体要素的工效度概念,(2)提出了以厨房资源效度和工效度为量化指标的综合效度评价新模式,构建了综合效度评价指标体系,(3)采用了实验与模拟等定量分析的研究方法,构造了基于厨房本体要素特征的资源效度和工效度指数模型,(4)提出并验证了适合建筑师操作的、用心率仪测试心率增量比作为操作者相对生理负荷指标的工效度指标量化方法.厨房的综合效度评价系统研究具有科学性、客观性和系统性的特点,体现了绿色可持续发展观念下的舒适高效、节约能源与资源,精致建造的建筑思想,资源效度和工效度指标围绕厨房本体特征展开,具有敏感性和易于操作的特点,评价结果验证了综合效度评价系统在厨房功能评价中指导意义和易操作性特点,为厨房设计、改造或建设的决策提供了必要的参考依据.
第二篇厨房设计论文样文：住宅产业化—住宅部品体系集成化技术及策略研究
论文是在当前住宅产业化背景下,基于发展住宅部品化提出的部品集成化相关理论、技术与策略的研究.
论文首先对我国住宅部品的发展进行了系统的分析,指出住宅产业化发展部品集成的重要性,并运用住宅产业化的可持续发展理论、住宅通用体系与适应性理论、系统集成理论等对部品集成化进行了专题研究,并对住宅部品的节能、制约部品集成化的各相关因素——部品模数制、部品标准化、接口通用化和部品认定保障制度以及部品集成的发展模式进行了深入的探讨. 论文另一方面是结合国内正在推行的全装修住宅的建造模式,对全装修住宅的部品集成进行了探讨,并试图通过对住宅中的厨房和卫生间的设施、设备、电器、管线等部品的集成安装和各部品接口的功能性实现对住宅的核心功能部位——厨房、卫生间进行整体设计的研究和探讨.另外,论文还重点分析了目前国内住宅部品市场上有代表性的集成部品——盒子卫生间和整体厨房、橱柜,对其构造设计、接口技术、产品质量等进行了详细研究,并通过与全装修住宅中卫生间、厨房的对比调查,对研发与市场中的相关问题进行了探讨与对策分析. 论文最后对我国推动住宅部品集成化发展所存在的一些问题归纳总结,并提出有关建议和想法.第三篇厨房设计论文范文模板：厨房污染物控制原理与局部排烟罩性能研究
“民以食为天”,中国的餐饮业遍布全国城乡各地,并在世界餐饮业占有重要的一席之地.中式餐饮烹饪工艺特点如炸、煎、煸、煮、蒸等,散发的有害气体和颗粒物较西方餐饮有较大区别.长期吸入这种油烟,会对人体健康造成较大危害.厨房通风环境设计,在居住建筑和公共建筑中,是重要的组成部分.厨房烹调中产生的热羽流（Thermal Plumes）、油烟(Cooking Oil Fumes, COF)等一些不合理通风设计产生的一系列环境污染问题得到了国内外的广泛关注.
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作者通过理论分析、现场测试及数值模拟对中式典型烹饪模式下的污染物扩散模型进行了研究,分析了影响厨房上吸式排烟罩捕集效率的因素,并研究了提高排烟罩捕集效率的技术措施.内容包括以下几个方面：
基于浮力羽流、高斯近似及虚拟原点理论的对比与分析,修正了中外设计标准中常用的热羽流流量计算方程,提出了适用于厨房热羽流流量计算的虚拟原点系数的经验公式.修正了上吸式排烟罩最小排风量计算方法.
对饮食业厨房典型通风模式下的室内热环境进行了现场测试,对四个典型通风模式下的中式餐饮厨房的室内速度场、温度场、湿度场和浓度分布特性做了测试分析.探讨了烹饪前后厨房室内热环境的变化、不同通风模式对污染物扩散特性以及排烟罩捕集效率的影响.
试验研究了中式特色菜肴（单热源模式）烹饪的全过程中的污染物扩散传播特点.分析了中式烹饪基本方式（油炸、爆炒、蒸和煮）以及机械通风对油烟污染物扩散的控制效果.
作者建立了预测上吸排烟罩捕集效率的数值模型,利用实测数据进行了验证.研究了竖壁贴附射流模式送风温度、排烟罩容积、排烟罩侧板形式及排风口安装位置等因素对上吸排烟罩捕集效率的影响,提出了提高排烟罩捕集效率的措施.
