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一部韩剧把炸鸡和啤酒推上了风口浪尖,就连平常不看韩剧、不追潮流的阿姨大叔们都在问,“啥炸鸡?和肯德基啥差别?”而一个盘点史上最好吃炸鸡的帖子,又将上海的一条马路——虹泉路,拉入了众人的视线内.这条马路不长,但是和周边的几条马路一起,居然就组成了完全的韩国社区.据说整个“社区”有吃有玩还有逛,周末到这里走一圈,俨然出了一次国门.
编辑 kaka 婷婷 设计 沈倩璐
一度诧异魔都or 首尔
由于就在市中心,加上吴中路的常年拥堵,编辑建议到虹泉路,不妨就坐轨道交通抵达.地铁十号线和九号线都穿过这个区域,可以根据自己的出行线路选择.编辑实地走了一遭,感觉从十号线的龙柏新村站出来,要比九号线的合川路出来更方便一些.距离更近,步行九百多米就能到达虹泉路；而九号线的合川路则要再多走10 分钟左右.
因为就在龙柏区域,又靠近古北,不论是去虹桥还是到黄金城道,都相当方便.加上这个区域原本就是港台以及日韩的租客居住偏多,所以有异域感原本也属正常.
如果以虹泉路为中心画一个半径为1 公里的圆,其中的住客、店家,居然还是以“使用朝鲜语”的居多.之所以说“使用朝鲜语”,是因为在这里居住的、开店的、打工的、散心的、逛街的,基本都使用这种语言.至于国籍,当然有可能是在这里工作、留学的韩国人,也有可能是本来就会说朝鲜语的朝鲜族中国人.这两个不同国籍,使用同一种语言的人,在虹泉路周边,自然形成了一个小韩国社区,走在街道上,满眼的圆圈方块组成的韩文字、迎面走来化着韩式妆容的*,又或者是擦身而过的骑单车的韩式帅哥,有时候走着走着会遇到奶声奶气说着韩语的小娃娃,萌爆了.
仿佛生活在韩国到处都是“丧心病狂”的排队
在街头的小食店,你可以看到讲着朝鲜语的“大妈”自如地左右手交替忙活,还用并不流利的中文跟客人讲“十五块,十五块”,不时还用手指比画着.而路边的摩的司机,也能“看人说话”,不流利的韩语夹杂在中文里,时不时还冒出两句上海话.美食店里,来自首尔或延边的店主,会在推销自己拿手菜色的同时,到每一桌亲切地问候、招呼,一派韩剧中温柔娴淑的老板娘范儿.
除此以外,在这里你还能看到一种在国内比较特殊,在韩国本土却是十分平常的现象——和人形板的合影.由于街上不少店家都是和韩国流行同步的品牌,所以自然少不了韩国明星做招牌.一般来说,这样的店,门口都会放着代言明星的与真人等高的人形看板,女生一般做各种依偎状,而男生则是一手搭肩的姿势.这样的摆放,为的就是吸引追剧的粉丝们与其合影.而这些粉丝自然以学生、白领居多.编辑实地采访的时候发现,目前因为星星剧而红火的某男星代言的面包店门口,队伍长到需要绕几个圈.据说,店家为了防止该人形看板被偷,每天晚间的时候还要派专人看管这个人形,夸张程度让人啧啧称奇.
拍照要排队,吃饭和逛超市更要排队.整个地区几步一个韩式烧烤,几步一个韩国小吃,几乎被思密达所占领,所以冲着这正宗的美食,不少不喜欢韩剧只钟情美味的人,也会到这里来凑个热闹.加上这个地区还有专门贩卖韩国食材、生活用品的超市,带着孩子到这里边吃边采购,或是情侣约会到这里,还真是不错的选择.
