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主题:菜花和豆角 下载地址:论文doc下载 原创作者:原创作者未知 评分:9.0分 更新时间: 2024-02-21

菜花和豆角论文范文

《豆角、菜花不妨焖着吃》

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豆角、菜花等蔬菜相對来说质地较“硬”,很难短时间炒熟,不妨试试焖着吃.

具体做法为,把菜下锅后迅速用大火炒一下,然后加少量开水,盖上锅盖,改中火焖.焖的过程中,既增加了锅内温度,让蔬菜更容易变软入味,而且计算下来,焖熟出锅所花费的时间比炒菜用时更短,一定程度上可以减少维生素的损失.此外,这种焖的方式还有助去除豆角中的毒素.

除了质地较硬的菜,绿叶菜、冬瓜等蔬菜也可以采用“焖”的方法进行烹调,不但有助保留营养,还会改善口感,非常适合牙口不好的老人和孩子,大家不妨试试.具体做法为,先放一小碗水煮开,加一勺香油,然后把蔬菜放进去煮.为增加鲜味,可在清水里加些蘑菇、虾皮、海米,也可放肉片、肉丸、虾丸、火腿.如果喜欢重一点的味道,可用家里煮好的鸡汤、肉汤、骨头汤,汤一般要比菜多.如果没有这些汤,先用少量油炒葱姜蒜,再加一碗清水和适量虾皮煮沸也可.烹调冬瓜时间较长,烹饪绿叶蔬菜只需两分钟,焖煮到适当柔软度就可关火,避免维生素受热损失.

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