第四篇厨房设计论文范例：东南亚部分国家厨具设备企业竞争力比较研究
本文主要探讨东南亚部分国家或地区的生活文化与商用厨具、餐旅设备及餐饮设备、厨房设备使用之间的互动关系,分析人民生活形态与饮食文化的改变,使厨具设计能够反映出符合使用者生活形态需求及商用厨具使用的情境.
由于人类家庭形式与社会文化的改变,厨具的需求日益趋向实用,精致合理,传统的锅盘逐渐被各种厨电产品所取代,从而改变了厨具应有的面貌,不只是摆放的功能,也更加重视生活环保与厨房的使用安全.
从大量的实地调查中发现,不同国家族群的使用者的购买态度与使用倾向,各有不同.新型态的厨房正因为新的使用需求而逐步产生,未来的厨房应具有多姿多彩的面貌,成为更合乎人的生理与心理需求的港湾.
本论文研究的是东南亚部分国家,主要以中国大陆、台湾、越南等国家或地区的厨房设备企业为对象,在产业规模和经营状况大体相当的情况下,开展提升竞争力的比较研究.
第五篇厨房设计论文范文格式：基于大规模*的厨柜产品族设计技术研究
随着市场经济的发展,人民物质生活水平的提高,人们对各种生活必需品提出了更高的要求,满足个性化需求成为了当前各行各业共同面对问题.厨柜研发研制是一项系统性的复杂工程,为了提高其对市场的反映速度,满足人们个性化的需求,必须改变当前作业模式,采用规模化生产方式,充分发挥企业ERP管理平台,实现资源共享,经验共享.面向用户需求的厨柜产品族设计与制造是未来厨柜制造业发展的必然趋势.因此,结合国家863项目《木竹制品模数化*敏捷制造技术》（2010AA101705）,针对国内厨柜行业的具体情况,对面向用户需求,实现厨柜产品族设计所涉及的若干关键技术与理论进行了研究、研发和攻关,并取得了如下研究成果：
（1）提出厨柜产品族数字化设计系统的工作流程和实现方法
在分析和量化用户需求的基础上,研究并建立了厨柜产品族*设计与配置体系结构,同时对实现厨柜产品族设计所涉及的设计调研、提取用户需求属性、转化用户需求信息为研发信息、构建直接面向用户需求的配置设计等一系列的关键问题做了讨论研究,最终构建了基于数字化的厨柜产品族设计系统工作流程和工作方法.
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（2）提出厨柜的设计调研工作方法
基于设计心理学和用户体验设计理论,提出了厨柜的设计调研工作方法.采用上门访谈用户、拍摄视频、发放问卷等多种方法调研用户厨柜操作过程,构建厨柜使用任务模型和思维模型；充分考虑专家用户、一般用户对厨柜产品不同的需求,从用户生活形态、厨房现状等不同角度制作网络厨柜设计调研问卷,得到问卷数据分布结果,为后续提取用户需求属性打下基础.
（3）构建厨柜产品族的用户需求模板
以厨柜产品设计调研为基础,搭建直接收集用户需求的实时需求平台,规范化用户需求信息转化；同时利用层次分析法,优化质量功能配置结构,成功实现用户需求信息向系统研发设计参数转化,并利用VB编程语言设计研发了用户需求信息转化模块对信息转化平台进行验证.
（4）实现厨柜用户群细分
在清晰定义厨柜产品族的基础上,提出了一套构建厨柜产品族的有效手段；同时综合利用系统聚类分析方法和联合分析方法,对厨柜产品的用户群体做了细分,在此基础上提出了直接面向用户群体的厨柜产品族规划方法,并采用相关模型和实例对其进行验证分析,判别其正确性.
（5）构建基于厨柜产品配置的厨柜设计理论框架
本文以产品族设计理论体系为指导,结合厨柜产品行业自身的特点,采用相关模型,成功构建了用户信息转化配置平台,提出了合理有效的建厨柜产品族的设计方法和设计流程.
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厨房设计引用文献:
[1] 厨房设计论文题目集 厨房设计论文题目选什么比较好
[2] 厨房设计专著类参考文献 哪里有厨房设计参考文献
[3] 厨房设计论文提纲格式范本 厨房设计论文提纲怎么写