韩国料理的两极分化小吃和正餐
韩国的料理一直以来师承中国料理,所以在料理的手法上也自然是学到了大多数,想要找新奇独特创新的,真的不多.不过由于气候和地理位置的不同,韩国人加入了本地一些食材,又融汇了日本对于海鲜的处理方式,才在某些菜肴上显得和中国的不太一样.自古以来,韩国的料理一直以来呈现两极分化,大餐和小吃.前者可以是复杂的宫廷料理,也能够是动辄数千元的烤肉；而后者则是以在路边匆匆果腹的炒年糕、炸酱面等为代表.随着这两年韩国经济的不景气,越来越少的人会在餐馆来一顿大餐作为晚饭,反而力求“快、省、饱”.这也就是这两年韩国小吃盛行的原因.所以要体会韩国人真正的料理精髓,既要能吃大餐,也要找到美味的小吃.编辑就从这两个方面为大家挖掘虹泉路附近好的美食店铺.我们就从一份简单的小食开始.
炸鸡配啤酒看平民美食的华丽变身
既然本文开头就提到了炸鸡,那么这样源自美国又在韩国得到了本土化的小吃,就不得不拿出来介绍一下.和传统美式的炸鸡不同,韩国的炸鸡是在前者的基础上发展而来的.由于靠近海边口味比较重,所以韩国的炸鸡更注重调料.这种调料并不是拿来蘸的,而是在炸的时候,就浸透表皮的.在韩国,炸鸡也分好几种口味,原味是拿来配合海盐入口,而酱油味则是炸到半熟的鸡块,裹上甜甜的酱料和酱油,再去油锅里翻滚一道.当然喜欢酸辣口味的韩国人,自然也少不了在炸鸡中增加这种韩国独有的风味.韩国人喜欢米酒和清酒,对于啤酒相对热情并没有那么高涨.但是一旦遇到炸鸡这种神奇食物的时候,啤酒一定是首选.或许因为炸鸡酥脆的口感、多变的味道,和啤酒的苦涩最相配吧.
章鱼tv:炸鸡已out 来一份弘大铁板小章鱼 37
韩式炸鸡原本在虹泉路并没有那么热火,可突然之间,冒出了很多家,究其原因大抵和早前火热的韩剧相关.在韩国的社交论坛上,上海人民大排炸鸡队的照片,被转载了N 多次.一个在韩国每个街区就有两三家的平民食物,到了上海突然就变得高大上了,仿佛每个吃过炸鸡、喝过啤酒的,就都有机会成为男神、女神了.
撇开这种从众心理不说,在虹泉路周边,倒也有两家开了有段时间、味道也还可以的炸鸡店.一家就是超级有名的富乐满韩式烤论文范文ulloman,另外一家则是在距离虹泉路不远的紫藤路上的KYOCHON1991 校村.前者排队时间比较夸张,后者味道更甚一筹.据说校村的炸鸡最好还是搭配它家的脆萝卜,清爽可口.至于啤酒,你当然可以选择“700 啤酒屋”这样纯韩国的酒吧,也可以去往隔壁,环境更为小资,风格更偏德国系的German corner bar 与波老一酒吧.
韩式咖啡馆说不尽道不明的情结
去过韩国的读者,大概一定会了解韩国人对于咖啡和茶馆的热爱.在清潭洞或是仁寺洞附近,大批大批的特色咖啡屋,吸引了无数的韩国人到这里来度周末.而虹泉路上,也有这样有特色和韩国同步流行的咖啡屋,不过相对韩国咖啡屋的独立小众而言,目前这儿的韩国咖啡馆,大多是连锁.当然这也有优势,咖啡和蛋糕甜点也基本和韩国流行保持了一致.
