有关泸州：白酒河鲜，泸州人享有的两大“特权”毕业论文写作资料-论文写作网

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鱼头火锅论文范文

泸州,因美酒而名声远播.古往今来,泸州老窖的浓浓酒香,蕴含了许多文人墨客的思想与论文范文.独特的气候与土壤成就了泸州老窖,正所谓一方水土养一方人,长江边的泸州人因其独厚的地理位置而颇有口福.不过,泸州有的当然不仅仅是白酒了,比如长江的鱼鲜,就是泸州人的“特权”之一.

鱼头火锅,麻辣中养生与美味兼得

网络上流传着一种说法：四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州,这里的火锅业兴旺,造就了许多品牌的火锅店.

在泸州的大街小巷,鱼火锅数不胜数,有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼,家常麻辣,鲜美而不燥火,川南风味突出.而鱼火锅中,以鱼头最受欢迎,很多游客到泸州,或离家多年的游子回家,总要尝尝当地的鱼头火锅.

一般的鱼头火锅,以麻辣味为主,但是正宗的麻辣鱼头火锅并不是猛麻猛辣,而是有点麻、微辣、鲜、香、烫、爽的多种复合型味道,与传统火锅是两种不同的口味.鱼头火锅的选择,通常是鳙鱼头,鱼眼鲜明,鱼鳃鲜红,鳙鱼俗称花鲢鱼或胖头鱼,鱼头占身体的三分之一以上.鱼头火锅的营养美味,早在《本草纲目》就有记载,“鳙之美在于头”.

麻辣鱼头火锅的做法并不太复杂.在选料上,鱼头尽量选大点的,最好每条鱼都在1500 克左右的大头花链鱼,而且要确保新鲜.其中,鱼头有两种做法,一种是常见的直接用调料腌制入味去腥后,入锅煮食；另一种是用油稍微煎熟,顺便去腥,然后再煮食,但用油煎的时间不长,以便确保鱼头的鲜嫩.剩下的就是调味的功夫了,葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子等等,众多配料与调味品,按照先后顺序与比例放入锅中,准备油碟,煮熟后就可以大快朵颐了.

鱼头锅:鱼头火锅的做法视频_上品海鲜火锅_麻辣火锅鸡_

加入众多配料的鱼头火锅,汤纯,回味略甜,细嫩可口,有补气血,益心肾之效：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用；莲子味甘、涩、平,具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效.同鱼头配食,有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效.

吃着泸州锅魁,逛国宝窖池

在泸州滨江路旁,到处都是大大小小的坝坝鱼馆子,湍急的江水中也有“趸船鱼馆”.至于鱼头火锅,则以大山坪和三星街的“五味轩”最佳.

珠子街作为泸州城区的最繁华的核心地带,聚集了各具特色的小吃,每天吸引了千千万的“好吃嘴儿”到此品尝美味.街口串串好吃又便宜,另外黄粑、猪儿粑,味道也还不错,水果、凉糕、卤鸡脚等

泸州的沿江路上、新马路和天益广场后面,也是寻找美味佳肴的好去处.这里有独特的风味名小吃,如锅魁、白糕、伦敦糕、黄粑、猪儿粑、窖沙珍珠丸、姜氏卤菜一绝、老牌鸭子、朱氏杂酱面等.到泸州来,喝了泸州老窖,那就该“饮酒思源”,去逛逛泸州老窖国宝窖池吧.国宝窖池是明代万历年间所建,仅存4 口,是我国建造最早,保存最好,持续使用时间最长的曲酒窖池.1996 年11 月,被列为全国重点文物保护单位.

黄荆生态景区位于泸州古蔺县西北部,是典型的白垩系红色砂岩中山峡谷丹霞地貌区,也是地球同纬度（北纬28°）唯一保存完好的亚热带原始常绿阔叶林区.景区以八节洞瀑布群最为壮观,总落差可达120 米.除此之外,海拔1700 多米的普照山,山势雄奇,视野开阔,是极佳的摄影观景之地.

喜欢逛古镇的朋友,可以去尧坝古镇.尧坝古镇位于川南、黔北结合部,拥有独特的中国西部川黔古镇文化,有长一公里的青石板古街道,以及古民居群和明朝古庙东岳寺、清嘉庆建筑大鸿米店、清代进士牌坊、神仙古洞、尧王古墓等古代建筑,是享誉川黔的文化名镇、影视基地和佛教圣地.

美食索引：

泸洲猪儿粑

泸洲猪儿粑选料考究,制作精细,质量优良,以其味香糯软而不粘牙的独特风格,成为泸洲名小吃之一.泸洲猪儿粑分咸馅、甜馅两种.咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料.刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,形似小猪,故而得名.

五香糕

选用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五种原料而得名该小吃具有外焦内糯、五香俱全、化渣爽口的特点.

古蔺麻辣鸡

在古蔺县城的大街小巷,到处可见出售麻辣鸡的摊点,其中“聂墩墩麻辣鸡”最为出名,为古蔺麻辣鸡的正宗.其特点是选料严格,工艺考究,香气扑鼻,肉质细嫩,皮脆脱骨,咸淡适宜,麻辣得当.

泸州桂圆

泸州桂圆在国内颇有名气,是我国5 大名水果之一.泸州桂圆果实外观好,品质优,其可食率、可溶性固形物和总糖含量高,含多种维生素和微量元素,具有较高的药用价值.

长江鲜鱼黄辣丁