有关唤起身体深处的记忆毕业论文写作资料-论文写作网

简介:本文是关于健康相关论文范文文献跟唤起身体深处的记忆有关论文参考文献范文.

健康论文范文

等等豆腐的担当等等

晚饭刚做好,乡下朋友捎来家做大豆腐.打开塑料袋,几方豆腐柔白水润,温柔细腻,微黄的浆汁还存着热气.豆香扑鼻而来,令我垂涎欲滴,欣喜之余,心生感激.

与友相识缘于豆腐.几年前,我与几个朋友路过一个农贸市场,市场在城乡接壤处.时值深秋,湿润初寒,市场内却人声鼎沸,叫卖声不绝于耳,与市场外纷飞的落叶形成反差.“豆腐,家做大豆腐——”一個高亢有磁性的女声吸引了我们,远远地,从鼻翼间溜过的风挟着大豆熟后的香气,顺着声音和香味我们寻找到豆腐摊.摊主是个女孩,年纪不大,朴朴实实.摊前人气兴旺,挤满购买者,她面前的几盘豆腐,似精雕玉块,柔软温润.摊主郑重地给我们切上一块豆腐,豆腐入口软糯,美到心尖.一来二去,我便与豆腐摊主成为挚友.

第二年开春,她约我去她家做客,我高兴应允.她家在乡下,房屋三面采光,宽敞温馨.院内春苗翠绿,已有一寸高,鸡鸭鹅看见陌生人进院,发出嘎嘎咕咕叫声.她带我参观豆腐坊,那是一排坐北朝南的房子,坊里阳光充足亮堂,房间各处非常干净.泡豆,煮浆,磨浆,点浆压制器具齐全,工序划分清楚.虽然是家庭式作坊,过程毫不马虎.在乡下,尤其豆腐坊,这种卫生环境让我惊叹.她娓娓向我介绍做豆腐的过程：做豆腐,是一个累活、细活,其中点浆最重要,这决定豆腐质量.她的豆腐很有名气,除了她手艺精,就是她对做豆腐这件事“上心”、有感情,豆腐对她来说,就像自家的孩子,每一点上都容不得马虎,不允许一丝差错.

我出生在东北,广袤肥沃的黑钙土质,原始生态环境,是大豆理想产地,自然条件使然,从小到大豆食品常伴左右.父亲对豆腐喜爱有加,无“豆”不欢：大豆腐、水豆腐、干豆腐、冻豆腐来者不惧.母亲便换着样做豆制品,每餐都有豆腐,最简单也要有咸豆干.

豆腐是家里常菜,四季常食,不受季节限制,一块豆腐可是百变食材,衍生出多种美味佳肴.据说我国安徽淮南是它出生地,李时珍《本草纲目》中记载：“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安.”

清人王汲在他《事物原会》中说道,在西汉古籍中有刘安做豆腐的记载.20世纪初,美国人口爆发性增长,农业产量无法跟上,尤其是肉类蛋白食品短缺,留美博士金韵梅提出用豆类食品补充蛋白的方案,根据淮南王刘安制作豆腐方法结合现代工艺,为人类蛋白摄入另辟蹊径.在我国文化中,食和德紧密相连.明代清初文学家褚人获《坚瓠集》详释豆腐十德：水者,柔德.干者,刚德.无处无之,广德.水土不服,食之则愈,和德.一钱可买,俭德.徽州一两一,贵德.食乳有补,厚德.可去垢,清德.投之污则不成,圣德.建宁糟者,阴隐德.

东北人饮食和性格相辅相成,食物千姿百态,豆腐吃出许多名堂.东北鱼类品种多,开江鱼一直榜上有名.鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼都是豆腐搭档,胖头鱼刺少肉肥,炖豆腐是理想选择.鱼头放进加水的盆中,加入食盐泡半小时去除土腥味.生姜片擦锅底,煎出的鱼不粘锅,保持鱼身完整.煎好后,备好的调料加少许水,水没过鱼.切好的豆腐块入锅,中火烧开,小火炖.老话说：千炖豆腐万炖鱼.炖到豆腐颤微微、水嫩嫩,上面撒些红椒丝、香菜末儿调味.夹一片豆腐,舌尖一触即化,给人梦幻般的享受.

豆腐吃法很多,东北人常做小鱼小虾豆腐酱.做法简单,把鱼头去掉,内脏洗净,锅里放油烧热,把小鱼放锅里煎到没有水分.葱姜蒜末放锅里,扒拉两下放大酱,加一点水,小火咕嘟几分钟起锅.鱼鲜酱香,食欲大增,配着米饭,饱了也不想搁筷.