新开不久的“Chois coffee”是典型的韩式咖啡馆,宽敞明亮,又有丰富多彩的菜单.到了这儿,有选择艰难症的人怕是无法点单.店铺两层楼的设计宽敞大气,与“coffee bean”的环境有些相似,氛围看似随意,但对于食物的态度并不马虎,来自首尔的老板专门邀请了五星级厨师研发,为了照顾到中午与晚上的生意,店铺甚至供应西式的牛扒、意大利面.咖啡卖座是不意外的,而刨冰与甜品点单率也颇高.与市面上的一般刨冰不同,“Choiscoffee”的刨冰则是颗颗分明,搭配坚果、奥利奥、核桃等不同的食材,包裹着厚厚的雪糕,单凭卖相就令人垂涎三尺.
编辑用勺子挖上一块,碎冰混合着冰淇淋浓郁的口感,享受多层次的美妙,逛街劳累的心情不禁晴好.现烤的香蕉焦糖华夫饼也不容忽略,精致得如同韩剧女主角脸上一丝不苟的妆容.据说这边的师傅采用的是传统的比利时格子华夫烤制技艺.另外提一句,如果喜欢韩国妹纸、韩国大叔的,不妨到一层的吸烟区里坐等.一般打扮时髦的他们,叼着烟或聊天或看书,静论文范文着,特别有范儿.
这条街道上除了“Chois coffee”这些小资的大咖啡馆,也有诸如“It’s cafe”这种面积较小的店铺,环境相对比较安静,而且可以喝到口感更醇厚的咖啡,怪不得拥有大批的忠实粉丝,靠的就是实在的味道.据说每天七点半老板娘就来开门了.一些上班族与学生来此外带一些咖啡与三明治,听着语气,似乎都已经是老熟客.
老板娘中文并不流利,编辑正巧遇上了为店铺提供有机绿茶、开食品厂的李社长,相谈甚欢.毕业于北京旅游大学的他在这里待了六年,与我分享了这条街道上的点点滴滴.韩国人钟爱美式咖啡,而中国人大部分钟爱喝拿铁、玛奇朵,这里的咖啡品质,据说连喜欢喝咖啡的意大利人都赞不绝口.众所周知,烘焙对于一杯美妙的咖啡,乃是重中之重,传统的咖啡工艺大多注重高产量,往往忽略咖啡本身的高品质.而据这里的服务员介绍,这边的咖啡大部分来自巴西与哥伦比亚,均是采用独特烘焙方式,咖啡冷却后口感并不会变酸,将咖啡原豆的原味完美保留,在编辑看来味道超越了星巴克.
这边的三明治、小蛋糕以及饼干均是老板娘在家里头亲手烘焙DIY,裹上精致的包装后带到店铺里头贩卖.别看这小小的三明治,均是采用进口面粉制作的,烘焙过程可绝不马虎.与西式的三明治不同,这里面搭配了地瓜、胡萝卜的食材,问及老板娘这地瓜的出处,竟然是从海南“远道而来”.
韩国的那些“ 硬菜”
和那些个街头小吃相对的,是韩国的大餐,不外乎“宫廷料理”和“硬菜专场”.在以满汉全席闻名天下的中国地区,韩国的宫廷料理几乎不见踪影,而韩国的“硬菜”倒是不少见.最为有名的就是烤肉、海鲜料理.
一块烤肉出韩国价廉物稀引流行
韩国烤肉虽然相当出名,但假如要在韩国国内吃上一片好肉,就必定不能心疼自己的钱包,肉在当地属“奢侈品”.编辑本要尝试以1cm 厚五花肉为招牌的“炭烧烤”,但在街道上却意外地看到了“喜来稀肉”这家店铺.以往到韩国旅行,必定会见到这家在当地久负盛名、拥有着两百多家分店的烤肉店.这家以韩国国民烤肉店自居的店铺,即便在香港排队一个小时等位,也是寻常事.听闻是由于近些年韩国那边流行烤护心肉了,而这种特色正是它们家的铁字招牌,这倒令编辑好奇而前往一试.
