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韩 硕
宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区得天独厚的地理优势,为葡萄的生长提供了生长条件,其不仅是葡萄酒的文化基地,也是中国传统文化的优秀产物,葡萄酒的生产基地不但葡萄酒生产发达,其旅游业开展的也是开展的如火如荼,成为广大生产基地的典范.本文作者通过从中国传统文化的视角对贺兰山东麓葡萄酒产业进行分析,并对其旅游行业的讲解词进行了设计与探究.
前言
随着旅游业的发展,国内外的葡萄酒业在其中也得到了发展.在贺兰山东麓葡萄酒基地的旅游业也受广大游客的欢迎,在游客参观的过程中,讲解员往往起着至关重要的作用,其专业的讲解会让游客们更全面的了解该葡萄酒基地,若在讲解词中加入中国的传统文化,会使讲解更加的完整,游客也可以了解到我国的传统文化.本文就贺兰山东麓葡萄酒业旅游讲解词的设计进行了研究.
一、基于中国传统文化视角的贺兰山东麓葡萄酒旅游讲解词设计背景
（一）贺兰山东麓葡萄酒旅游讲解词开发与设计现状宁夏贺兰山东麓凭借其独特的地理位置、气候、土壤的优势,被公认为是种植葡萄酒最为适宜的地区,在产区内包括12.67万hm2的葡萄糖生产区,在宁夏像这样的自营葡萄酒庄园已经达到了30多家,在这些自营葡萄酒庄园中,除了可以购买葡萄与葡萄酒之外,游客还可以通过亲自采摘葡萄、制作葡萄酒等活动,亲身体验到采摘与制作流程,增加旅游的乐趣.除此之外,庄园内还设有文化欣赏展览,里边陈列着庄园的历史与其他的有意义的物品,游客可以通过这些展览深入了解庄园的历史,以及制作葡萄酒的具体流程等知识.宁夏现有葡萄基地2.16万hm2,其中葡萄产量已达到14.8万吨,是我国最大的葡萄产区之一,其已初步形成了以青铜峡市、银川市、农垦系统、红寺堡区这四大葡萄产区的贺兰山东麓葡萄酒产业带,为葡萄酒的制作提供了充足的原料.
宁夏贺兰山东麓玉泉营葡萄酒基地曾获国家级首批“全国工农业旅游示范点”与“国家AA论文范文旅游区”等奖项,并在2011年举办了第一届葡萄酒博览会及旅游文化节,在很大程度上提高了宁夏贺兰山东麓葡萄酒生产基地的知名度,具有很大的旅游意义.
(二)基于中国传统文化研究贺兰山东麓葡萄酒旅游讲解词的意义
贺兰山东麓葡萄酒生产基地通过其生产环境及特点,吸引了大量的国内外游客的参观,其不论是在生产过程,还是周边环境的人文文化,都会体现出中国传统的文化.若在讲解过程中,加入一些我国的传统文化知识,可以丰富讲解内容,吸引更多的游客,使单一的讲解不在枯燥乏味,而且还可以让游客朋友们更好的了解中华文化的论文范文精深,也可以了解周边的人文文化,所谓“入乡随俗”,这样的讲解可以让游客更好的融入我们这个大家族,更好的了解宁夏深厚的“葡萄酒”文化.还可以在此基础上增加更多的内容,让游客的在旅途中不在孤单枯燥.长此以往,这样的讲解会为旅游点带来更大的知名度,更是宣扬了当地的历史与文化,利于当地旅游业的发展.
(三)基于中国传统文化研究贺兰山东麓葡萄酒旅游讲解词的可行性
将中国传统文化与讲解词融合在一起,这样的想法与传统的单一讲解有了很大的创新,也很有长期发展的可能性,但能否开展的成功就需要相关工作人员和讲解人员的专业水平与努力程度了.首先,需要讲解人员对中国传统文化的深入了解,并可以灵活运用于讲解过程中,但当前的讲解人员普遍无法达到此种掌握程度,这就需要相关旅游单位对讲解人员进行高素质训练,提高讲解人员的专业水平,在了解贺兰山东麓葡萄酒产区的相关情况之外,还要对中国历史文化进行深入的学习,并找出两者的相关点,在设计讲解词时自然地将两者融合在一起.其次,相关旅游单位要提高培训力度,现在旅游单位对讲解人员的培训工作进行的较为松懈,若想提升讲解人员的讲解水准,就需要相关组织或机构加大培训力度,为学员寻求更加专业的培训老师,对讲解人员进行定期的考核,全面增强其讲解能力.最后,就是旅游机构的设施以及培训资料的缺乏.现在大部分的旅游机构都不会为讲解员提供学习的资料,这就很大程度上降低了讲解员的学习积极性.所以要提高讲解员能力的前提就是要增加硬件设备,为更好的讲解提供良好的条件.
除了以上这些困难需要克服之外,游客本身也是一个影响因素.有些游客会认为在讲解过程中对中华文化感到反感,认为其较枯燥,而在工作人员讲解过程中直接拒绝,或是作出抵抗的动作.对于此种情况,我们不能完全为了迎合个别游客的喜好而改变解说内容,但为了更好的服务于更多的游客,讲解人员要在讲解过程中尽量解说的风趣一些,吸引游客的注意力.
二、中国传统文化与贺兰山东麓葡萄酒旅游的契合点分析
(一)中国传统文化与葡萄酒旅游
文化是旅游的灵魂,旅游是文化的载体,两者唇齿相依,相互依赖.旅游是一种经济活动,更是一种文化活动,一次难忘的旅游经历,必定是一次文化之旅、精神之旅,时时刻刻都在感知着文化给我们带来的营养.在此以张裕公司为例,说明中国文化与葡萄酒旅游业的关系.
在烟台,农耕文化有着悠久的历史和鲜明的特点.辛勤致富、诗书传家是烟台农耕文化的精髓.在葡萄酒产业中,做好农耕文化与葡萄酒庄融合的工作成为了重点之一.烟台葡萄酒百年的历史与名人政要颇有渊源,把这些名人轶事、传说佳话、传世墨宝等,作为宝贵的酒文化资源进行开发利用,编撰各种旅游读物,强化其可读性、普及性和趣味性；与工业文化相融合.烟台是中国现代工业的发祥地之一,形成了“引进、创新”的工业文化,葡萄酒是其中最典型的代表；与演艺文化相融合.烟台是著名的“京剧之乡”,群众基础雄厚、欣赏品味高,编排以葡萄酒文化为基因的戏剧影视,彰显烟台葡萄酒城的独特文化特色.张裕在制酒方面与传统的地域文化相结合,在带来利益的同时,还对烟台的当地特色文化进行了宣传.
(二)贺兰山东麓葡萄酒旅游特征分析（基于传统文化视角）
1.产业经营的三重性
贺兰山东麓葡萄酒产区同时具有工业观光的资源与设备、生态农业旅游中的农业资源、休闲旅游的特点.其综合了广大旅游地点的优势,以丰富吸引了广大的游客.
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2.体验性
在各种旅游活动中,贺兰山东麓葡萄酒产区专门设置了亲自采摘葡萄、制作葡萄酒等体验性活动,增加了旅游的趣味性,其中传统的葡萄酒制法也可以让游客们充分体验到我国传统文化特色,体会我国传统的葡萄酒文化.
3.文化性
在发扬葡萄酒文化的同时,要将我国的传统文化与地域文化融入进去,例如蓬莱的八仙文化等.让游客在了解贺兰山东麓的葡萄酒文化的同时,可以了解中华传统文化,利于我国的文化发展.
4.教育性
通过聆听讲解人员的专业讲解,游客可以了解到制作葡萄酒工艺与部分农业生产知识,了解我国的传统制酒文化,传统文化教育再加上还可以通过实际的操作真正地体会到生物生长的过程,如果解说人员完整的解说,会有很好的教育效果.
