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河南农业职业学院 陈世昌 赵卫艳
摘 要：在《食用茵生产技术》精品课程建设中,探索基于工作过程的教学模式,按照食用菌生产工作流程将教学内容分解为生产准备、菌种生产、木腐茵类生产、草腐菌类生产4个典型项目工作任务,再将4个工作任务细化为11个学习情境,并分别在校内实习基地、食用茵生产企业展开教学活动,实现学生知识结构、能力结构和职业综合素质的螺旋式上升. 关键词：精品课程；建设；实践
2008年《食用菌生产技术》批准为河南农业职业学院精品课程建设项目,课程建设组进行了“基于工作过程导向”的课程开发与教学实践,经过三年的改革与探索,取得了一些经验和成果.
一、课程设计思路
职业院校生产技术类课程教学改革,应以行业企业需求变化为基准,以学生就业为导向,围绕专业人才培养目标,以培养技能型人才为重心,以工作过程为导向重构课程教学内容；以项目任务式教学为特色改革课程教学模式；以提升学生综合能力为核心,完善课程教学评价指标体系.同时关注行业企业的发展变化,融合行业企业的各种要素,重视行业企业的信息反馈等,深化改革成效.《食用菌生产技术》课程设计思路为：职业工作过程分析一实际工作任务分析一工作过程课程开发一教学过程方案设计.
食用菌:食用菌生产与加工贮藏1
二、课程定位
2010年我国食用菌鲜菇总产量2020万吨,成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大农产品.在国家实施的“星火计划”、“扶贫计划”和“菜篮子工程”中占有重要地位,国家把发展食用菌作为关系到国计民生的大事来抓,将食用菌产业确定为农业生产中的支柱性产业.《食用菌生产技术》课程是与农业微生物学、蔬菜学、生物技术等科学相互交叉渗透而发展起来的一门新兴的应用性学科,是实践性很强的农业生产新技术.
该课程面向三农,服务区域经济,为食用菌生产企业、高科技生态园、高新农业技术推广、新农村建设等领域以及自主创业培养具有职业知识、职业能力与职业素质的高技能型人才.
三、课程教学内容选取原则
(一)满足高技能人才培养的需要
《食用菌生产技术》是高职生物技术及应用、园艺技术等专业的核心课程.教学内容构建与创新严格按照专业人才培养模式的要求进行,从行业对高技能人才的需要出发,创建包括基本素质与能力、职业基础能力、职业技术能力、综合岗位能力4个能力模块的人才培养方案.按照企业对人才的普遍要求,建立模块课程体系,依照每一模块课程岗位能力培养目标,分阶段展开模块教学活动.该课程在广泛调研,邀请企业技术人员、教学专家深度参与,以及毕业生提供建议的基础上,构建了侧重技能培养、兼顾知识的连续性和职业素质养成的课程内容体系.
课程的知识目标：掌握食用菌形态结构、营养需求、生活条件、主要菌类生物学特性以及食用菌菌种厂设计和建造要求等知识；熟悉食用菌的发展状况、方向、主要类群、主要栽培品种.
课程的能力目标：能识别常见的食用菌；会正确使用常见的灭菌、接种、培养及保藏设备；会正确配制和使用常用的化学消毒剂；会建造简易的食用菌栽培设施；会配制母种、原种、栽培种培养基；会进行高压和常压蒸汽灭菌；能分离出食用菌的母种,并培养出原种和栽培种；会鉴定和保藏食用菌各级菌种；会发酵料栽培平菇、蘑菇、鸡腿菇；会熟料栽培香菇、木耳.
课程的职业目标：培养学生独立思考及分析、解决问题的能力；培养学生团结协作的精神以及良好的职业道德；熟悉食用菌生产行业标准和相关法律法规；熟练处理食用菌生产中的常见问题.
(二)满足食用菌生产企业的需要
教学内容的选取既要考虑行业内的普遍适用性,还要考虑现代食用菌生产技术发展的要求.随着社会科技的快速发展,许多新设备、新工艺和新菌类在食用菌生产中得到广泛应用,对生产技术人员也提出更高的要求.因此,在教学内容的选取上,我们以技术能力形成和职业素养养成为主线,遵循实用性、技能性、通用性和先进性的原则,删减段木栽培、箱式栽培、压块栽培等过时的知识内容,增加液体菌种生产、食用菌工厂化生产、菇渣综合利用等内容.
四、课程教学内容的设计
以食用菌生产的工作过程为依据设计教学内容,体现真实的食用菌生产工作流程；以食用菌生产典型工程项目为载体设计教学内容,引入真实食用菌生产案例和标准化生产技术；课程内容适度拓展,重视学生可持续发展能力的培养,为学生的终身学习奠定基础；以职业道德、职业能力培养为目标设计考核评价体系,融入企业文化,注重职业精神养成.
依据高级菌类园艺工岗位的职业资格标准,结合食用菌生产行动领域中的典型工作任务,经过详细分析与充分论证,将食用菌工作领域按照生产工作流程分解为生产准备、菌种生产、木腐菌类生产、草腐菌类生产4个典型项目,再将4个典型项目细化为11个学习情境.其中生产准备项目设置了认识食用菌、准备生产原料、建造生产的设施与购置常用设备3个教学情境.菌种生产项目设置了母种生产、原种生产、栽培种生产3个学习情境.木腐菌类生产设置了平菇生产、香菇生产、木耳生产3个学习情境.草腐菌类生产项目设置了双孢蘑菇生产、鸡腿菇生产2个学习情境.
五、课程的实施和考核评价
(一)课程的实施
课程的实施分为校内理实一体化训练、基地专项技能训练、企业综合技能训练三个阶段（见表1）.教学过程中以学生为中心,以兴趣为出发点,以培养学生技能为核心,以食用菌产品为载体,明确项目目标,采用师生互教、学生助教等教学组织形式,引导学生积极主动地学习,注重调动学生积极性,最终实现培养目标、教学内容、教学情景、教师队伍与生产实践的无缝对接.
(二)考核评价
合理的考核评价有利于加强学生综合素质培养考查,为了巩固知识,全面考查学生掌握知识、运用技能的能力,本课程设计了学习评价单（见表2）.改革以往以理论知识考核为主的做法,注重平时过程性项目考核,理论考核占20%,操作技能考核占80%.考核的评价也由单一的笔试改为自我评价、小组评价、教师评价和企业评价4部分,各部分分别占总分的20%、20%、30%、30%.
（责任编辑朱巧英）
总结：本文是一篇关于食用菌生产论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
食用菌引用文献:
[1] 食用菌栽培论文范文 关于食用菌栽培相关论文范文2万字
[2] 留坝和食用菌毕业论文提纲范文 留坝和食用菌有关论文范文数据库2万字
[3] 食用菌硕士毕业论文范文 关于食用菌本科毕业论文范文3000字