招牌“护心肉”,乃是猪横隔膜与肝之间的肌肉肉筋,每头成年猪身上只有250 克左右的肉质,虽然稀有论文范文却不昂贵.据“喜来稀肉”的当家老板说,每天护心肉新鲜到货后加入秘制酱汁,需要人工按摩二十分钟以上,如此一来,烤制的肉片才能保证鲜嫩入味,想必是真正花上一番功夫.不同于平日烤肉时一片片烤制,这护心肉则是全部撒到铁网上不断翻烤才是“烤制之道”.编辑待肉的两面稍许焦黄,夹一块烤制的肉片置于生菜上,这肉鲜嫩无比还透着油汁,搭配生洋葱、芥末等酱料包裹成一团,送入口中.口感香甜柔和带着些许嚼劲,外层有些炭烤的味道,里头厚实如同猪扒,果真名不虚传.要是不想亲自动手,“欧巴”服务员会很热情地帮你翻烤食材,烤制过程中享受吱吱声与用餐互动性,那是中式烤肉与巴西烤肉不能相比的.
生吃海鲜 战胜活章鱼
曾经的韩国行令编辑记忆最深的韩国美食,不是泡菜,也非石锅拌饭,而是活章鱼.没想到如今在“老土房”竟可以尝试到这种猎奇的用餐体验.日本人对生鱼片情有独钟,但生吃并非日本人的专利.口味清淡的韩国人尤其钟爱吃生章鱼的方式.虽然韩国每年都有几个因生吃活章鱼而丧命的人,但并不能因此减退韩国人对活章鱼的热爱.
编辑一进“老土房”,木头垒成的环境与海蟹的装饰令人眼前一亮.章鱼也是五花八门,但有一点是肯定的,这章鱼并非我们平日见到的海生章鱼,而是长在海边潮湿泥土里的细爪章鱼.”品味这种源自韩国南部海港的渔民料理是需要胆量的,虽然盘里的“生物”被切成小块,但是它有时候还会“动动”.编辑用筷子卷上章鱼腿,搭配点盐与麻油的调料,一口送入嘴里,吸盘硬生生地附在编辑的口腔,像与章鱼舌吻.要品细腿章鱼,换种方式,直接手抓起来吃最好不过了,虽然些许野蛮,抛开恐惧与偏见,生吃海鲜绝对是一种无可比拟的享受.章鱼由于没有经过任何烹饪,编辑细嚼慢咽之下,口感类似橡皮糖,颇有嚼劲.
同行的论文范文看得目瞪口呆,对活章鱼心怀忌惮,就要了份汤底鲜美的章鱼海鲜火锅,蟹、鲍鱼、象鼻蚌、北极贝、牡蛎等食材配料量足不含糊,像这种火锅一般都是大章鱼整只丢进去,差不多七分熟时就是品尝的最好时间.
“巨无霸”泡菜饺子 高丽人玩创意
读者假若平日吃惯韩国烤肉,“明洞刀面”倒是不一样的韩国料理.编辑躲过其他家排队的餐厅转而到此,从“麻浦屋”与“巴黎贝甜”的中间位置走上去.韩式餐馆必见的辣白菜无限量海碗供应,泡菜以鲜辣见长,大伙儿辣得刺激又回甘,连连喝水却又更加起劲.
主打牛肉汤刀面类似日本的乌冬面,与山西的刀削面绝无半毛钱关系.其实刀面在当地十分特色.面条不同于一般擀面的粗犷,久煮不烂,必定是手工制作的,据说面条事先放置在一个铜锅里煮,口感才会如此有劲道.
这边的韩国“巨无霸”泡菜饺子也是上海滩一绝.如果讲到饺子,还是想到“白菜、猪肉口味来二两”这么具有中国特色的话,那就大错特错了.东北饺子已算个头大了,没想到这饺子外形呈圆环状,犹如小女生拳头般大小,面皮一头一尾围起来,完全锁住了馅料的美味,颠覆编辑对饺子的印象.这里头据说还有个故事,以前高丽人为了迎接中国来的大官,于是按照当地习俗制作了饺子,为了表达对使节的虔诚和热情,饺子个头也做得特别大.
