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◎文/张伟伟
“我家附近开了一家有机食品专卖店,里面不仅卖大米、小米、杂粮杂豆,还卖豆油和调味品,我发现很多邻居都不怎么去超市了,而是去专卖店里买米买油吃.”日前,一位在长春某民营企业工作的白领向记者说起自己的新发现.记者走访了解到,2012年下半年,在长春的大街小巷,例如电台街、繁荣路、人民大街和民丰大街等地的一些居民区、写字楼附近,接连出现了多家有机绿色农产品专卖店.如果进入店内就会发现,这些专卖店的经营特色都以“有机”、“绿色”为卖点,有些系列产品甚至比大型超市还齐全.
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特点
专卖店商品种类丰富
在长春市民丰大街上,有一家门面不大的有机绿色食品专卖店.小店一层经销产品,二层办公和做仓库.虽然经营区域只有30平方米大小,但是经营的有机、绿色产品很全,还有很多平时难得一见的杂粮杂豆.
“有机绿色食品专卖店眼下是市场发展的一个趋势”.该店的总经理沈先生告诉记者,他的朋友在上海做了五六年有机食品,不少消费者都认可这样的专卖店.有机食品专卖店因规模小,投资少,建立在居民区里,靠口碑相传,客源越来越稳定.一位进店购买商品的顾客刘女士就是常客,她告诉记者,绿色食品专卖店里的商品有的比超市贵些.比如,一种专门用来做爆米花的玉米,比超市普通玉米贵1元多,但爆出的玉米花比较漂亮,而且不会出现玉米粒爆不出花儿的情况.
位于繁荣路上的另一家有机食品专卖店则颇具规模.20 0平方米的经营面积,除了大米、小米、花生、杂粮、杂豆、挂面等系列商品,还有东北野生珍菌、食用油、调味品、禽蛋和水产品等等,某些品系比大型超市里经营的都全.
该店的徐经理介绍,除了大米和杂粮杂豆,店内30%左右不是公司自产商品,而是外采,例如禽蛋、水产和食用油等商品.“这些都是为了留住顾客而增加了品类.”
“在一些小型专卖店里,外采商品则要达到50%以上.因为自产商品单品数量少,支撑不起一个专卖店的销售需要,所以外采部分必不可少.”一位不愿具名的专卖店负责人表示.所以店内增加了不少农副产品种类,包括挂面、葡萄酒等.
影响
细分需求 附近物流受益
记者发现,在这些专卖店里,很多粮豆类的商品针对不同需求的人群,在其功能和功效等方面也都进行了强化和细分.比如,与食疗养生息息相关的清肺养肝粥,专为糖尿病人准备的无糖八宝粥,适合中老年人食用的益寿延年八宝米,给学生增强营养的益智健脑八宝米,还有针对女性身体调理的养颜补血粥.而孕妇米、孕婴米等在几家专卖店里都有销售.
“前几天给加盟商供货,有人向我提议,能否找个营养专家问问,把几种营养米做个合理搭配,打包推出.”沈先生说,这样的建议也常听进店的顾客提出.所以他近日一直在忙于这方面的产品配方工作,月底前就能有新开发的20个单品上市.
对于一些颇具规模的专卖店,在自己销售的同时,也会影响到周边的市场.比如物流方面,繁荣路上一家有机食品专卖店开业两个多月来,已经给附近一家物流公司生意增加稳定的利润.专卖店的负责人徐军说,一个星期物流公司大约能接到10多份这样的运单.很多都是南方老板来长春办事,看到了,觉得这些商品在南方买不到,就团购一些,找物流公司直接运过去.也有的是长春的企业在南方有大量的客户,快过年了,采购一些运到南方给客户.
对比
进超市的成本高于专卖店
以前人们都习惯了去农贸市场、个体粮油店或者超市里购买大米,现在有了专卖店,又有多少消费者认可和接受呢因为专卖店的商品都是公司直营或直采,尽管这些有机或绿色食品论文范文仍然不便宜,但相对于超市里的同类产品,论文范文则要优惠15%～30%.
开店的沈先生说：“有机食品进超市特别麻烦.每个单品进入超市都要交进场费,还要给超市15%～25%的扣点,出现任何损耗都由供货商来承担经济损失.为了不让别的品牌促销员把顾客抢走,每个超市货架区还要雇一名促销员在那看着.这些成本都会给经营者带来压力.无形中增大了商品的实际成本.对于一些厂家而言,品牌优势在超市体现更强,有一定的广泛效应.但对于小的商家来说,进超市是不具备条件和实力的.”
销售
稍大专卖店约六成靠团购
记者了解到,对于社区类型的专卖店,优势是30～50平方米,资金投入小,消费者接触产品快,店中产品可随着市场需求而不断调整.开在大马路上,与高档住宅和写字楼为邻的专卖店,60～200平方米,具一定规模,品类丰富,品种齐全,选择性强,这种稍大一点的专卖店,约60%针对团购客户,40%左右靠零散客户.
两种类型的专卖店都有一定的传播性和品牌作用.而且相比把货送进超市销售来说,专卖店的资金流动性更强,而且论文范文统一.“专卖店的出现,是人们提升生活品质的需求,与人们的食疗养生意识的提高有一定的关系.”在业内资深人士、松原市北显粮油贸易发展有限公司董事长张显看来,公众越来越重视的食品安全问题,也让专卖店的市场前景被看好,将来很可能火起来.
提醒
不要被“有机”和“绿色”的名头忽悠
消费者购买时要看清认证.“做专卖店,商品不能太杂.要构成系列性.做专卖店的优势一靠品牌赢得市场,二靠基地赢得市场.凡是市场上经营得好的专卖店,一般都有自己的生产基地.目前专卖店经营的重点是两类食品：有机类,简单的理解就是“五个无”,无农药、无化肥、无色素、无添加剂、无转基因,绿色类,就是农残不超标的安全食品.不过,目前很多经营者在经营的过
程中打着“有机”和“绿色”的幌子,在有机食品专卖店有些商品不全是基地特供的,而是外采的,产品质量很难保证,消费者在购买时要注意商品上的相关认证,不要被“有机”和“绿色”的名头忽悠.
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