简介:关于对不知道怎么写氨基酸产品论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文氨基酸产品论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。
（1象山骏鑫生态农业有限公司,浙江象山 315700； 2象山县农林局）
摘 要 利用鸡肠等内脏为原料,采用生物工程酶解技术,生产加工鸡肠肽产品,并分析了鸡肠肽产品的技术指标及其作宠物食品的应用前景.
关键词 鸡肠；鸡肠肽；生产工艺；营养成分；应用前景
中图分类号 TQ464.7 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）05-0292-01
“民以食为天”,鸡肉自盘古开天辟地以来一直是人们品尝的佳肴.我国的肉制品生产加工已有3 000多年的历史.传统的鸡肉制品大都以整鸡加工为主,有腌腊制品、酱卤制品、熏烧制品、油炸制品等.人们以精湛的工艺和独特的风味创造了一些名优产品,如云南风鸡、道口烧鸡、德州扒鸡、常熟叫花鸡、长沙油淋鸡等.伴随着鸡肉功能性、营养性、多样性的需求,鸡肉产品深加工的重要性和迫切性在我国逐渐成熟的市场经济中日益凸显[1-3].
氨基酸:三生公司产品示范 舒泊阑氨基酸洁面水晶演示 三生产品搭配
随着畜禽产品加工规模的扩大,产生出大量的副产品,对畜禽副产品进行精深加工综合利用,是企业调整产品结构、转变发展方式的关键所在.我国畜禽产品加工,长期存在“三低一短”（即技术含量与自动化程度低、综合利用水平低、附加值低及产业链短）问题.只有通过高新技术手段,对畜禽副产品进行精深加工综合利用,才能将“三低一短”创新为“三高一长”,达到变废为宝、以副促主、主副并进的目的[4-6].
鸡屠宰加工（2008年我国鸡肉消费量达1 860万t,并以每年平均5%～6%的速度增长[1]）产生大量鸡肠,除少许被人类利用作菜肴外,主要作为投喂鱼类、甲鱼、龟等养殖饵料和肥料,或废弃.这不仅造成资源浪费,污染环境,还传播疾病.因此,采用现代生物工程技术对以鸡肠为主的鸡内脏等下脚料进行深加工,开发鸡肠肽,提高产品的附加值,对充分开发利用资源、变废为宝、促进环保具有积极的意义,为畜禽副产品进行精深加工综合利用开辟了新途径.
1. 鸡肠肽的生产工艺及营养成分
1.1 生产工艺
经长期研究和中试生产,已形成成熟的鸡肠肽生产工艺,可进行批量生产.其主要工艺为：去杂去粪便、酶解、去污、分离、加酸调pH值、浓缩、杀菌等；流程大致如下：将鸡肠等原料剪成段置清洁水中挤压、漂洗,去除杂质粪便,得肠料约78%,放入酶解锅中,加水加热到一定温度,再加入适宜种类的蛋白水解酶反应一段时间（即酶解工序）,加入有机酸调味及调节pH值,将反应产物分离浓缩,并蒸煮杀菌,最后包装密封,终产品的得率为46%.上述工艺中,关键技术有2点：一是确定蛋白质水解酶种类、剂量和反应条件,包括反应温度、时间、水分含量、pH值等；二是有机酸的选择.
1.2 营养成分
终产品鸡肠肽为淡论文范文（或褐色）浆状物,具有灵猫香基的香韵,无异味.在多次的采样检测的基础上,制定了鸡肠肽的产品标准,对其主要营养成分、重金属、微生物指标等进行了规定.其中营养成分指标规定水分≤50%、粗蛋白≥22%、粗脂肪≥25%、灰分≤1.5%、pH值≤4.6,重金属指标规定≤6 mg/kg；微生物指标规定菌落总数≤2×106 cfu/g,霉菌≤2×104 cfu/g,沙门氏菌未检出.检测所得的鸡肠肽的氨基酸组成见表1,维生素矿物质组成见表2.
2. 产品的应用前景
所制得的鸡肠肽用于配制宠物食品,作宠物的诱食剂、营养剂、调味剂.从表1可以看出,鸡肠肽的氨基酸组成丰富而平衡,必需氨基酸配比达到FAO/WHO所建议的理想氨基酸模式,EAA/TAA等于40%；EAA/ENAA等于65.8%.且谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、精氨酸等鲜味氨基酸和赖氨酸、蛋氨酸含量均极高.在酶解过程中产生大量小肽,可提高饲料的消化吸收率,其中某些小肽具有特殊的免疫、调节等生物学功能.同时影响动物的生产性能,尤其是幼小动物,小肽通过诱导小肠中一些酶活性的提高,而使小肠消化功能提前,从而使消化道未发育成熟、消化酶活性低的幼小动物增强抵抗力并提高生产性能[2,7-8].从表2可以看出,鸡肠肽含有各种矿物质及狗、猫自身不能合成的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等维生素.鸡肠肽具有灵猫香基的香韵,用于宠物食品中,可起到独特的诱食作用.可见,鸡肠肽在论文范文、猫粮的配方中将会有广阔的应用前景.
3. 参考文献
[1] 马闯.世界肉类生产和消费需求及发展趋势[J].中国禽业导刊,2010（5）：2-7.
[2] 蔡元丽,谢幼梅.小肽在动物营养中的研究情况及其应用[J].江西饲料,2002（2）：11-13．
[3] 江勇.肉仔鸡小肽转运载体的克隆表达及其转运调控研究[D].北京：中国农业科学院,2008.
[4] 尚素芬,王洪.鸡肠中氨基酸含量的高效液相色谱分析[J].氨基酸和生物资源,1997,19（1）：22-24.
[5] 刘伟,任慧霞.鸡肠中血管活性肠肽的提取与测定[J].中国生化药物杂志,2010,31（4）：257-258.
[6] 柳金雄,冯亚玫,张晖,等.鸡血管活性肠肽 RNA 探针制备及其在鸡肠Remak神经的原位杂交反应[J].南京农业大学学报,2007,30（2）：111-115.
[7] 潭淑樱,王海英,祁克宗,等.鸡肠道抗菌肽的提取及活性研究[J].家禽科学,2009（7）：3-6.
[8] 卿素珠,姜河,安源,等.鸡肠道组织中血管活性肠肽的分布特点[J].西北农林科技大学学报：自然科学版,2007,35（8）：44-48.
总结：此文是一篇氨基酸产品论文范文,为你的毕业论文写作提供有价值的参考。
氨基酸引用文献:
[1] 氨基酸论文范文 氨基酸类有关本科论文开题报告范文2000字
[2] 氨基酸论文范文 关于氨基酸相关论文范文5000字
[3] 氨基酸论文范文 氨基酸学士学位论文范文5000字
