《安琪酵母:塞翁失马》
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受疫情影响“宅”在家里一个多月,谁的朋友圈还没有几个晒自制馒头、包子、面包的好友?要自制这些美食,大多会用到一种名为酵母的原料.
不过,作为专业从事酵母、酶等生物技术产品的湖北上市公司安琪酵母（600298）,2020年春节过得很不平静.
安琪酵母全名为安琪酵母股份有限公司,总部位于湖北宜昌,从1986年成立至今,已发展成为亚洲第一、全球第三大酵母公司,在全球拥有10家工厂.
暂时停产
杜浪是安琪酵母宜昌工厂生产综合部部长,在他的印象中,安琪酵母成立30多年来,每年春节宜昌的工厂都没有停过工.
春节期间不停产,原因有很多.一方面,生产酵母等生物发酵类产品对卫生的要求非常高,一旦停产,相关设备必须重新清洗消毒后才能开工,费时费力.
另一方面,春节前后也是酵母类产品的销售旺季,很多经销商都会在春节前囤货.
另外,一旦设备停工,意味着营业收入“停”了,而设备折旧仍然会计提,这样便对企业利润造成冲击.
2020年春节,像往常一样计划春节不停工的安琪酵母宜昌工厂,遇到了波折.随着疫情形势越来越严峻,1月24日（农历除夕）,宜昌市实行严格的交通管制,城区公交、县市公交、道路客运、旅游及包车客运等暂停运营,出租车和网约车严禁出城区,私家车也被限制不允许在县域间流动.
“给生产带来很大影响.”杜浪说,按宜昌当地习俗,不少员工会在除夕前一两天回到老家吃团年饭,再返城上班.大年三十,路设卡、车受限,让那些老家在周边县市的员工的返城之路变得异常困难.
公司多方协调,在当地政策允许范围内帮助员工拿到了通行证.在多个关卡测温确保身体无恙后,员工们陆续返岗.
加班状态未能维持几天,又传来新消息.1月29日晚,湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部决定,全省各类企业复工时间不得早于2月13日24时.安琪酵母决定,“受疫情防控需要,按当地相关部门要求,宜昌本部于2月1日暂时停产”.2月20日,湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部再发通知,全省各类企业复工时间不得早于3月10日24时.
多点布局
本部暂时停产,对安琪酵母会造成什么样的影响?
“影响较小,在公司10家工厂中,宜昌工厂只占总产能的十分之一.”安琪酵母副总经理、董秘周帮俊告诉支点财经,公司其他9家工厂均在正常运转.
安琪酵母10家工厂分别位于湖北宜昌、山东滨州、广西崇左、广西柳州、云南德宏、新疆伊犁、内蒙古赤峰、河南睢县、埃及和俄罗斯.
从地理位置上看,在国内的8家工厂,分布在东西南北中各个区域；国外两家工厂的选址,则与原材料及能源供应有关——埃及、俄罗斯糖蜜资源丰富,而糖蜜是生产酵母最主要的原料.
“在这种特殊时刻,多点布局的优势就体现出来了.”周帮俊说,早在2000年上市之初,公司就提出“东西南北中”的战略布局,“因为中国的市场很大,企业要想做大,就必须进行地域上的扩张,向原材料基地靠拢、向市场靠拢”.
这种多厂布局的战略,给安琪酵母的稳步发展奠定了坚实基础.
一组数据可佐证这种战略的功效：自2000年上市至2018年的18年间,安琪酵母营业收入年年递增,没有下滑过一次.2000年,该公司实现营收1.84亿元,2018年营收增至66.86亿元,增长35 倍.
多厂布局,也让安琪酵母在此次新冠肺炎疫情中将损失降到最低.
即使湖北是重灾区,宜昌工厂受到影响,但分布在其他各地的9家工厂仍正常生产,全球产能利用率仍达85%以上.同时,安琪酵母在上下游的供货方面有更多选择,不至于受限于某一地的供应链.
周帮俊表示,此次疫情使湖北工厂上下游供应受到影响,但从企业整体来看,其他9家工厂的正常运转很大程度上能消除这些影响.
一“酵”难求
这场疫情让人们“宅”在家一个多月.“宅”在家,并不意味着不消费.对某些产品来说,“宅”反而成了催化剂.
美团新近发布的《2020春节宅经济大数据》显示,尽量避免出门的这个春节,在家中钻研厨艺成为“全民娱乐”,美团外卖上烘焙类商品的搜索量增长了100倍,“并带动了酵母/酒曲商品销量增长近40倍,饺子皮销量增长了7倍多,说明很多人在家中蒸馒头、烤面包、包饺子”.
酵母需求量大增,导致很多地方一“酵”难求.目前,在京东、盒马等电商平台,多种小包装的安琪酵母暂告缺货.在疫情重灾区武汉,很多小区的业主群里都会有人问：“哪里能买到酵母?”
对此,安琪酵母方面表示,出现这种情况与物流受阻有一定关系,“目前倉库和快递未完全复工,物流时效无法得到保障”.随着物流公司相继复工,一“酵”难求现象大概率会得到缓解.
与此同时,为满足市场需求,安琪酵母也采取了诸多举措.一方面,充分调动渠道、经销商、客户和当地员工的积极性,最大程度满足市场需求；另一方面,宜昌工厂物流部门已经复工,且工厂剩余所有员工紧急支援一线,确保货物及时装箱.
周帮俊介绍,自2月16日以来,来自宜昌工厂及集团总部事业部、职能部门、高管团队共有225人次到现场支持发货,累计发货共2170吨.
值得一提的是,疫情暴发至今,安琪酵母分布在全球各地的1万多名员工,无确诊病例.
“这应该与我们是食品生产企业有关,因为即使在平时,我们对员工的个人健康和工厂的环境卫生都格外注意.”杜浪说,公司所有员工都知道,开工前必做的三件事,就是做卫生、做卫生、做卫生,“疫情发生后,公司更加重视消杀工作,强化管控,在保障员工安全的前提下,对产品生产运输过程也严格执行消毒防控措施”.
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安琪酵母引用文献:
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