5.高品位性
通过一项研究结果显示,对葡萄酒感兴趣的游客中大多具有较高的学历或是较高的收入,其追求高水平生活的品质,对葡萄酒有特别深入的研究.传统文化对于游客来讲是难得的艺术熏陶,可以在其中深刻体会到传统的地域文化特色.解说人员要针对这类人群进行更为详细的解说,在了解普通的制作流程等内容的同时,还应该多多介绍一些关于葡萄酒历史文化等方面的内容.
（三）中国传统文化与贺兰山东麓葡萄酒旅游的契合点分析贺兰山东麓地势平坦,土壤肥沃,光照充足,热量丰富,昼夜温差大,有利于糖分累积；有着发展葡萄种植的论文范文条件.隋唐时,园艺事业受到社会的普遍重视,还建成了许多新的果园.“贺兰山下果园成,塞北江南旧有名.”脍炙人口的唐诗名句,是对当时宁夏河套平原风光的真实写照.而诗人贯休“赤落蒲桃叶,香微甘草花.”的著名诗句,则是对唐代宁夏地区已经大量栽培葡萄的佐证.两宋时期,宁夏河套平原是西夏少数民族割据权的政治经济中心,园艺生产出现了“丛林果木皆增盛”的繁荣景象.西夏种植的葡萄,因品质犹佳,使者在出使宋朝时,作为赠送路过州郡员的礼品,葡萄种植业有了显著的发展.在元朝建立后,对果酒的巨大需求,促进了葡萄种植业与葡萄酒生产的发展.元代诗人马祖常在“灵州”一诗中,写下了“葡萄怜美酒,苜蓿趁田居”的著名诗句.类似赞美贺兰山东麓葡萄的诗词歌赋还有很多很多,可见其葡萄生产业的发展历史的悠久.
在酿造过程中,在许多展览的区域,仍旧保留着传统的制作方法与流程,这些操作方法供广大游客们观看,可以了解我国在葡萄酒业上的悠久历史.在庄园中还有古代使用的酒容酒器、制作器材等,其通过在博物馆向游客们展出,而表现我国悠久的葡萄酒文化.
三、基于中国传统文化视角的贺兰山东麓葡萄酒旅游讲解词设计构思
(一)讲解词设计
对于讲解词的内容,一般主要包括欢迎词、景区概况、服务提示、结束语等部分.在设计讲解词的过程中要注意以下这几个问题.1、讲解词要围绕“葡萄”.“葡萄”是区别于其它旅游景点的主要特色,也是吸引广大游客的主要原因,讲解词要围绕这一点展开.2、尊重文化与游客.讲解词的设计要基于尊重本土文化与游客,只有用最真挚的情感,才能将最真切的酒庄文化传递给游客.3、坚持讲解词通俗与规范的原则.通俗的讲解会使游客更有亲和力,与此同时,讲解词还要规范,不要过分追求讲解的独特性.
(二)需注意的技巧和问题
在讲解词设计的过程中,注意不能太过单调枯燥,还要与中国传统文化相结合,让游客可以全面的了解贺兰山东麓的葡萄酒文化,还对我国的葡萄酒历史有所认识.讲解设计还要有创新,区别于一般讲解词.除此之外,对于游客的问题,讲解员要有耐心的进行回答,争取照顾到每一位游客的感受,对于年纪较大的游客,讲解员应给予特殊照顾,扩大讲解的音量,保证参观过程中的安全问题.除此之外,还要加强旅游职业素质培训、葡萄酒知识培训、世界中国葡萄酒历史知识培训、宁夏本土文化的知识培训等,提高讲解质量.
四、小结
讲解的认真程度与专业程度在很大程度上都会影响到游客们的游览质量,在对贺兰山东麓葡萄酒业的情况讲解外,还要增加一些我国的传统文化知识,例如与葡萄酒相关的诗词歌赋、古代酒具文化、饮酒文化的发展等问题,这些文化除了可以在宣扬的过程中彰显我国历史文化的悠久,还可以增加游客的参观乐趣,使参观过程更加有乐趣.
（作者单位：北方民族大学管理学院）
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葡萄酒的酿制方法引用文献:
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