高丽时期中国使节来韩国拜访,高丽人就按当地风俗做了饺子,个头越大为的是表示对使节的虔诚与热情.泡菜味道不算太浓,搭配粉丝与猪肉的内陷,中规中矩,但胜在皮薄馅多性价比颇高.一份泡菜饺子六只,分量适合两人用,若嘴馋再来一份,是要扶墙走的节奏.
感受韩式生活购物玩乐不消停
虹泉路上韩国料理餐厅遍地开花,韩国人在此生活居住,玩乐项目少不了,购物自然是重中之重.不论是综合性的大商场,还是小巧精致的小超市,售卖的都是韩国人生活中不可缺少的东西,逛超市、淘小店,好像还真不错.
潜入“Seoul palaza” 跟随韩流搭配
井亭大厦购物中心不仅可以淘到正宗韩国货,购物之余,还能在一楼逛逛韩国超市,或者去三楼练歌房唱韩文歌曲,可谓吃喝玩乐全不误.
“seoul palaza”这座小型综合性商场招牌有点凌乱,连中国电信都是韩文的,二楼贩卖着新鲜到货的韩服,衣服与韩国的明洞、东大门的款式、质量大同小异,能淘到一些相当不错的货色,论文范文倒也不便宜,随意一件外套一询问基本都要三四百,打底裤一百块左右,但毕竟这些衣服“made inKorea”,一分钱一分货.而这边的韩国首饰店跟国内不同,中国人一般中意24K,但是韩国却恰恰相反,这边的首饰多是18K 和14K,更注重样式好看,这就是两国文化的差别.
“W—MART”韩国超市 香蕉牛奶卖断货
1004 超市是整个虹泉路上人气最旺的地方,因为你可以不吃美食,不逛小店,但是却无法避免韩国货的巨大诱惑.编辑这次去的时候发现,1004 超市入口处居然排起了长龙,而货架上也基本处于半空状态.据说,现在去这里的,都是国人,而外籍人士,基本都分流去了距离虹泉路不远的、虹莘路上的“W-MART”超市.
据编辑目测,目前在里面打工的大叔,貌似确实是韩国人,因为长相真的很韩国大叔的那种,加上尚不流利的中文,播报着各种促销信息.和1004超市相比,这里的面积更大一些,但若是和家乐福之类的比,还是差了不少级别,顶多算个大型便利店.超市里头货品种类比“1004”多些,从零食、滋补品、蔬果到各类小吃应有尽有,甚至还有电饭锅等电器.蔬果都很新鲜,在生鲜区还有贩卖活鱼、小鲍鱼、活章鱼等,论文范文虽然谈不上便宜,但是相信品质还是不错的.
有些主妇过来购物,手推车里面满满的,都是煎饼粉、有机米等在其他超市很难找到的货品.编辑也学着主妇们“淘货”,在货架上“淘”到炒年糕的大酱,据说即使无丁点技术,只要按照说明书上的做法,也可烹饪出一道香浓的拌饭料理.28 元一大罐的论文范文作为进口食品并不昂贵,假若不想去餐厅排队等位品尝辣年糕,就自己买酱吧.除了年糕酱,还有各式各样的韩式海鲜酱料.
除了阿姨大妈喜欢的蔬菜水果,这里的和韩国同步的零食,应该是最吸引人眼球的了.冷柜里,韩国产的香蕉牛奶已经卖断货,实在是因为论文范文比全家这样的超市转一道手要便宜很多.
编后
气候开始回暖,读者不妨利用周末的空暇时间,前往虹泉路这条韩国街上逛逛,想必也是除了武康路、淮海路之外徒步的好地方.这种并非人工刻意营造的小社区,总会显得特别真实.
总结：本论文可用于炸鸡章鱼论文范文参考下载，炸鸡章鱼相关论文写作参考研究。
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