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培养综合性、实践性、专业性的酒店管理人才,是职业院校开设酒店管理专业的根本出发点.将体验式这种教学方式引入酒店管理专业教学中,有助于推动学生实践技能和综合素质的不断提升.在此,本文将深入研究体验式教学在酒店管理教学中的应用.文章才能够酒店管理教学的状况着手,重点分析了体验式教学在酒店管理教学中的应用问题,力求通过笔者努力,找到促进酒店管理教学效果不断提升的可靠途径.
在我国实施对外开放政策后,现代酒店业所面临的竞争日益激烈.而为了满足现代酒店行业的发展需求,职业院校在开设酒店管理专业的同时,要注重提高专业教学水平.体验式教学法作为一种全新的教学模式,将之有效引入酒店管理专业教学过程,引导学生切身体验酒店管理活动,有助于增强课堂教学内容的实践性和针对性,最终实现学生综合素质和各方面能力的不断
提升.
一、体验式教学的基本概念
关于体验式教学的基本内涵,我国学术界目前并未给出统一的定义,但根据字面意思上而言,其主要指的是：通过教学活动的亲身经历,从中获取相应的知识,并积累相关经验.因而,我们可以将体验式教学定义为：在开展日常教学活动过程中,为学生创造参与学习活动的机会,促使学生在亲自参与过程,获取到大量的知识,并不断提高自己的实践能力.在将体验式教学方式引入职业院校酒店管理专业教学活动中的时候,教师应充分尊重学生的学习主体地位,立足于学生实际情况,制定相应的教学目标.而教师则应将传统主导者身份,向着引导者角色方向转变,通过多种教学方式的灵活运用和各类教学活动的组织,激发学生的学习兴趣,促使他们主动参与到学习活动中,有效改善传统教学模式下,学生被动的学习状态,以此增强课堂教学效果.
由于不同的学生,在知识基础掌握情况和性格方面都存在差异,因而,教师在借助体验式教学法开展教学活动的过程中,要充分考虑学生的实际状况（如知识接受能力、基础学识水平等）,并及时与学生展开沟通交流,引导学生积极参与学习活动,并善于从中总结相应的经验.此外,教师在引导学生进行体验式学习的过程中,应注重鼓励自己动手解决问题,逐步提升他们的实践探究能力.体验式教学作为一种实践性较强的教学模式,将之有效引入课堂,能够促使学生在参与活动中,感受到学习的乐趣,同时推动教学效果的不断提升.
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二、体验式教学在酒店管理教学中的应用
随着我国社会经济的飞速发展,现代酒店行业发展步伐也不断加快.在新的发展形势面前,现代酒店行业提高了对酒店管理人才各方面能力的要求.将体验式教学应用于酒店管理专业教学过程,有助于教学效果.
(一)基本认知体验教学
针对酒店管理知识展开体验式教学的第一步为理论认知与体验,该环节通常会安排在一年级进行学习.根据大部分职业院校学生的专业选择意向调查来看,很多学生在选择酒店管理专业时,存在一定的跟风性和盲目性,缺乏对酒店管理的认知,甚至完全不了解与酒店相关的内容.基于此种状况,就有必要针对一年级新生,展开基本的认知体验教学,引导学生对与酒店相关的基本性理论知识进行初步了解,为后续学习专业性的知识奠定良好基础.之后,在开展专业知识授课阶段,教师就应该带领学生进行实地参观实习,让学生对酒店的实际情况有所了解,增强学生学习酒店管理专业相关知识的兴趣.
(二)模拟演示体验教学
针对酒店管理知识展开体验式教学的第二步为模拟演示体验.该环节的教学活动,需要以学生参与了基本认识体验与学习活动为基础.因为酒店管理专业的综合性和实践性都很强,所以对酒店情境进行模拟操作,就显得非常重要.但在此过程中,教师应尊重学生的主体地位,引导学生积极主动的参与到体验式教学活动中.
(三)岗位实训体验教学
在经过专业化、综合化、系统性的酒店管理理论知识学习后,学生已经初步了解了酒店的相关工作,而为了进一步推动自身实践能力的提高,就需要积极配合学校安排的各项实践活动.此外,在节假日期间,学校应安排学生前往酒店体验相关的工作.例如,学生在学习了《餐饮服务与管理》这门课程的相关内容后,学校可与酒店取得联系,并安排到酒店实习,了解酒店管理各项工作要求.通过实际的体验,学生能够学习到更多的理论知识,并将之有效的运用到实践活动中,增强实践操作技能.
(四)顶岗综合体验教学
针对酒店管理知识展开体验式教学的最后一步为顶岗实习.即：职业院校与专业化的星级酒店展开合作,安排即将毕业的学生前往酒店实习,让学生亲身体验酒店相关工作.对于学生而言,这种酒店顶岗实习活动,是正式参加工作之间的宝贵实习机会.而在参与实习期间,学生不仅能够体验到真实的酒店工作环境,而且能够在独立完成工作任务过程,不断提高自身的管理技能和综合素质.
三、总结：
总而言之,体验式教学法这种全新、高效的教学模式,注重理论知识与实践活动的结合,对学生操作技能进行培养,推动其综合素质的不断提高.因而,职业院校在开展酒店管理专业教学的过程中,将体验式教学模式进行充分引入,有助于引导学生将课堂所学的理论知识,有效应用到实践活动中,以此培养出大量高素质的酒店管理人才.在此过程中,教师应立足于教学实际和学生实际,制定有效的教学目标,并对体验式教学方法进行灵活运用,促进学生各方面能力的不断提升,为他们将来快速融入社会奠定良好基础.
（作者单位：丹东市中等职业技术专业学校）
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