凉豆腐味道更浓,豆腐上面放上大酱、小葱拌上,浇点辣椒油,清爽可口,再吃着高粱米饭、大碴子粥,这种感觉让人想起《呼兰河传》萧红的一段描述：晚饭时节,吃了小葱醮大酱就已经很可口了,若外加一块豆腐,那真是锦上添花,一定要多浪费两碗苞米大芸豆粥的.一吃就吃多了,那是很自然的.豆腐加上点辣椒油,再拌上点大酱,那是多么可口的东西.用筷子触一点点豆腐,就能够吃下去半碗饭,再到豆腐上去触一下,一碗饭就完了,因为豆腐而多吃两碗饭,并不算吃得多,没有吃过的人不能够晓得其中滋味的.萧红用朴素的笔触再现东北人吃豆腐的情景.

豆腐经历磨练才有美好的落幕,使它身份不同凡响,被人们称之为有担当的食物.它可以融入多种食材,带给人不同味觉感受.豆腐之美,在于它体现文化、情感,还有久远的故事.

等等糊涂粥不糊涂等等

玉米面粥俗称糊涂粥,是东北人喜欢的食物.黑龙江省是玉米重要产区,玉米产量高、易贮存,低、用途广.

上世纪60年代,粮食紧俏,玉米陪伴一代人度过艰难岁月.那时细粮短缺,玉米虽属粗粮,但并不是有钱就能买到.在经济困难时期,粮食凭票供应,每天能喝上一顿糊涂粥,已经够奢侈.在当时的特殊岁月,一度被称为黄金粥.

糊涂粥有多种做法,蔬菜糊涂粥、甜糊涂粥、咸糊涂粥、原味糊涂粥、果仁糊涂粥.可做主食,也可做佐餐食物.做主餐基本是蔬菜糊涂粥,按食用人数取适量玉米面倒入碗中,加凉水搅成糊状.把土豆、胡萝卜、白菜等一些蔬菜洗净,切条形块备用.加水烧开,把稀释的玉米面倒进沸水,用勺搅动,以免糊锅.熬制七八分熟后,倒入蔬菜,加调料,稀稠程度按食用所需掌握,一般作为主餐要熬得稠一些,抗饿.再配一些芥菜丝、酱泡萝卜条,避免烧心.

做佐餐糊涂粥更为简单,把玉米面用凉水调好,放入沸水中,加一点,一个鸡蛋打散倒进锅中,形成蛋花,水要放多些.主餐和佐餐的区别在于稀稠之分,作为佐餐要稀一些,吃正餐做汤用.现在老家过年节保留两种传统习惯,一是干白菜蘸酱刮肠油,二是玉米糊涂粥溜缝.东北很多家庭都有这种饮食爱好,现在回到家乡,仍然惦记这口糊涂粥.

童年时期,对糊涂粥的名称很好奇,曾问过长辈,没有确切答案.查阅后看到这样一个传说：郑板桥辞官,到淮州时人困马乏,身无分文.淮安人夏天喜欢端饭碗蹲在家门口吃饭,见到生人、熟人或过路之人,都会说一声,家来吃呀.郑板桥也受到一家人邀请.这家人很穷,没有吃的招待客人,只得舀了缸底剩下的一点碎玉米粒,又添入一把面粉熬粥.只有面粥主人感觉不像样,又从咸菜缸里捞出一把咸菜切成细丝放入锅中,还是觉得有些不满意,听到母鸡下蛋的声音,随后取蛋来,打散倒入锅中.玉米粥做好后,郑板桥喝了一口,大加赞扬.问主人粥名字,主要不好回答,顺口说道：这叫糊涂.板桥听了这个俗而大雅的名字,思忖良久.回到老家,挥笔写出“难得糊涂”的醒世恒言,这里包含糊涂粥之意.

后来板桥写下糊涂粥散文：“暇日咽碎米饼,煮糊涂粥,双手捧碗,缩颈而啜之,霜晨雪早,得此周身俱暖.嗟乎！嗟乎！吾其长为农夫以没世乎！”

这个传说无从考证真实度,糊涂粥却一直是餐桌美味,百吃不厌.几十年过去了,我对糊涂粥的喜爱没有丝毫减少.

总结：归纳总结：此文是关于对不知道怎么写唤起身体深处的记忆论文范文课题研究的大学硕士、健康本科毕业论文健康论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.

唤起身体深处的记忆引用文献: