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舌尖上的阳光味道

主题:鲁菜葱烧海参的做法 下载地址:论文doc下载 原创作者:原创作者未知 评分:9.0分 更新时间: 2024-01-21

简介:关于本文可作为海参鲁菜方面的大学硕士与本科毕业论文海参鲁菜论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。

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鲁菜葱烧海参的做法论文

目录

  1. 鲁菜葱烧海参的做法:(鲁菜)葱烧海参

身为一个地道的山东人,对鲁菜的热爱,自然是无以复加.川菜、粤菜、苏菜吃来吃去,还是觉得鲁菜最对我的胃口.但是说到济南谁家的鲁菜做的最好吃,我还真是难下定论.

朋友推荐说济南阳光壹佰雅高美爵酒店的葱烧海参是一绝,他们家的西餐我吃过,味道好的没得说,但是作为一家由法国雅高酒店集团管理的时尚五星级酒店,做鲁菜也是顶尖水平?我心里还是存了小小的问号.

寻了一个无事的日子,我决定验证下朋友的说法.

葱烧海参是鲁菜中的名贵菜品,是“古今八珍”之一,多少年来,许多餐馆制作的这个菜,色暗汁宽,味薄寡淡,袁枚也在《随园食单》中记载:“海参无为之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也.”后来北京丰泽园饭庄名厨王世珍对其进行了改革.用浓色、浓汁、浓味入其里,表其外,才达到色香味形四美俱全.所以这葱烧海参做的怎么样,可是检验厨师功底的测验棒.

书归正传,咱还是说说美爵酒店的葱烧海参,朋友说的真没错,他们家的葱烧海参,在色泽上呈红亮色;香味上葱香浓烈诱人;味道上咸鲜适口;造型上十分美观,可是让我饱了口福了——“发得很透,弹牙润滑,海参特有的鲜香和葱香结合得恰到好处”这是我品尝后,迫不及待的发在微博上的话.

酒店中厨房行政总厨范战友大厨见我吃的美滋美味,极爱这道菜的样子便热心的告诉我,海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,常食对治病强身很有益处.葱也是温通阳气的养生佐料,经常吃葱还有一定的健脑作用,所以葱烧海参这道菜一定要多吃,对身体很有好处.

范大厨还向我们推荐了他的另一道招牌菜:脆鳞鲈鱼.一般的鱼都是去鳞以后进行加工,而这道菜则是鱼儿身披战袍上桌:鱼鳞被厨师炸成金论文范文,底下是地道鲜美的山东小葱,脆鳞鲈鱼以绝对诱惑的姿势落在盘子上,惹得我垂涎欲滴.品尝之,外面鱼鳞酥脆爽口,里面鱼肉柔软多汁,加上小葱的香味,真的是太好吃了.

鱼类我自是吃过的,但我觉得好吃程度上来说,这个绝对数一数二了.真没有辜负了酒店五星级的招牌.

走过南,闯过北的范战友大厨告诉我,除了美味可口,酒店还始终把客人的健康放在第一位:酒店部分菜品用油是高品质的橄榄油,橄榄油号称“液体黄金”,不含胆固醇,对身体极有好处,而且酒店食品也不添加味精等调味品,确保食品的原汁原味、安全健康.能在这样把客人需求放在第一位的酒店工作,他自己也觉得骄傲.

鲁菜葱烧海参的做法:(鲁菜)葱烧海参

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